Musaka z cukinią

Musaka z cukinii z mielonym mięsem to jedno z dań, które szybko znika ze stołu. Farsz przygotowuje się z wieprzowiny, cebuli i marchwi, a cukinie układa się w dwóch warstwach, z mięsnym nadzieniem pomiędzy nimi. Na wierzchu kładzie się prosty sos ze śmietany, jajek i sera, który ładnie się rumieni w piekarniku. Cukinie można krótko podsmażyć na patelni, jak opisano poniżej, ale można je również użyć na surowo. W wersji z surowymi cukiniami przepis jest nieco szybszy i łatwiejszy do przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; przygotowanie obejmuje 30-40 minut pieczenia Czas przygotowania: czas na farsz i montaż musaki nie jest podany Czas gotowania: 5-7 minut na farsz mięsny, plus 30-40 minut w piekarniku Porcje: około 6 porcji, w zależności od wielkości naczynia i porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację Składniki 500 g mielonej wieprzowiny 4 cukinie 1 cebula biała 2 szczypiorki 1 mała marchewka 1 pęczek pietruszki 2 łyżki bułki tartej 3 jajka 200 ml śmietany do gotowania 100 g sera owczego, startego 30 ml oleju 1 szklanka wody sól, do smaku pieprz, do smaku tymianek, do smaku szczypta słodkiej papryki opcjonalnie: kminek, do smaku Sposób przygotowania 1. Umyj cukinie, obierz je i pokrój w plastry. Posyp solą i odstaw na 7-10 minut. Sól pomoże im puścić trochę wody przed montażem musaki. 2. W międzyczasie obierz cebulę białą, przygotuj szczypiorek i zetrzyj marchewkę na drobnej tarce. Posiekaj drobno cebulę i pietruszkę. 3. Rozgrzej olej na patelni. Gdy będzie gorący, dodaj cebulę i marchewkę i podsmaż przez chwilę. Nie muszą się mocno rumienić; wystarczy, że zmiękną. 4. Dodaj mielone mięso na patelnię i dobrze wymieszaj, aby się rozdzieliło. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką. Jeśli chcesz użyć kminku, dodaj go teraz w pożądanej ilości. 5. Wlej szklankę wody, wymieszaj i gotuj farsz przez około 5-7 minut. Na koniec dodaj bułkę tartą i posiekaną pietruszkę. Bułka tarta pomoże związać farsz i wchłonąć część płynu. 6. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę mięsną do ostygnięcia. Gdy nie będzie już gorąca, dodaj jedno jajko i dobrze wymieszaj. Jajko nie powinno być dodawane do bardzo gorącej masy, aby się nie ścinało. 7. Po tym, jak cukinie stały z solą, rozgrzej patelnię z kilkoma kroplami oleju. Połóż plastry i smaż przez bardzo krótko, maksymalnie 30 sekund. Następnie wyjmij je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju i wilgoci. Jeśli wolisz, możesz użyć surowych cukinii, pomijając ten etap. Ważne jest, aby nie trzymać ich zbyt długo z solą, aby nie stały się zbyt miękkie przed montażem. 8. Nasmaruj niewielką ilością oleju prostokątną formę do pieczenia. Ułóż na dnie formy warstwę plastrów cukinii, starając się je jak najmniej nakładać na siebie. 9. Na wierzch nałóż całą mieszankę mięsną i równomiernie ją rozprowadź. Przykryj drugą i ostatnią warstwą cukinii. 10. Aby przygotować sos, wymieszaj śmietanę do gotowania z pozostałymi dwoma jajkami i startym serem. Zachowaj 2-3 łyżki sera na koniec. Wlej sos na cukinie i, jeśli to konieczne, rozprowadź go po całej powierzchni. 11. Posyp na wierzchu zachowanym serem i odrobiną pieprzu. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz musakę przez 30-40 minut. Jest gotowa, gdy sos się zsiądzie, a wierzch lekko się rumieni. 12. Pozwól musace odpocząć przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika, a następnie pokrój ją. Podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis To sycące danie, ale niezbyt skomplikowane. Farsz mięsny przygotowuje się w jednej patelni, a cukinie można używać na surowo, gdy chcę skrócić czas pracy. Musakę łatwiej pokroić po kilku minutach odpoczynku i można ją przygotować z wyprzedzeniem na obiad lub kolację. Porady i wariacje Porady Jeśli cukinie są bardzo wodniste, pozostaw je na trochę dłużej po posypaniu solą i osusz je przed ułożeniem w formie. W wersji z surowymi cukiniami ten krok można zachować, aby usunąć część wody. Nie smaż plastrów dłużej niż około 30 sekund. Celem jest jedynie ich krótkie przesmażenie, a nie całkowite ugotowanie. Pozwól farszowi ostygnąć przed dodaniem jajka. W ten sposób jajko będzie równomiernie wkomponowane. Bułkę tartą dodaj na końcu do mieszanki mięsnej. Jeśli dodasz ją wcześniej, może zbyt mocno zagęścić mieszankę w czasie gotowania. Ser owczy ma różny poziom słoności, dlatego lepiej ostrożnie doprawić sos solą i nie przesadzić od początku. Zamienniki Ser owczy można zastąpić innym serem tarty, jeśli to ten masz pod ręką. Ostateczny smak będzie inny, szczególnie pod względem intensywności słoności. Do sosu należy użyć śmietany do gotowania, zgodnie z przepisem. Nie zaleca się zastępowania jej ilości bez uwzględnienia konsystencji produktu, ponieważ sos musi być płynny, aby można go było wlać na musakę. Wariacje Kminek jest opcjonalny i dodaje się go razem z innymi przyprawami do farszu mięsnego. Cukinie mogą być używane na surowo, bez smażenia. Ta wersja upraszcza przygotowanie i zmniejsza ilość używanego oleju. Pomysły na podanie Musakę podaje się na ciepło, pokrojoną w porcje. Może być podana bezpośrednio na stół jako danie główne, ponieważ zawiera już mięso, warzywa, jajka i sos. Jeśli chcesz lżejszą porcję, można ją podać po prostu, bez dodatkowych składników. Często zadawane pytania Czy mogę użyć surowych cukinii? Tak. Przepis pozwala na użycie surowych cukinii. W takim przypadku, po tym jak stały z solą przez 7-10 minut, możesz je ułożyć bezpośrednio w naczyniu, nie smażąc ich. Dlaczego dodaje się jajko do schłodzonego mięsa? Jajko dodaje się po ostudzeniu mieszanki mięsnej, aby prawidłowo się wkomponowało i nie ścięło się od ciepła farszu. Jak długo piec musakę? Musakę piecze się przez 30-40 minut. Dokładny czas może się różnić, ale danie powinno mieć sos związany i lekko rumieniony ser na wierzchu. Czy mogę pominąć kminek? Tak. Kminek jest wymieniony jako składnik opcjonalny, więc można go pominąć bez zmiany struktury przepisu. Dlaczego dodaje się bułkę tartą do mieszanki mięsnej? Bułka tarta pomaga związać farsz i wchłonąć część płynów pozostałych po gotowaniu. Dzięki temu mięso lepiej się układa między warstwami cukinii. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od zawartości tłuszczu w wieprzowinie, rodzaju użytej śmietany oraz ilości oleju, który faktycznie wchłonęły cukinie. Dla całej porcji musaki: Kalorie: około 3000-3300 kcal Białko: około 175-190 g Tłuszcze: około 200-220 g Węglowodany: około 65-80 g Jeśli musakę podzieli się na 6 porcji, jedna porcja może mieć około: 500-550 kcal 29-32 g białka 33-37 g tłuszczu 11-13 g węglowodanów Te wartości nie zastępują dokładnych obliczeń żywieniowych. Największe różnice wynikają z mielonego mięsa, śmietany, sera owczego i faktycznej ilości użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałą musakę przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku. Najlepiej spożyć ją w ciągu kilku dni. Można ją podgrzać, a porcje można podgrzać, aż znów będą ciepłe w środku. Danie lepiej się przechowuje, jeśli zostanie pozostawione do ostygnięcia przed przykryciem i włożeniem do lodówki. Podczas podgrzewania sos może stać się nieco bardziej gęsty niż wtedy, gdy musaka jest świeżo wyjęta z piekarnika, ale smak pozostaje dobry.

Składniki

500 g mielone wieprzowe 4 cukinie 1 cebula biała 2 cebule dymki 1 mała marchewka 1 pęczek pietruszki 2 łyżki bułki tartej 3 jajka 200 ml śmietany do gotowania La Dorna sól
pieprz
tymianek do smaku szczypta słodkiej papryki 30 ml oleju 1 filiżanka wody. 100 g sera owczego

Tagi

musaka z cukinią

Kategoria: Różnorodny Autor: Elodia G. Wyświetlenia: 916 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie