Soupe de porc à la paysanne avec du jus de chou

Soupe paysanne au porc avec jus de chou La soupe paysanne au porc avec jus de chou est une recette traditionnelle roumaine, pleine de saveur et de goût. Cette soupe réconfortante est parfaite pour les jours frais, offrant non seulement un repas nourrissant, mais aussi un morceau de tradition culinaire qui a été transmis de génération en génération. La soupe combine les saveurs intenses du porc avec la fraîcheur des légumes et l'acidité agréable du jus de chou, résultant en un plat délicieux et copieux. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 10 Ingrédients : - 600-700 g d'épaule de porc - 1 l de jus de chou (environ 1 litre) - 2 carottes - 2 oignons - 1 céleri moyen - 1 panais - 1 poivron - 3-4 pommes de terre - 5-6 tomates - 100 g de haricots verts - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate - sel, au goût - 1 œuf - livèche fraîche, pour le goût - persil frais, pour la décoration Pour simplifier votre travail, vous avez la possibilité d'utiliser un sachet de 1 kg de légumes congelés pour soupes, ce qui vous fera gagner du temps et des efforts. Entrons en cuisine ! Étape 1 : Préparation de la viande Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez la viande en cubes moyens. Choisissez une grande casserole, de 4-5 litres, dans laquelle vous allez cuire la soupe. Mettez la viande dans la casserole et ajoutez environ 3 litres d'eau froide. Ajoutez du sel au goût et placez la casserole à feu moyen. Au fur et à mesure que l'eau commence à bouillir, une écume se formera à la surface. Il est important de l'enlever avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et appétissante. Étape 2 : Préparation des légumes Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Les carottes, le céleri, le panais et le poivron peuvent être coupés en dés ou en julienne, selon vos préférences. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes adaptés, et les tomates doivent être blanchies, pelées et coupées en dés. Les haricots verts peuvent être coupés en morceaux d'environ 2-3 cm. Étape 3 : Cuisson de la soupe Après avoir retiré l'écume, ajoutez les légumes coupés dans la casserole avec la viande. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. Lorsque les légumes et la viande sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson. Étape 4 : Ajout des ingrédients finaux Après 45 minutes, ajoutez les tomates coupées en dés, la pâte de tomate et le jus de chou filtré. Ces ingrédients ajouteront une sensation de fraîcheur et un goût acidulé à la soupe. Pour un goût supplémentaire, n'oubliez pas d'ajouter les tiges des herbes, liées en un bouquet avec un fil, qui seront retirées à la fin. Étape 5 : Finalisation de la soupe Laissez la soupe mijoter encore 5 minutes. Avant d'éteindre le feu, battez un œuf dans un petit bol et versez-le en fins filaments dans la soupe, en remuant rapidement avec une fourchette. Cette étape donnera à la soupe une texture crémeuse. Étape 6 : Service Après avoir retiré la soupe du feu, ajoutez les herbes finement hachées (livèche et persil). Cet ingrédient final ajoutera une note de fraîcheur et de couleur. Servez la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou d'une polenta fumante. Conseils pratiques : - Si vous souhaitez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter 100 g de riz, ce qui rendra le plat encore plus nourrissant. - La soupe paysanne peut facilement être adaptée en fonction des légumes de saison. En hiver, une combinaison de légumes-racines est idéale, tandis qu'en été, les légumes frais transformeront la soupe en un véritable festin. - N'oubliez pas d'ajuster la quantité de sel et de jus de chou selon vos préférences. Cela peut faire la différence entre une soupe fade et une pleine de saveur. Bienfaits nutritionnels : La soupe paysanne au porc est une excellente source de protéines provenant de la viande, de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Les carottes et les tomates apportent des antioxydants importants, tandis que le jus de chou contient des probiotiques qui aident à la digestion. Une portion de soupe contient environ 250 calories, ce qui en fait un choix sain et copieux. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Oui, le poulet rendra la soupe plus légère et offrira un goût différent, mais tout aussi délicieux. 2. Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans des récipients hermétiques. Réchauffez les portions avant de servir. 3. La soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter les herbes avant de congeler. Réchauffez la soupe après décongélation et ajoutez les herbes fraîches. La soupe paysanne au porc avec jus de chou n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui apporte des souvenirs agréables et de la chaleur à l'âme. Bon appétit et savourez chaque cuillerée !

Ingrédients

• Pour 10 portions
• environ 600-700 g d'épaule de porc
• 1 l de bouillon de chou
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 céleri moyen
• 1 panais
• 1 poivron
• 3-4 pommes de terre
• 5-6 tomates
• 100 g de haricots verts
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• sel
• 1 œuf
• cerfeuil frais
• persil frais. Pour vous faciliter la tâche
• vous pouvez utiliser sans hésitation un sachet de 1 kg de légumes congelés pour soupes.

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