Пухлые Булочки с Солью и Кинзой

Чтобы приготовить эти вкусные пушистые булочки, начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что у вас под рукой есть масло, молоко, яйца, сахар, соль, мука и дрожжи. В хлебопечке добавьте ингредиенты в правильном порядке: начните с растопленного и охлажденного масла, затем добавьте половину теплого молока, в котором вы растворили сахар и соль. Это важный шаг, так как теплое молоко активирует дрожжи, а сахар поможет в ферментации. Продолжайте, добавляя целые взбитые яйца с остальным теплым молоком, затем добавьте просеянную муку. Наконец, добавьте сухие дрожжи. Если вы выбрали свежие дрожжи, смешайте их с сахаром из рецепта и растворите в небольшом количестве теплого молока. Это поможет активировать дрожжи, обеспечивая правильное поднятие теста. После того, как вы настроили программу теста в хлебопечке, позвольте ей творить чудеса. Когда тесто было вымешано и подошло, выложите его на рабочую поверхность. Мягко замесите его, только чтобы выпустить воздух и сформировать в шар. Смажьте его немного маслом, положите обратно в хлебопечку и снова настройте программу, чтобы позволить ему подняться еще раз. Если у вас нет хлебопечки, попробуйте другой способ. Разотрите дрожжи с сахаром, растворите их в половине теплого молока и добавьте несколько столовых ложек муки. Дайте смеси постоять под крышкой в течение 10-15 минут, чтобы активировать дрожжи. Затем влейте эту смесь в углубление, созданное в центре просеянной муки. Добавьте взбитые яйца с остальным молоком, растопленное и охлажденное масло, посыпьте солью в области с мукой и замесите эластичное тесто. Оно должно быть легко обрабатываемым, отделяясь от миски и рук. Положите тесто в смазанную маслом миску, смажьте верх и накройте, оставив его подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. После того как тесто поднялось, выньте его из миски, снова замесите, чтобы придать форму, и дайте ему подняться еще раз, накрытым чистым полотенцем. Затем положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на равные части в зависимости от желаемого размера булочек. Скатайте каждый кусок теста между ладонями, добавляя немного муки, чтобы избежать прилипания, и разместите их на расстоянии друг от друга на противне, выстланном пергаментной бумагой. Важно оставить достаточно места между ними, так как во время выпечки они будут сильно подниматься. Дайте им подняться в течение 20 минут в теплом месте, вдали от сквозняков. Перед тем как поставить их в духовку, смажьте их смесью из взбитых желтков с молоком и посыпьте крупной солью и семенами кориандра. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и красиво подрумяненными. Наслаждайтесь ими горячими, с маслом или просто так, и наслаждайтесь их восхитительным ароматом и текстурой!