西班牙酱
每次我烤鱼的时候，我都会迅速准备这个冷酱。我总是在上菜前将它放在冰箱里，至少一个小时，然后直接倒在热鱼上。我喜欢它制作的快速，以及它能够突显鱼的味道，尤其是在我想要简单食物的日子里。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟（包括冷却时间） 准备时间：10分钟 烹饪时间：不需要 份量：4 难度：简单 食谱类型：冷酱用于烤鱼 配料 1个中等大小的洋葱 1瓣捣碎的蒜 1小把新鲜香菜或新鲜欧芹 橄榄油（根据口味） 盐 胡椒 少许红椒粉 少量醋 制作方法 1. 将洋葱切得尽量细碎。不要留下大块，以免掩盖酱的味道。 2. 捣碎蒜瓣。我用刀刃在砧板上压碎，然后再切得更细。 3. 清洗并抖干香菜或欧芹。切掉细茎和叶子，切得尽量细。 4. 将洋葱、蒜和香草放入碗中。 5. 加入橄榄油。我一点一点倒入，搅拌后最后调整，不要太油腻。 6. 加入盐、胡椒和一点红椒粉。红椒粉可以增添颜色和微妙的风味。 7. 滴入少量醋。味道要平衡，不要酸。 8. 将所有配料充分混合。 9. 盖上碗，至少在冰箱里放置一个小时。如果可以的话，中间再搅拌一次。 10. 在烤鱼时，立刻将冷酱倒在刚出锅的热鱼上。 我为什么经常做这个食谱 它对我烤肉帮助很大。不需要烹饪，配料简单。制作迅速，提前在冰箱冷却在上菜时效果显著。我喜欢它的多样性，不需要特殊的技巧或配料。 建议和变化 建议 洋葱必须切得细，否则酱会变得难以下咽。 优质的橄榄油在口感上会有明显的区别，不要使用变质或过于苦的油。 最后检查味道，可能需要调整盐或醋。 不要将酱放在冰箱太久，以免香草变得过于软烂。 替代品 如果没有香菜，可以用欧芹。 红椒粉可以根据个人口味选择甜味或辣味。 醋可以用白葡萄酒醋或普通醋；我不推荐用香醋。 变化 可以加入少量切碎的辣椒，使酱更加辛辣。 如果使用欧芹，酱的味道会更温和，带有经典的风味。 可以用烤蒜代替生蒜，如果你喜欢更柔和的味道。 上菜建议 在鱼刚烤好的时候倒在上面。 也可以搭配烤箱烤的鱼或炸鱼。 如果有剩余，也可以尝试搭配烤蔬菜。 常见问题 我可以提前很久制作酱吗？ 建议在上菜前最多提前3-4小时制作。如果放置太久，香草和洋葱会开始失去质感。 一定要使用香菜吗？ 不。如果你不喜欢香菜或没有，也可以用新鲜欧芹。 什么类型的鱼适合搭配这个酱？ 最适合淡水鱼或白鱼，但也可以用于鲭鱼或海鲷。 如果我放了太多醋，如何调整酸度？ 可以加入少量橄榄油，可能还需要再加半个切碎的洋葱，以达到平衡。 这个酱适合肉类还是只适合鱼？ 它是为鱼设计的，但也可以尝试用于烤鸡或烤蔬菜。 营养价值（估算） 每份（共4份）大约含： 卡路里：90-120 kcal 脂肪：7-10克（根据加入的油量） 碳水化合物：4-6克 蛋白质：0.5-1克 大部分卡路里来自橄榄油。洋葱和香草增加的卡路里和纤维很少。 保存和加热 酱在冰箱中可以保存24小时。不建议保存更长时间，因为洋葱和香草会变软。冷食，不要加热。如果有剩余，可以在第二天用于其他菜肴，但最好是新鲜的。
成分
- 1个中等大小的洋葱，1瓣捣碎的大蒜，1小把新鲜香菜或欧芹，橄榄油，盐，胡椒，红辣椒粉，少许醋
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