Деревенский свиной суп с капустным соком

Крестьянский суп из свинины с капустным бульоном Крестьянский суп из свинины с капустным бульоном — это традиционный румынский рецепт, полный аромата и вкуса. Этот утешительный суп идеально подходит для холодных дней, предлагая не только питательный обед, но и кусочек кулинарной традиции, передаваемой из поколения в поколение. Суп сочетает в себе интенсивные вкусы свинины с свежестью овощей и приятной кислинкой капустного бульона, создавая вкусное и сытное блюдо. Время приготовления: 30 минут Время готовки: 1 час Общее время: 1 час 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты: - 600-700 г свиной лопатки - 1 л капустного бульона (примерно 1 литр) - 2 моркови - 2 луковицы - 1 средний сельдерей - 1 пастернак - 1 сладкий перец - 3-4 картофелины - 5-6 помидоров - 100 г зеленой фасоли - 2 столовые ложки томатной пасты - соль по вкусу - 1 яйцо - свежий укроп для аромата - свежая петрушка для украшения Чтобы упростить вашу работу, у вас есть возможность использовать пакет 1 кг замороженных овощей для супов, что сэкономит время и усилия. Заходим на кухню! Шаг 1: Подготовка мяса Начните с того, что тщательно промойте свиную лопатку под струей холодной воды. Затем нарежьте мясо на средние кубики. Выберите большую кастрюлю объемом 4-5 литров, в которой вы будете готовить суп. Поместите мясо в кастрюлю и добавьте около 3 литров холодной воды. Добавьте соль по вкусу и поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на поверхности образуется пена. Важно удалить ее с помощью шумовки, чтобы получить прозрачный и аппетитный суп. Шаг 2: Подготовка овощей Тем временем промойте и очистите овощи. Морковь, сельдерей, пастернак и сладкий перец можно нарезать кубиками или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. Картофель нарежьте на подходящие кубики, а помидоры ошпарьте, очистите и нарежьте кубиками. Зеленую фасоль можно нарезать на кусочки длиной примерно 2-3 см. Шаг 3: Приготовление супа После того как вы удалили пену, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с мясом. Дайте супу вариться на среднем огне примерно 45 минут. Когда овощи и мясо почти готовы, добавьте картофель и продолжайте готовить. Шаг 4: Добавление финальных ингредиентов После 45 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и процеженный капустный бульон. Эти ингредиенты придадут супу свежесть и кислый вкус. Для дополнительного аромата не забудьте добавить стебли зелени, связанные в пучок ниткой, которые нужно будет удалить в конце. Шаг 5: Завершение супа Дайте супу вариться еще 5 минут. Перед тем как выключить огонь, взбейте яйцо в небольшой миске и тонкой струйкой влейте его в суп, быстро помешивая вилкой. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру. Шаг 6: Подача После того как вы сняли суп с огня, добавьте мелко нарезанные зелени (укроп и петрушку). Этот последний ингредиент придаст супу свежесть и цвет. Подавайте суп горячим, с кусочком свежего хлеба или горячей мămăligă. Практические советы: - Если вы хотите, чтобы суп был более сытным, вы можете добавить 100 г риса, что сделает блюдо еще более сытным. - Крестьянский суп можно легко адаптировать в зависимости от сезонных овощей. Зимой идеальным вариантом будет сочетание корнеплодов, а летом свежие овощи превратят суп в настоящий пир. - Не забудьте отрегулировать количество соли и капустного бульона в зависимости от ваших предпочтений. Это может сделать разницу между пресным и ароматным супом. Пищевая ценность: Крестьянский суп из свинины является отличным источником белка из мяса, витаминов и минералов из овощей. Морковь и помидоры приносят важные антиоксиданты, а капустный бульон содержит пробиотики, которые помогают пищеварению. Порция супа содержит около 250 калорий, что делает его здоровым и сытным выбором. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины? Да, куриное мясо сделает суп легче и придаст ему другой, но не менее вкусный вкус. 2. Как долго я могу хранить суп в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Разогрейте порции перед подачей. 3. Можно ли замораживать суп? Да, суп можно замораживать, но рекомендуется не добавлять зелень перед заморозкой. Разогрейте суп после разморозки и добавьте свежую зелень. Крестьянский суп из свинины с капустным бульоном — это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который приносит приятные воспоминания и тепло в душу. Приятного аппетита в приготовлении и наслаждайтесь каждой ложкой!