Karamellcreme-Torte

Name: Karamellcreme-Torte - Delia M.
Ingredients: Teig: 1 ganzes Ei und ein Eigelb. 100 g Butter (Margarine). Mehl nach Bedarf. 100 g Zucker. Creme: 500 ml Milch. 150 g Zucker. 50 g Butter. 4 Esslöffel Mehl. 2 Eier. Quadratische Kekse. Schlagsahne.

Wüste - Karamellcreme-Torte von Delia M. - Recipia Rezepte

An einigen ruhigeren Wochenenden bereite ich diese Karamellcreme-Torte zu, normalerweise wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, aber ohne unnötige Komplikationen. Ich benutze keine ausgeklügelten Rezepte und es sind hier wirklich keine schwer zu findenden Zutaten oder komplizierte Techniken erforderlich. Der Teig ist einfach, und die Karamellcreme wird direkt auf dem Herd zubereitet, ohne spezielle Geräte. Ich mag es, dass ich schnell mit Keksen oder Früchten improvisieren kann, je nachdem, was ich zu Hause habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 35 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten (für den Teig) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: klassisches hausgemachtes Dessert, geeignet für Wochenenden oder wenn du etwas Aufwändigeres ausprobieren möchtest Zutaten Für den Teig: 1 ganzes Ei 1 Eigelb 100 g Butter (Margarine funktioniert auch, aber mit Butter wird es mürber) 100 g Zucker Mehl nach Bedarf (ca. 250-300 g, nach und nach hinzugefügt, je nach Konsistenz) Für die Karamellcreme: 500 ml Milch 150 g Zucker (100 g für das Karamell, 50 g für die Eier) 50 g Butter 2 Eier 4 Esslöffel Mehl Zur Dekoration und Montage: Einfache Kekse (in der Regel quadratisch, um die Creme zu bedecken) Schlagsahne Schokolade (optional, zum Garnieren) Optional: 2-3 Äpfel (für die Variante mit Apfelschicht) Zucker und Zimt zum Anbraten der Äpfel Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Teigs 1.1. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker vermengen, mit einem Löffel oder den Händen. 1.2. Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und gut vermischen. 1.3. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis der Teig zusammenhält und nicht mehr an den Fingern klebt. Nicht zu lange kneten, nur so viel, dass er sich verbindet. 1.4. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. 1.5. Nach dem Kühlen den Teig auf eine dünne Schicht ausrollen, die den Boden und die Ränder einer runden Backform bedeckt. 1.6. An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. 1.7. Bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Creme hinzugefügt wird. 2. Die Karamellcreme 2.1. In einem Topf mit dickem Boden 100 g Zucker bei niedriger Hitze erhitzen, ohne zu früh zu rühren. Lassen Sie es schmelzen, bis es goldbraunes Karamell wird, und achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt. 2.2. Den Topf vom Herd nehmen und 50 g Butter über das heiße Karamell geben. Lassen Sie es schmelzen und leicht umrühren. 2.3. In der Zwischenzeit die Eier mit den restlichen 50 g Zucker vermengen, dann das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie nach und nach die warme Milch über die Eimischung und rühren Sie ständig um. 2.4. Diese Mischung langsam über das geschmolzene Karamell im Topf gießen. Alles wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. 2.5. Ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel umrühren, damit es nicht klebt, bis die Creme eindickt und cremig wird (ca. 8-10 Minuten). 2.6. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3. Montage der Torte 3.1. Nachdem der Boden abgekühlt ist, die Karamellcreme eingießen und glatt streichen. 3.2. Eine Schicht einfacher Kekse darauflegen, genug, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. 3.3. Schließlich mit Schlagsahne dekorieren und, wenn gewünscht, mit etwas geriebener oder geschmolzener Schokolade. 4. Die Variante mit Äpfeln (optional) 4.1. 2-3 Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 4.2. Diese einige Minuten in einer Pfanne mit Zucker und Zimt anbraten, bis sie leicht weich sind. 4.3. Die Apfelschicht auf den Boden legen, dann die Creme und den Rest hinzufügen, wie in der einfachen Version. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es nicht von speziellen Zutaten abhängt. Es kann schnell angepasst werden und ist ziemlich sättigend. Es hält sich gut im Kühlschrank und ist nicht schwer zu servieren. Der Boden wird nicht übermäßig hart, und die Creme bleibt auch nach ein oder zwei Tagen cremig. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie es eilig haben, verwenden Sie gekaufenen Tarteboden oder Blätterteig. Für das Karamell sollten Sie nicht vom Herd gehen, damit es nicht verbrennt. Es ist besser, die Creme langsam abkühlen zu lassen; andernfalls können die Kekse zu weich werden, wenn sie zu früh hinzugefügt werden. Ersatzstoffe Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Schlagsahne kann pflanzlich sein, wenn Sie Milch vermeiden möchten. Einfache Kekse können beliebige hausgemachte Kekse oder was auch immer Sie zur Hand haben, sein, aber sie sollten nicht zu süß sein. Variationen Sie können eine Schicht angebratener Äpfel nach Geschmack hinzufügen. Die Creme kann auch einfach ohne Kekse gelassen werden. Manchmal verwende ich gehackte Nüsse zwischen der Cremeschicht und den Keksen, wenn ich welche zu Hause habe. Serviervorschläge In gerade Stücke schneiden; die Creme hat eine Textur, die beim Portionieren gut hält. Sie passt gut allein oder mit etwas Schlagsahne oben drauf, ohne weitere Zusätze. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekaufenen Teig für diese Torte verwenden? Ja, es kann problemlos verwendet werden; folgen Sie einfach den Backanweisungen für diesen Teig. Kann ich die Creme mit Stärke anstelle von Mehl machen? Für die Konsistenz in diesem Rezept funktioniert Mehl besser, aber Stärke kann auch verwendet werden. Die Textur wird etwas feiner sein. Wie verhindere ich, dass das Karamell verbrennt? Verlassen Sie nicht den Herd und rühren Sie nicht zu früh um. Wenn der Zucker anfängt, goldbraun zu werden, reduzieren Sie die Hitze und arbeiten Sie schnell. Müssen die Kekse auf die heiße oder kalte Creme gelegt werden? Idealerweise sollte die Creme warm, nicht heiß sein, damit die Kekse nicht zu weich werden. Wenn Sie knusprigere Kekse möchten, legen Sie sie kurz vor dem Servieren darauf.

Zutaten

Teig: 1 ganzes Ei und ein Eigelb. 100 g Butter (Margarine). Mehl nach Bedarf. 100 g Zucker. Creme: 500 ml Milch. 150 g Zucker. 50 g Butter. 4 Esslöffel Mehl. 2 Eier. Quadratische Kekse. Schlagsahne.

Karamellcreme-Torte

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