Aperitiv: plăcințele cu piept de pui și cașcaval

Plăcințelele cu piept de pui și cașcaval se servesc calde, ca aperitiv, rumenite în tigaie. Puiul fiert, cașcavalul ras și cozile de ceapă verde stau într-un aluat moale cu iaurt, care capătă pete aurii pe ambele părți, iar umplutura rămâne bine strânsă înăuntru. Le tai în jumătate și le mănânc cât sunt încă puțin calde. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 62-72 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 107-117 de minute. Porții: 4. Aproximativ 770 kcal și 51 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

400 g piept de pui
1500 ml apă
150 g cașcaval
3 legături ceapă verde (doar cozile)

Pentru aluat

200 g iaurt 2.5%
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță zahăr
150 g cașcaval
275 g făină

Pentru prăjit

2 linguri ulei

Preparare

1. Pune pieptul de pui în 1500 ml apă și fierbe-l la foc mic 30-40 de minute, până este gătit bine. Scoate-l din apă și lasă-l să se răcească 20 de minute. 2. Taie puiul în bucățele mici. Amestecă-l cu 150 g de cașcaval ras fin și cozile de ceapă verde tăiate. 3. Într-un bol, amestecă iaurtul cu sarea, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Încorporează 150 g de cașcaval ras fin și făina, apoi frământă până obții un aluat moale. 4. Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare bucată cu sucitorul, pune umplutura la mijloc și adu marginile spre centru. 5. Întinde fiecare plăcintă puțin, apoi prăjește-o în tigaia ceramică, în 2 linguri de ulei, câte 4 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Procedează la fel cu celelalte.

Note

Cașcavalul se poate schimba cu gouda, în aceeași cantitate; aluatul conține gluten, iar preparatul are lactate. Cozile subțiri de ceapă verde se înmoaie mai ușor în umplutură decât cele groase și fibroase. Ține tigaia la foc mediu, fiindcă focul tare rumenește aluatul înainte să se încălzească bine mijlocul. Le servesc lângă o salată de roșii. După răcire, se păstrează la frigider cel mult 3 zile.