Закуска: лепёшки с курицей и кашкавалом

Лепёшки с курицей и кашкавалом подают горячими, как закуску, подрумянив на сковороде. Варёная курица, мелко натёртый кашкавал и зелёный лук спрятаны в мягком тесте на йогурте. С обеих сторон оно покрывается золотистыми пятнышками, а начинка остаётся внутри. Разрезаю их пополам и ем, пока они ещё слегка тёплые. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 62-72 минуты. Отдых: 20 минут. Всего: 107-117 минут. Порций: 4. Примерно 770 ккал и 51 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

400 г куриной грудки
1500 мл воды
150 г кашкавала
3 пучка зелёного лука (только зелёная часть)

Для теста

200 г йогурта 2
5%
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки сахара
150 г кашкавала
275 г муки

Для жарки

2 столовые ложки масла

Приготовление

1. Положи куриную грудку в 1500 мл воды и вари на слабом огне 30-40 минут, до полной готовности. Достань из воды и оставь остывать на 20 минут. 2. Нарежь курицу небольшими кусочками. Смешай со 150 г мелко натёртого кашкавала и нарезанными перьями зелёного лука. 3. В миске смешай йогурт с солью, пищевой содой и сахаром. Добавь 150 г мелко натёртого кашкавала и муку, затем замеси мягкое тесто. 4. Раздели тесто на 4 равные части. Раскатай каждую скалкой, выложи начинку в середину и собери края к центру. 5. Немного раскатай каждую лепёшку, затем жарь на керамической сковороде в 2 столовых ложках масла по 4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Так же приготовь остальные.

Примечания

Кашкавал можно заменить на такое же количество гауды. В тесте есть глютен, в блюде есть молочные продукты. Тонкие перья зелёного лука в начинке размягчаются лучше, чем толстые и волокнистые. Жарь на среднем огне, потому что на сильном тесто подрумянится раньше, чем середина как следует прогреется. Подаю их с салатом из помидоров. После остывания хранятся в холодильнике не более 3 дней.