Salsa española

Name: Salsa española - Floriana I.
Ingredients: 1 cebolla mediana; 1 diente de ajo machacado; 1 manojo pequeño de cilantro fresco o perejil; aceite de oliva; sal; pimienta; pimentón rojo; un poco de vinagre

Sobre - Salsa española por Floriana I. - Recetas Recipia

Cada vez que hago pescado a la parrilla, preparo rápidamente esta salsa fría. Siempre la guardo en el refrigerador antes de servir, al menos una hora, y la vierto directamente sobre el pescado caliente. Me gusta lo rápido que se hace y cómo resalta el sabor del pescado, especialmente en los días en que quiero algo sencillo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: no requiere Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: salsa fría para pescado a la parrilla Ingredientes 1 cebolla mediana 1 diente de ajo machacado 1 manojo pequeño de cilantro fresco o perejil aceite de oliva (al gusto) sal pimienta pimentón dulce (un poco) un poco de vinagre Modo de preparación 1. Pica la cebolla lo más fina posible. No dejes trozos grandes para que no domine el sabor de la salsa. 2. Machaca el diente de ajo. Yo lo aplasto sobre la tabla con el cuchillo y luego lo pico finamente. 3. Lava y sacude el manojo de cilantro o perejil. Corta las hojas y los tallos delgados, picando todo finamente. 4. Coloca la cebolla, el ajo y la hierba en un bol. 5. Agrega aceite de oliva. Yo vierto el aceite poco a poco, mezclo y ajusto al final para que no quede demasiado grasoso. 6. Añade sal, pimienta y un toque de pimentón dulce. El pimentón aporta color y un sabor sutil. 7. Rocía un poco de vinagre. El sabor debe estar equilibrado, no ácido. 8. Mezcla bien todos los ingredientes. 9. Cubre el bol y deja la salsa en el refrigerador durante al menos una hora. Si es posible, mezcla una vez más durante ese tiempo. 10. Usa la salsa directamente sobre el pescado a la parrilla, fría, en cuanto saques el pescado del fuego. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda mucho en la parrilla. No requiere cocción y los ingredientes son simples. Se hace rápido, y el enfriamiento previo en el refrigerador marca la diferencia al servir. Me gusta que es versátil y no requiere técnica ni ingredientes especiales. Consejos y variaciones Consejos La cebolla debe picarse finamente, de lo contrario, la salsa se vuelve difícil de comer. El aceite de oliva de buena calidad se nota en el sabor, no uses uno rancio o demasiado amargo. Verifica el sabor al final, puede que necesite ajustar la sal o el vinagre. No dejes la salsa demasiado tiempo en el refrigerador, para que la hierba no se ablande demasiado. Sustituciones Si no tienes cilantro, también sirve el perejil. El pimentón puede ser dulce o picante, según tu preferencia. El vinagre puede ser de vino blanco o vinagre común; no recomiendo el balsámico para esta receta. Variaciones Puedes añadir un poco de chile picado finamente para una salsa más picante. Si usas perejil, la salsa saldrá más suave, con un sabor clásico. En lugar de ajo crudo, también puedes usar ajo asado, si prefieres un sabor más suave. Ideas para servir Vierte sobre el pescado a la parrilla mientras esté caliente. También sirve para pescado al horno o frito. Se puede probar con verduras a la parrilla, si sobra. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la salsa con mucha antelación? Recomiendo hacerla con un máximo de 3-4 horas de antelación. La hierba y la cebolla empiezan a perder su textura si se deja demasiado tiempo. ¿Es necesario usar cilantro? No. Si no te gusta el cilantro o no tienes, también sirve el perejil fresco. ¿Qué tipo de pescado va bien con esta salsa? Funciona mejor con pescados de agua dulce o pescados blancos, pero también se puede usar con caballa o dorada. ¿Cómo puedo ajustar la acidez si he puesto demasiado vinagre? Añade un poco de aceite de oliva y, si es necesario, media cebolla más, picada finamente, para equilibrar. ¿La salsa va bien con carne o solo con pescado? Está pensada para pescado, pero se puede probar con pollo a la parrilla o verduras asadas. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (de un total de 4) tiene aproximadamente: Calorías: 90-120 kcal Grasas: 7-10 g (dependiendo de cuánto aceite se use) Carbohidratos: 4-6 g Proteínas: 0.5-1 g La mayoría de las calorías provienen del aceite de oliva. La cebolla y la hierba añaden pocas calorías y fibra. Conservación y recalentamiento La salsa se conserva bien en el refrigerador durante 24 horas. No recomiendo conservarla más tiempo, ya que la cebolla y la hierba se vuelven blandas. Se sirve fría, sin recalentar. Si sobra, puedes usarla al día siguiente en otros platos, pero lo mejor es que esté fresca.