Мусака с цукини

Мусака из кабачков с фаршем - одно из тех блюд, которое быстро исчезает со стола. Начинка готовится из свинины, лука и моркови, а кабачки укладываются в два слоя с мясной смесью между ними. Сверху заливается простым соусом из сметаны, яиц и сыра, который красиво подрумянивается в духовке. Кабачки можно быстро обжарить на сковороде, как описано ниже, но можно использовать их и сырыми. В варианте с сырыми кабачками рецепт получается немного быстрее и проще в приготовлении. Быстрая информация Общее время: не указано точно; приготовление включает 30-40 минут запекания Время подготовки: время на начинку и сборку мусаки не указано Время готовки: 5-7 минут для мясной смеси, плюс 30-40 минут в духовке Порции: примерно 6 порций, в зависимости от размера формы и порций Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г свиного фарша 4 кабачка 1 белый лук 2 пера зеленого лука 1 маленькая морковь 1 пучок петрушки 2 столовые ложки панировочных сухарей 3 яйца 200 мл сметаны для готовки 100 г тертого овечьего сыра 30 мл масла 1 чашка воды соль по вкусу перец по вкусу тимьян по вкусу 1 щепотка сладкой паприки по желанию: тмин по вкусу Способ приготовления 1. Вымойте кабачки, очистите их и нарежьте кольцами. Посыпьте солью и оставьте в стороне на 7-10 минут. Соль поможет им выделить немного воды перед сборкой мусаки. 2. Тем временем очистите белый лук, подготовьте зеленый лук и натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте лук и петрушку. 3. Разогрейте масло на сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте лук и морковь и немного обжарьте. Не нужно сильно поджаривать; достаточно, чтобы они стали мягкими. 4. Положите фарш в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы он распался. Приправьте солью, перцем, тимьяном и сладкой паприкой. Если хотите использовать тмин, добавьте его сейчас в желаемом количестве. 5. Влейте чашку воды, перемешайте и дайте смеси вариться примерно 5-7 минут. В конце добавьте панировочные сухари и нарезанную петрушку. Панировочные сухари помогут связать начинку и впитать часть жидкости. 6. Уберите сковороду с огня и дайте мясной смеси остыть. Когда она перестанет быть горячей, добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Яйцо не должно быть добавлено в очень горячую смесь, иначе оно может свернуться. 7. После того как кабачки полежали с солью, разогрейте сковороду с несколькими каплями масла. Положите кольца и оставьте их совсем ненадолго, максимум на 30 секунд. Затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло и влагу. Если хотите, можно использовать сырые кабачки без этой быстрой обжарки. Важно только не оставлять их слишком долго с солью, чтобы они не стали слишком мягкими перед сборкой. 8. Смазать немного масла прямоугольную форму для запекания. На дно формы уложите слой колец кабачков, стараясь не перекрывать их слишком сильно. 9. Сверху выложите всю мясную смесь и равномерно распределите ее. Закройте вторым и последним слоем кабачков. 10. Для соуса смешайте сметану для готовки с оставшимися двумя яйцами и тертым сыром. Оставьте 2-3 столовые ложки сыра для завершения. Вылейте соус на кабачки и, если нужно, распределите его по всей поверхности. 11. Посыпьте сверху оставшимся сыром и немного перцем. Поместите форму в духовку и запекайте мусаку в течение 30-40 минут. Она готова, когда соус схватится, а поверхность слегка подрумянится. 12. Дайте мусаке постоять несколько минут после того, как вы вынули ее из духовки, затем нарежьте. Подавайте горячей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытное, но не сложное блюдо. Мясная начинка готовится в одной сковороде, а кабачки можно использовать и сырыми, когда я хочу сократить время приготовления. Мусака легче нарезается после нескольких минут отдыха и может быть приготовлена заранее для обеда или ужина. Советы и вариации Советы Если кабачки очень водянистые, оставьте их немного дольше после посыпки солью и обсушите перед укладкой в форму. В варианте с сырыми кабачками этот этап можно оставить, чтобы удалить часть воды. Не обжаривайте кольца больше примерно 30 секунд. Цель состоит лишь в том, чтобы быстро обжарить их, а не готовить полностью. Дайте начинке остыть перед добавлением яйца. Таким образом, яйцо равномерно смешается. Панировочные сухари добавляются в мясную смесь в конце. Если добавить их раньше, они могут слишком загустить смесь во время варки. Овечий сыр соленый по-разному, поэтому лучше аккуратно подбирать соль в соусе и не переборщить с самого начала. Замены Овечий сыр можно заменить другим тертым сыром, если у вас есть такой под рукой. Конечный вкус будет другим, особенно по интенсивности соли. Для соуса используется сметана для готовки, согласно рецепту. Не рекомендуется заменять количество, не учитывая консистенцию продукта, так как соус должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было налить на мусаку. Вариации Тмин является опциональным и добавляется вместе с другими специями в мясную начинку. Кабачки могут использоваться сырыми, без предварительной обжарки. Этот вариант упрощает приготовление и сокращает количество используемого масла. Идеи для подачи Мусака подается горячей, нарезанной на порции. Ее можно поставить прямо на стол как основное блюдо, так как в ней уже есть мясо, овощи, яйца и соус. Если хотите более легкую порцию, можно подавать просто, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать сырые кабачки? Да. Рецепт позволяет использовать сырые кабачки. В этом случае, после того как они полежали с солью 7-10 минут, вы можете уложить их прямо в форму, не обжаривая. Почему яйцо добавляется в остывшее мясо? Яйцо добавляется после того, как мясная смесь остыла, чтобы правильно смешаться и не свернуться от тепла начинки. Сколько времени запекается мусака? Мусака запекается 30-40 минут. Точное время может варьироваться, но блюдо должно иметь застывший соус и слегка подрумяненный сыр на поверхности. Можно ли обойтись без тмина? Да. Тмин упоминается как опциональный ингредиент, поэтому его можно пропустить, не изменяя структуру рецепта. Зачем в мясную смесь добавляются панировочные сухари? Панировочные сухари помогают связать начинку и впитать часть жидкости, оставшейся после варки. Таким образом, мясо лучше укладывается между слоями кабачков. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и зависят от процента жира в свинине, типа используемой сметаны и фактического количества масла, впитанного кабачками. Для всего количества мусаки: Калории: примерно 3000-3300 ккал Белки: примерно 175-190 г Жиры: примерно 200-220 г Углеводы: примерно 65-80 г Если мусака разделена на 6 порций, одна порция может содержать примерно: 500-550 ккал 29-32 г белков 33-37 г жиров 11-13 г углеводов Эти значения не заменяют точный расчет пищевой ценности. Наибольшие различия возникают из-за фарша, сметаны, овечьего сыра и фактического количества масла. Хранение и разогрев Остатки мусаки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего их употребить в течение нескольких дней. Можно разогреть, и порции можно разогреть до тех пор, пока они снова не станут теплыми внутри. Блюдо лучше хранится, если дать ему остыть перед тем, как накрыть и поставить в холодильник. При разогреве соус может стать немного более плотным, чем когда мусака только что вынута из духовки, но вкус остается хорошим.

Ингредиенты

500 г мясного фарша из свинины 4 кабачка 1 белый лук 2 зеленых лука 1 маленькая морковь 1 пучок петрушки 2 столовые ложки панировочных сухарей 3 яйца 200 мл сливок для готовки
перец
тимьян по вкусу щепотка сладкой паприки 30 мл масла 1 чашка воды. 100 г овечьего сыра

Мусака с цукини

Ингредиенты

Теги

Категории