Тарт с карамельным кремом

В некоторые спокойные выходные я готовлю этот пирог с карамельным кремом, обычно когда у меня есть желание попробовать что-то особенное, но без лишних сложностей. Я не использую изысканные рецепты, и здесь действительно не нужны труднодоступные ингредиенты или сложные техники. Тесто простое, а карамельный крем готовится прямо на плите, без специального оборудования. Мне нравится, что я могу быстро импровизировать с печеньем или фруктами, в зависимости от того, что есть дома. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Время подготовки: 35 минут Время выпечки: 20-25 минут (тесто) Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: классический домашний десерт, подходящий для выходных или когда вы хотите попробовать что-то более изысканное Ингредиенты Для теста: 1 целое яйцо 1 желток 100 г масла (можно использовать и маргарин, но с маслом получится более рассыпчатым) 100 г сахара Мука по мере необходимости (около 250-300 г, добавляйте постепенно, в зависимости от консистенции) Для карамельного крема: 500 мл молока 150 г сахара (100 г для карамели, 50 г для яиц) 50 г масла 2 яйца 4 столовые ложки муки Для декора и сборки: Простое печенье (обычно квадратное, для покрытия крема) Взбитые сливки Шоколад (по желанию, для украшения) По желанию: 2-3 яблока (для варианта с яблочным слоем) Сахар и корица для обжаривания яблок Способ приготовления 1. Приготовление теста 1.1. В миске смешайте мягкое масло с сахаром, растирая ложкой или рукой. 1.2. Добавьте целое яйцо и желток, перемешайте до однородности. 1.3. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не свяжется и не будет прилипать к пальцам. Не перемешивайте слишком долго, только достаточно, чтобы оно соединилось. 1.4. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. 1.5. После охлаждения раскатайте тесто в тонкий пласт, чтобы покрыть дно и края круглой формы. 1.6. Проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не поднималось при выпечке. 1.7. Выпекать при 180°C в течение 20-25 минут, пока слегка не зарумянится. Полностью охладите перед тем, как накладывать крем. 2. Карамельный крем 2.1. В кастрюле с толстым дном положите 100 г сахара на медленный огонь, не перемешивая слишком рано. Дайте расплавиться до золотистой карамели, следя за тем, чтобы не сгорела. 2.2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 50 г масла в горячую карамель. Дайте растопиться и аккуратно перемешайте. 2.3. Тем временем смешайте яйца с оставшимися 50 г сахара, затем добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте теплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. 2.4. Медленно влейте эту смесь на растопленную карамель в кастрюле. Поставьте все обратно на медленный огонь. 2.5. Постоянно перемешивайте венчиком или деревянной ложкой, чтобы не пригорала, пока крем не загустеет и не станет кремообразным (примерно 8-10 минут). 2.6. Уберите с огня и дайте остыть при комнатной температуре. 3. Сборка пирога 3.1. После того как корж остынет, влейте карамельный крем и выровняйте. 3.2. Сверху положите слой простого печенья, чтобы покрыть всю поверхность. 3.3. В конце украсьте взбитыми сливками и, если хотите, немного тертым или растопленным шоколадом. 4. Вариант с яблоками (по желанию) 4.1. Нарежьте 2-3 яблока тонкими ломтиками. 4.2. Обжарьте их несколько минут на сковороде с сахаром и корицей, пока они слегка не размягчатся. 4.3. Положите слой яблок на корж, затем добавьте крем и остальное, как в простой версии. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он не зависит от специальных ингредиентов. Его можно быстро адаптировать, и он довольно сытный. Он хорошо хранится в холодильнике, не тяжело подавать. Корж не становится слишком твердым, а крем остается кремообразным даже через день-два. Советы и вариации Советы Если вы спешите, используйте готовое тесто для пирога или слоеное тесто. Для карамели не отходите от плиты, чтобы не сгорела. Лучше дать крему остыть медленно, иначе печенье может слишком размокнуть, если его положить с самого начала. Замены Масло можно заменить маргарином, но вкус будет немного другим. Взбитые сливки могут быть растительными, если вы не хотите молока. Простое печенье может быть любым домашним печеньем или тем, что есть под рукой, но не должно быть слишком сладким. Вариации Вы можете добавить слой жареных яблок по вкусу. Крем можно оставить простым, без печенья. Иногда я использую рубленые орехи между слоем крема и печеньем, если они есть дома. Идеи для подачи Нарежьте на максимально ровные кусочки, крем имеет текстуру, которая хорошо держится при нарезке. Можно подавать просто так или с небольшим количеством взбитых сливок сверху, без других добавок. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать купленное тесто для этого пирога? Да, его можно использовать без проблем, просто следуйте инструкциям по выпечке для этого теста. Можно ли сделать крем с крахмалом вместо муки? Для консистенции этого рецепта мука работает лучше, но можно и с крахмалом. Текстура будет немного более тонкой. Как предотвратить подгорание карамели? Не отходите от плиты и не мешайте слишком рано. Когда сахар начинает становиться золотистым, убавьте огонь и работайте быстро. Печенье нужно класть на горячий или холодный крем? Идеально, чтобы крем был теплым, но не горячим, чтобы печенье не размякло слишком сильно. Если хотите более хрустящее печенье, положите их прямо перед подачей.

Ингредиенты

Тесто: 1 целое яйцо и один желток. 100 г масла (маргарина). Мука по мере необходимости. 100 г сахара. Крем: 500 мл молока. 150 г сахара. 50 г масла. 4 столовые ложки муки. 2 яйца. Квадратные печенья.

Тарт с карамельным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории