Karamel kremalı tart
Bazı sakin hafta sonlarında, genellikle özel bir şeyler yapmak istediğimde ama gereksiz karmaşadan kaçınarak, bu karamel kremalı tartı hazırlıyorum. Sofistike tarifler kullanmıyorum ve burada gerçekten zor bulunan malzemelere veya karmaşık tekniklere ihtiyaç yok. Hamur basit, karamel kreması ise özel ekipman olmadan doğrudan ocakta hazırlanıyor. Evde ne varsa ona göre bisküvi veya meyve ile hızlıca doğaçlama yapabilmeyi seviyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 35 dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika (hamur) Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif Türü: klasik ev yapımı tatlı, hafta sonu için veya daha özenli bir şey denemek istediğinizde uygun Malzemeler Hamur için: 1 bütün yumurta 1 yumurta sarısı 100 g tereyağı (margarin de kullanabilirsiniz, ama tereyağı ile daha gevrek olur) 100 g şeker Aldığı kadar un (yaklaşık 250-300 g, kıvama göre yavaş yavaş ekleyin) Karamel kreması için: 500 ml süt 150 g şeker (100 g karamelle, 50 g yumurtalar için) 50 g tereyağı 2 yumurta 4 yemek kaşığı un Süsleme ve montaj için: Sade bisküvi (genellikle kare, kremayı kaplamak için) Krema Çikolata (isteğe bağlı, süslemek için) İsteğe Bağlı: 2-3 elma (elmalı versiyon için) Elmaların kızartılması için şeker ve tarçın Hazırlama Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması 1.1. Bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle karıştırın, kaşık veya elle ovun. 1.2. Bütün yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyin, homojen hale getirin. 1.3. Yavaş yavaş unu ekleyin, hamur bir araya gelene kadar ve parmaklardan yapışmayana kadar. Fazla karıştırmayın, sadece bir araya gelmesi için. 1.4. Hamuru bir top haline getirin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. 1.5. Soğuduktan sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, dairesel bir kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar. 1.6. Pişerken kabarmaması için bir çatal ile birkaç yerinden delin. 1.7. 180°C'de 20-25 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar. Kremayı koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin. 2. Karamel Kreması 2.1. Kalın tabanlı bir tencerede, 100 g şekeri kısık ateşte koyun, çok erken karıştırmayın. Altın rengi karamel olana kadar erimesine izin verin, yanmamaya dikkat edin. 2.2. Tencereyi ocaktan alın ve sıcak karamelin üzerine 50 g tereyağı ekleyin. Erimesine izin verin ve nazikçe karıştırın. 2.3. Bu arada, yumurtaları kalan 50 g şekerle karıştırın, ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak. 2.4. Bu karışımı yavaşça erimiş karamelin üzerine dökün. Her şeyi tekrar kısık ateşe koyun. 2.5. Sürekli olarak bir çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırın, yapışmaması için, krema koyulaşana ve kremamsı bir kıvama gelene kadar (yaklaşık 8-10 dakika). 2.6. Kenara alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 3. Tartın Montajı 3.1. Alt kısım soğuduktan sonra, karamel kremasını dökün ve düzleştirin. 3.2. Üzerine tüm yüzeyi kaplayacak kadar sade bisküvi yerleştirin. 3.3. Son olarak, üstünü krema ile süsleyin ve isterseniz biraz rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ile. 4. Elmalı Versiyon (isteğe bağlı) 4.1. 2-3 elmayı ince dilimler halinde kesin. 4.2. Bir tavada, şeker ve tarçın ile birkaç dakika kızartın, hafifçe yumuşayana kadar. 4.3. Elma katmanını alt kısım üzerine koyun, ardından kremayı ve geri kalanını ekleyin, basit versiyondaki gibi. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel malzemelere bağlı olmadığı için tercih ediyorum. Hızla uyarlanabilir ve oldukça doyurucudur. Buzdolabında iyi saklanır, servis etmek için ağır değildir. Alt kısım aşırı sertleşmez ve krema bir veya iki gün sonra bile kremamsı kalır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Aceleniz varsa, hazır tart hamuru veya milföy kullanın. Karamel için ocaktan ayrılmayın, yanmasın. Krema soğumaya bırakılmalıdır, aksi takdirde bisküviler başlangıçta konulursa fazla yumuşayabilir. Değiştirmeler Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Krema bitkisel olabilir, eğer süt istemiyorsanız. Sade bisküviler, ev yapımı herhangi bir bisküvi veya elinizdeki herhangi bir şey olabilir, ama çok tatlı olmamalıdır. Varyasyonlar Arzuya göre kızartılmış elma katmanı ekleyebilirsiniz. Krema sade bırakılabilir, bisküvi olmadan. Bazen evde varsa, kremanın ve bisküvilerin katmanları arasına doğranmış ceviz ekliyorum. Servis Fikirleri Düz kesimler yapın, krema dilimlenirken iyi bir dokuya sahiptir. Tek başına veya üstüne biraz krema ile, başka eklemeler olmadan servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu tart için satın alınmış hamur kullanabilir miyim? Evet, sorun yok, sadece o hamur için pişirme talimatlarını izleyin. Kremayı un yerine nişasta ile yapabilir miyim? Bu tarifteki kıvam için un daha iyi çalışır, ama nişasta ile de yapılabilir. Doku biraz daha ince olacaktır. Karamelin yanmasını nasıl önlerim? Ocaktan ayrılmayın ve çok erken karıştırmayın. Şeker altın rengi olmaya başladığında, ateşi kısın ve hızlıca çalışın. Bisküviler sıcak mı yoksa soğuk kremanın üzerine mi konulmalı? İdeal olarak, krema sıcak olmalı, ama kaynar olmamalıdır, böylece bisküviler fazla yumuşamaz. Eğer daha çıtır bisküviler istiyorsanız, servis yapmadan hemen önce ekleyin. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (10'dan): yaklaşık 300-340 kcal, 10 g yağ, 45 g karbonhidrat, 6 g protein. Değerler, bisküvi türüne ve elma veya krema ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişebilir. Karamel kreması, klasik vanilyalı kremadan daha fazla şeker içerir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Alt kısım yumuşak kalır, krema ayrılmaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – bu, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen bir tatlıdır. Üstteki bisküviler bir gün sonra yumuşayabilir, ama bu tat üzerinde bir etki yaratmaz.
Malzemeler
- Hamur: 1 bütün yumurta ve bir yumurta sarısı. 100 g tereyağı (margarin). İhtiyaca göre un. 100 g şeker. Krema: 500 ml süt. 150 g şeker. 50 g tereyağı. 4 yemek kaşığı un. 2 yumurta. Kare bisküvi. Krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
