गांव की शैली की सूअर का मांस सूप और गोभी का रस

सुअर के गोश्त की खट्टा गोभी का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो सुगंध और स्वाद से भरा हुआ है। यह आरामदायक सूप ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, जो न केवल एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारंपरिक पाक कला का हिस्सा रहा है। यह सूप सूअर के मांस के तीव्र स्वाद को ताजे सब्जियों और खट्टा गोभी के सुखद खट्टेपन के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला व्यंजन बनता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट परोसने की संख्या: 10 सामग्री: - 600-700 ग्राम सूअर का कंधा - 1 लीटर खट्टा गोभी का रस (लगभग 1 लीटर) - 2 गाजर - 2 प्याज - 1 मध्यम अजवाइन - 1 पार्सनिप - 1 शिमला मिर्च - 3-4 आलू - 5-6 टमाटर - 100 ग्राम हरी बीन्स - 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट - स्वाद के अनुसार नमक - 1 अंडा - सुगंध के लिए हरा धनिया - सजाने के लिए हरा अजमोद आपका काम आसान बनाने के लिए, आप सूप के लिए 1 किलोग्राम जमी हुई सब्जियों का पैकेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे समय और प्रयास की बचत होती है। चलो रसोई में चलते हैं! चरण 1: मांस की तैयारी सबसे पहले, सूअर के कंधे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन का चयन करें, जिसमें आप सूप पकाएंगे, जो 4-5 लीटर का हो। बर्तन में मांस डालें और लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबलने लगता है, सतह पर झाग बन जाएगा। इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना महत्वपूर्ण है, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। चरण 2: सब्जियों की तैयारी इस बीच, सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और शिमला मिर्च को आपकी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या जुलिएन में काटा जा सकता है। आलू को उचित आकार में काटें, और टमाटरों को उबालकर छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी बीन्स को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है। चरण 3: सूप पकाना फोम को हटाने के बाद, मांस के बर्तन में कटे हुए सब्जियों को डालें। लगभग 45 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें। जब सब्जियाँ और मांस लगभग पक जाएँ, तो आलू डालें और पकाना जारी रखें। चरण 4: अंतिम सामग्री जोड़ना 45 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और छने हुए खट्टा गोभी का रस डालें। ये सामग्री सूप में ताजगी और खट्टापन जोड़ेंगी। सुगंध के लिए, अंतिम में हरे धनिये की डंठल को एक बंडल में बांधकर डालना न भूलें, जिसे अंत में निकालना होगा। चरण 5: सूप को पूरा करना सूप को और 5 मिनट तक उबालें। आग बुझाने से पहले, एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और इसे सूप में पतली धाराओं में डालें, जबकि जल्दी से एक कांटे से हिलाते रहें। यह कदम सूप को क्रीमी बनावट देगा। चरण 6: परोसना सूप को आग से उतारने के बाद, बारीक कटी हुई हरी धनिया और अजमोद डालें। यह अंतिम सामग्री सूप में ताजगी और रंग जोड़ देगी। गर्म सूप को ताज़ा पके हुए ब्रेड या गरमागरम मक्के की रोटी के साथ परोसें। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप एक अधिक भरपूर सूप चाहते हैं, तो आप 100 ग्राम चावल भी जोड़ सकते हैं, जिससे व्यंजन और भी तृप्त हो जाएगा। - किसान सूप को मौसमी सब्जियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सर्दियों में, जड़ वाली सब्जियों का संयोजन आदर्श है, जबकि गर्मियों में, ताजे सब्जियाँ सूप को एक वास्तविक दावत में बदल देंगी। - अपने स्वाद के अनुसार नमक और खट्टा गोभी के रस की मात्रा को समायोजित करना न भूलें। यह एक साधारण सूप और एक सुगंधित सूप के बीच का अंतर बना सकता है। पोषण संबंधी लाभ: सुअर के गोश्त की खट्टा गोभी का सूप मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर और टमाटर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जबकि खट्टा गोभी का रस पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो एक स्वस्थ और तृप्त करने वाला विकल्प है। बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सुअर के गोश्त के बजाय मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मुर्गी का मांस सूप को हल्का बना देगा और इसका स्वाद भी अलग होगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। 2. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले भागों को गर्म करें। 3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि फ्रीज करने से पहले हरी सब्जियाँ न डालें। डीफ्रॉस्ट करने के बाद सूप को गर्म करें और ताजा हरी सब्जियाँ डालें। सुअर के गोश्त की खट्टा गोभी का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सुखद यादें और आत्मा में गर्माहट लाता है। खाना पकाने का आनंद लें और हर चम्मच का स्वाद लें!

सामग्री

10 सर्विंग के लिए
लगभग 600-700 ग्राम सूअर के कंधे
1 लीटर गोभी का शोरबा
2 गाजर
2 प्याज
1 मध्यम अजवाइन
1 शलजम
1 शिमला मिर्च
3-4 आलू
5-6 टमाटर
100 ग्राम हरी बीन्स
2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
नमक
1 अंडा
ताजा लवेज
ताजा अजमोद। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए
आप आत्मविश्वास से सूप के लिए 1 किलोग्राम फ्रीज किए गए सब्जियों के पैकेट का उपयोग कर सकते हैं।