Tarta cu crema caramel

În unele weekenduri mai liniștite, pregătesc această tartă cu cremă caramel, de obicei când am chef de ceva mai deosebit, dar fără complicații inutile. Nu folosesc rețete sofisticate, iar aici chiar nu e nevoie de ingrediente greu de găsit sau de tehnici complicate. Aluatul este simplu, iar crema caramel se face direct pe aragaz, fără echipamente speciale. Îmi place că pot improviza rapid cu biscuiți sau fructe, în funcție de ce am prin casă. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 35 minute Timp de coacere: 20-25 minute (aluatul) Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: desert clasic de casă, potrivit pentru weekend sau când vrei să încerci ceva mai elaborat Ingrediente Pentru aluat: 1 ou întreg 1 gălbenuș 100 g unt (merge și margarină, dar cu unt iese mai fraged) 100 g zahăr Făină cât cuprinde (în jur de 250-300 g, adăugați treptat, după consistență) Pentru cremă caramel: 500 ml lapte 150 g zahăr (100 g pentru caramel, 50 g pentru ouă) 50 g unt 2 ouă 4 linguri făină Pentru decor și montaj: Biscuiți simpli (de obicei patratoși, pentru acoperit crema) Frișcă Ciocolată (opțional, pentru ornat) Opțional: 2-3 mere (pentru varianta cu strat de mere) Zahăr și scorțișoară pentru călit merele Mod de preparare 1. Prepararea aluatului 1.1. Într-un bol, amestecați untul moale cu zahărul, frecând cu lingura sau cu mâna. 1.2. Adăugați oul întreg și gălbenușul, omogenizați. 1.3. Încorporați treptat făina, până când aluatul se leagă și nu se mai lipește de degete. Nu insistați prea mult, doar cât să se adune. 1.4. Strângeți-l într-o bilă, acoperiți cu folie și lăsați la frigider 30 minute. 1.5. După răcire, întindeți aluatul într-o foaie subțire, cât să acopere baza și marginile unei tăvi rotunde. 1.6. Înțepați din loc în loc cu o furculiță, să nu se umfle la copt. 1.7. Coaceți la 180°C, timp de 20-25 de minute, până se rumenește ușor. Lăsați la răcit complet înainte să puneți crema. 2. Crema caramel 2.1. Într-o cratiță cu fund gros, puneți 100 g zahăr la foc mic, fără să amestecați prea devreme. Lăsați să se topească până devine caramel auriu, având grijă să nu se ardă. 2.2. Luați cratița de pe foc și puneți 50 g unt peste caramelul fierbinte. Lăsați să se topească și amestecați ușor. 2.3. Între timp, amestecați ouăle cu celelalte 50 g de zahăr, apoi adăugați făina și omogenizați bine. Turnați treptat laptele cald peste amestecul de ouă, amestecând continuu. 2.4. Turnați acest amestec încet peste caramelul topit din cratiță. Puneți totul din nou pe foc mic. 2.5. Amestecați constant cu telul sau o lingură de lemn, ca să nu se lipească, până când crema se îngroașă și devine cremoasă (cam 8-10 minute). 2.6. Dați la o parte și lăsați să se răcească la temperatura camerei. 3. Montajul tartei 3.1. După ce blatul s-a răcit, turnați crema caramel și nivelați. 3.2. Așezați deasupra un strat de biscuiți simpli, cât să acopere toată suprafața. 3.3. Decorați la final cu frișcă și, dacă aveți chef, cu puțină ciocolată rasă sau topită. 4. Varianta cu mere (opțional) 4.1. Tăiați 2-3 mere felii subțiri. 4.2. Căliți-le câteva minute într-o tigaie, cu zahăr și scorțișoară, până se înmoaie ușor. 4.3. Puneți stratul de mere peste blat, apoi adăugați crema și restul, ca la varianta simplă. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu depinde de ingrediente speciale. Se poate adapta rapid și e destul de consistentă. Se păstrează bine la frigider, nu e deloc greoaie la servit. Blatul nu se întărește excesiv, iar crema rămâne onctuoasă și după o zi-două. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vă grăbiți, folosiți blat de tartă sau foietaj din comerț. Pentru caramel, nu vă îndepărtați de aragaz, ca să nu se ardă. E mai bine să lăsați crema să se răcească ușor, altfel biscuiții se pot înmuia prea mult dacă sunt puși de la început. Înlocuiri Untul se poate înlocui cu margarină, însă gustul va fi ușor diferit. Frișca poate fi vegetală dacă nu vreți lapte. Biscuiții simpli pot fi orice biscuiți de casă sau ce aveți la îndemână, dar să nu fie prea dulci. Variații Puteți adăuga un strat de mere călite, după gust. Crema se poate lăsa simplă, fără biscuiți. Uneori folosesc nuci mărunțite între stratul de cremă și biscuiți, dacă am prin casă. Idei de servire Tăiați în felii cât mai drepte, crema are o textură care ține bine la porționare. Merge simplu, sau cu un pic de frișcă deasupra, fără alte adaosuri. Întrebări frecvente Pot să folosesc aluat cumpărat pentru această tartă? Da, se poate folosi fără probleme, doar urmați instrucțiunile de coacere pentru acel aluat. Se poate face crema cu amidon în loc de făină? Pentru consistența din rețeta de față, făina funcționează mai bine, dar merge și cu amidon. Textura va fi puțin mai fină. Cum previn arderea caramelului? Nu plecați de lângă aragaz și nu amestecați devreme. Când zahărul începe să devină auriu, reduceți flacăra și lucrați rapid. Biscuiții trebuie puși pe crema fierbinte sau rece? Ideal e ca crema să fie caldă, nu fierbinte, pentru ca biscuiții să nu se înmoaie prea tare. Dacă vreți biscuiți mai crocanți, puneți-i chiar înainte de servire. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 10): aprox. 300-340 kcal, 10 g grăsimi, 45 g carbohidrați, 6 g proteine. Valorile pot varia, în funcție de tipul de biscuiți și dacă adăugați mere sau frișcă. Crema cu caramel aduce mai mult zahăr decât o cremă clasică de vanilie. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul rămâne fraged, crema nu se separă. Nu recomand reîncălzirea – este un desert care se servește rece sau la temperatura camerei. Biscuiții de deasupra se pot înmuia după o zi, dar nu deranjează la gust.

Etichete

tarta tarta cu crema crema caramel

Categorie: Desert Autor: Delia M. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu crema caramel de Delia M. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii