Суп-пюре из сыра

Крем-суп из сыра — это тот рецепт, который я приготовила однажды вечером, когда нашла кусок чеддера в холодильнике и немного сметаны, оставшейся с предыдущего дня. Лук и чеснок уже стали основными ингредиентами в моей кухне, и с тех пор я готовлю этот суп довольно часто, особенно когда мне нужно что-то горячее, быстрое и сытное. Брокколи или шпинат добавляю только если они под рукой, но это не обязательно. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 3 столовые ложки масла 2 луковицы (мелко нарезанные) 5 зубчиков чеснока (мелко нарезанных) 2 столовые ложки муки 500 мл воды или овощного бульона 200 мл сметаны 100 г сыра чеддер (натертого) 100 г сыра гауда (натертого) соль перец щепотка мускатного ореха 3 пера зеленого лука (мелко нарезанных) по желанию: 100 г брокколи или листья молодого шпината Способ приготовления 1. Начните с средней кастрюли, в которой растопите три столовые ложки масла на слабом огне. Как только масло растопится, добавьте мелко нарезанный лук. Перемешивайте время от времени и готовьте около 5 минут, чтобы он стал мягким, но не поджарился. 2. Добавьте мелко нарезанный чеснок к луку. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы появился аромат, но не дайте ему подгореть. 3. Посыпьте две столовые ложки муки прямо на овощи. Хорошо перемешайте — лучше всего деревянной ложкой или лопаткой. На этом этапе мука связывает и придаёт супу консистенцию. 4. Постепенно влейте воду или овощной бульон, энергично помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Увеличьте огонь немного и доведите до кипения. 5. Когда суп закипит, добавьте мелко нарезанный брокколи (или шпинат, если используете). Если у вас нет этих ингредиентов, пропустите этот шаг — суп получится таким же вкусным. Уменьшите огонь и варите еще 10 минут, чтобы овощи приготовились, а ароматы раскрылись. 6. После десяти минут добавьте сметану и оба вида тертого сыра. Перемешивайте, пока все не расплавится и суп не станет кремообразным. 7. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. 8. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Не позволяйте супу кипеть после добавления зеленого лука, чтобы он остался свежим на вкус. 9. Подавайте суп немедленно, пока он горячий. Он хорошо сочетается с тостами или гренками. Почему я часто готовлю этот рецепт Крем-суп из сыра готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и довольно гибок в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Его можно адаптировать в зависимости от доступных сыров. Для меня это удобно, когда я хочу горячее блюдо с минимальными усилиями. Советы и вариации Советы Используйте выдержанный чеддер для более насыщенного вкуса. Хорошо перемешивайте при добавлении муки и жидкости, чтобы не образовались комочки. Если суп слишком густой в конце, добавьте немного горячей воды. Замены Сметану можно заменить на сметану с меньшим содержанием жира. Гауду можно заменить любым сыром, который хорошо плавится (эдем, эмменталь). Вместо воды можно использовать прозрачный овощной или куриный бульон, если он под рукой. Вариации Если у вас нет брокколи или шпината, это не проблема. Суп можно приготовить только с луком и сыром, он будет вкусным в любом случае. Для более сытного варианта можно добавить немного вареного картофеля и смешать его с овощами. Идеи для подачи Простые гренки или поджаренный хлеб — лучшие дополнения. Также хорошо подать с жареными семечками, посыпанными сверху, или с дополнительным мелко нарезанным зеленым луком. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр я могу использовать, если у меня нет чеддера или гауды? Вы можете заменить на сыр эдем или любой другой сыр, который хорошо плавится и имеет приятный вкус. В крайнем случае, подойдет классический сулугуни, но он немного изменит финальный вкус. 2. Могу ли я смешать суп блендером, если хочу более гладкую текстуру? Если вы хотите очень однородную консистенцию или добавили брокколи/шпинат и хотите, чтобы все было однородным, вы можете использовать погружной блендер после варки, перед добавлением сыра и сметаны. 3. Можно ли приготовить суп без муки? Мука помогает загустить суп, но если вы хотите ее избежать, можете пропустить этот шаг. Консистенция будет более жидкой, но вкус останется хорошим. Также можно использовать столовую ложку крахмала, разведенного отдельно, если необходимо. 4. Суп остается хорошим на следующий день? Крем-суп из сыра лучше всего есть свежим, но если вам нужно его сохранить, аккуратно разогрейте его на следующий день. Возможно, он загустеет в холодильнике, но его можно отрегулировать с помощью немного воды или молока при повторном разогреве. 5. Могу ли я использовать только один вид сыра? Да, но вкус не будет таким сложным. Вы можете использовать только чеддер или только гауду, в зависимости от того, что у вас есть. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 320-350 ккал, в зависимости от типа сыра и сметаны, используемой в рецепте. Большинство калорий поступает из жиров (30-35 г), затем идут белки (12-14 г) и углеводы (8-10 г, в зависимости от наличия муки и овощей). Это ориентировочные значения, не точные, и могут сильно варьироваться в зависимости от используемого сыра или сметаны. Хранение и повторный разогрев Суп хранится в холодильнике максимум 2 дня в закрытом контейнере. При повторном разогреве делайте это на слабом огне, постоянно помешивая. Если он становится слишком густым, добавьте воду или немного молока постепенно, пока не достигнете желаемой текстуры. Не рекомендую замораживать, текстура сыра меняется после разморозки. Лучше всего употреблять его свежим.