Рецепт Тирамису Дюкан

Тирамису Дюкан: Деликатес, который порадует ваши вкусовые рецепторы Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 50 минут Общее время: 2 часа (включая охлаждение) Порции: 12 Тирамису — это классический итальянский десерт, который любят многие за его кремовую текстуру и насыщенный кофейный аромат. Хотя этот десерт часто ассоциируется с высоким содержанием калорий и менее здоровыми ингредиентами, наш рецепт Тирамису Дюкан оказывается легким в приготовлении вариантом, который соответствует принципам диеты Дюкан. Итак, давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие! Краткая история Тирамису Тирамису стал символом итальянских сладостей и был создан в 60-х годах. Его название происходит от выражения «tira mi su», что переводится как «подними меня». Это отражает не только бодрящий эффект кофе, но и удовольствие, которое приносит это блюдо. На протяжении многих лет рецепт эволюционировал, и мы стремимся адаптировать его, чтобы он стал более здоровым, не жертвуя вкусом. Ингредиенты Для формы диаметром 26 см вам понадобятся следующие ингредиенты: Корж: - 12 столовых ложек обезжиренного молока в порошке - 4 столовые ложки кукурузного крахмала - 6 столовых ложек овсяных отрубей - 2 столовые ложки йогурта 0,1% жирности - 2 пакетика разрыхлителя - 6 столовых ложек молока 0,1% жирности - 2 столовые ложки растворимого кофе - 5 столовых ложек сахарозаменителя - 8 яиц (отделить желтки от белков) - 1 флакон ромовой эссенции Крем: - 6 желтков - 850 мл молока - 4 столовые ложки кукурузного крахмала - 7 столовых ложек сахарозаменителя - 1 флакон ванильной эссенции - 900 г обезжиренного творога 0,2% жирности - 14 г желатина Сироп: - 200 мл приготовленного кофе, подслащенного 3-4 столовыми ложками сахарозаменителя - 1 чайная ложка ванильной эссенции - 1 чайная ложка ромовой эссенции Декор: - Обезжиренное какао - 1 плитка шоколада (по желанию, для дополнительного вкуса) Этапы приготовления Шаг 1: Приготовление коржа 1. В большой миске смешайте молоко в порошке, кукурузный крахмал, овсяные отруби, растворимый кофе и разрыхлитель. 2. В другой емкости взбейте желтки с йогуртом, молоком, сахарозаменителем и ромовой эссенцией до однородной массы. 3. Вмешайте сухую смесь в влажную и тщательно перемешайте в течение нескольких минут. 4. Взбейте белки до образования пены, затем аккуратно добавьте их в получившуюся массу, перемешивая деревянной ложкой. 5. Разделите массу на две равные части и вылейте первую часть в форму, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке на среднем огне в течение 20-25 минут, пока не пройдет тест на сухую спичку. 6. Повторите процесс для второго коржа. Шаг 2: Приготовление крема 1. В миске смешайте желтки с кукурузным крахмалом, ванильной эссенцией и 2-3 столовыми ложками молока. 2. Добавьте оставшееся молоко и сахарозаменитель, затем хорошо перемешайте. 3. Переложите массу в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. 4. Как только крем готов, накройте его пленкой непосредственно на поверхности и дайте остыть. 5. Замочите желатин в 100 мл холодной воды, затем растопите его на водяной бане, оставив остыть. 6. Взбейте творог с охлажденным ванильным кремом. Добавьте растопленный желатин и хорошо перемешайте. Шаг 3: Сборка торта 1. Выстелите форму, в которой выпекали коржи, пленкой. 2. Уложите первый корж, пропитайте его приготовленным кофейным сиропом, затем добавьте половину получившегося крема. 3. Уложите второй корж, пропитайте его и завершите оставшимся кремом. 4. Уберите торт в холодильник на примерно 4 часа или, в идеале, до следующего дня. Шаг 4: Декорирование и подача 1. Перед подачей посыпьте обезжиренным какао и, если хотите, натертым шоколадом сверху. 2. Нарежьте торт на порции и наслаждайтесь им с чашечкой кофе или ароматного чая. Полезные советы - Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы получить однородную массу. - Вы можете персонализировать сироп, добавив немного ликера или другого ароматизатора по вашему выбору. - Если хотите обогатить десерт, можно добавить слой ягод между двумя слоями крема. - Желатин можно заменить вегетарианским загустителем, таким как агар-агар, для веганской версии. Часто задаваемые вопросы 1. Как долго можно хранить Тирамису Дюкан в холодильнике? Рекомендуется употребить его в течение 3-4 дней, храня в холодильнике под крышкой. 2. Могу ли я использовать что-то другое вместо творога? Да, вы можете использовать обезжиренный творог или нежирный греческий йогурт. 3. Подходит ли этот десерт для веганов? Этот рецепт можно адаптировать для веганов, заменив яйца на веганские альтернативы и желатин на агар-агар. Пищевая ценность - Обезжиренное молоко в порошке: богато белками и кальцием. - Овсяные отруби: отличны для пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. - Обезжиренный творог: хороший источник белка с низким содержанием жиров. Будь вы на диете или просто хотите побаловать себя вкусным десертом, Тирамису Дюкан — идеальный выбор. Он не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и подарит немного удовольствия, не нарушая ваши пищевые цели. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для формы диаметром 26 см Основа: 12 столовых ложек обезжиренного молочного порошка 4 столовые ложки кукурузного крахмала 6 столовых ложек овсяных отрубей 2 столовые ложки йогурта 0
1% жирности 2 пакетика разрыхлителя теста 6 столовых ложек молока 0
1% жирности 2 столовые ложки растворимого кофе 5 столовых ложек твердого подсластителя 8 яиц 1 флакон эссенции рома Крем: 6 желтков 850 мл молока 4 столовые ложки кукурузного к
2% жирности 14 г желатина Сироп: 200 мл приготовленного кофе
подслащенного 3
4 столовыми ложками твердого подсластителя 1 чайная ложка эссенции ванили 1 чайная ложка эссенции рома Декор: обезжиренный какао
порошок 1 плитка Sly

Рецепт Тирамису Дюкан

Ингредиенты

Теги

Категории