Испанский соус

Каждый раз, когда я готовлю рыбу на гриле, я быстро готовлю этот холодный соус. Я всегда держу его в холодильнике перед подачей, как минимум, в течение часа, и выливаю прямо на горячую рыбу. Мне нравится, как быстро он готовится и как подчеркивает вкус рыбы, особенно в дни, когда я хочу что-то простое. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 10 минут Время готовки: не требуется Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: холодный соус для рыбы на гриле Ингредиенты 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока, размятый 1 небольшой пучок зелёного кориандра или петрушки оливковое масло (по вкусу) соль перец паприка (немного) немного уксуса Способ приготовления 1. Мелко нарежьте лук. Не оставляйте крупные куски, чтобы не доминировал вкус соуса. 2. Разомните зубчик чеснока. Я разминаю его на доске ножом, затем мелко нарезаю. 3. Вымойте и стряхните пучок кориандра или петрушки. Нарежьте листья и тонкие стебли, мелко нарезав всё. 4. Поместите лук, чеснок и зелень в миску. 5. Добавьте оливковое масло. Я добавляю масло понемногу, перемешиваю и в конце корректирую, чтобы не было слишком жирно. 6. Добавьте соль, перец и немного паприки. Паприка придаёт цвет и тонкий вкус. 7. Капните немного уксуса. Вкус должен быть сбалансированным, не кислым. 8. Хорошо перемешайте все ингредиенты. 9. Накройте миску и оставьте соус в холодильнике минимум на час. Если возможно, перемешайте ещё раз за это время. 10. Используйте соус сразу на горячую рыбу с гриля, как только вы снимете рыбу с огня. Почему я часто готовлю этот рецепт Он очень помогает на гриле. Не требует готовки, а ингредиенты простые. Готовится быстро, а предварительное охлаждение в холодильнике делает разницу при подаче. Мне нравится, что он универсален и не требует особых навыков или ингредиентов. Советы и вариации Советы Лук должен быть мелко нарезан, иначе соус будет трудно есть. Качественное оливковое масло чувствуется на вкус, не используйте прогорклое или слишком горькое. Проверьте вкус в конце, возможно, нужно подкорректировать соль или уксус. Не оставляйте соус слишком долго в холодильнике, чтобы зелень не размякла. Замены Если у вас нет кориандра, подойдёт и петрушка. Паприка может быть сладкой или острой, по вашему вкусу. Уксус может быть белым вином или простым уксусом; я не рекомендую бальзамический для этого рецепта. Вариации Вы можете добавить немного мелко нарезанного острого перца для более пикантного соуса. Если вы используете петрушку, соус получится более мягким, с классическим ароматом. Вместо сырого чеснока можно использовать и запечённый, если вы предпочитаете более мягкий вкус. Идеи для подачи Полейте соусом рыбу на гриле, пока она горячая. Он также подходит для запечённой или жареной рыбы. Можно попробовать и с овощами на гриле, если останется. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать соус задолго до подачи? Рекомендую делать его не более чем за 3-4 часа до подачи. Зелень и лук начинают терять текстуру, если стоят слишком долго. Обязательно ли использовать кориандр? Нет. Если вам не нравится кориандр или его нет, можно использовать зелёную петрушку. Какой вид рыбы подходит для этого соуса? Он лучше всего подходит для пресноводной рыбы или белой рыбы, но его можно использовать и для скумбрии или дорады. Как я могу отрегулировать кислотность, если я добавил слишком много уксуса? Добавьте немного оливкового масла и, возможно, половину луковицы, мелко нарезанной, чтобы сбалансировать вкус. Соус подходит к мясу или только к рыбе? Он предназначен для рыбы, но можно попробовать и с курицей на гриле или запечёнными овощами. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (из общего количества 4) содержит примерно: Калории: 90-120 ккал Жиры: 7-10 г (в зависимости от количества масла) Углеводы: 4-6 г Белки: 0.5-1 г Большинство калорий поступает из оливкового масла. Лук и зелень добавляют немного калорий и клетчатки. Хранение и разогрев Соус хорошо хранится в холодильнике 24 часа. Не рекомендую хранить дольше, так как лук и зелень становятся мягкими. Используется холодным, без разогрева. Если останется, можно использовать на следующий день для других блюд, но лучше всего он свежим.