Эклеры Сладкие Сердца

Я много раз готовил эти эклеры в форме сердца, особенно когда хотел принести что-то более особенное на семейные столы. Они не требуют кондитерских инструментов, только немного терпения, чтобы раскатать тесто в нужные формы. С кремом из маскарпоне и фруктами они получаются слегка кисленькими-сладкими и довольно легкими. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 25-30 минут Время выпечки: 15-20 минут Порции: около 10-12 сердечек, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: десерт для особых случаев, подходит для особых дней или когда хотите произвести впечатление Ингредиенты Для теста: 3 яйца 150 мл воды 100 мл масла 250 г муки щепотка соли Для крема: 200 г клубники или малины (могут быть замороженными или свежими) 200 г сахарной пудры 200 г маскарпоне 100 г сливок 1 белый шоколад (примерно 90-100 г, стандартная плитка) Способ приготовления 1. Вылейте воду, масло и соль в кастрюлю и доведите до кипения. 2. Когда смесь закипит, добавьте всю муку сразу. Быстро перемешивайте на медленном огне, пока не получите однородное тесто, которое отстает от стенок посуды. Снимите с огня и дайте полностью остыть. 3. После остывания добавьте яйца по одному. Добавляйте по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока не получите гладкую и блестящую массу. 4. Разогрейте духовку до низкой температуры (примерно 160°C в большинстве классических духовок). 5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Поместите тесто в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком) и сформируйте сердечки. При среднем размере получится около 10-12 штук. 6. Выпекайте 15-20 минут. В первые 10 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы они не опали. Они готовы, когда слегка подрумянятся. 7. Дайте им остыть, затем разрежьте горизонтально, как на штук. Крем: 1. Разомните фрукты вилкой или блендером, затем протрите через сито, чтобы удалить семена. 2. Растопите белый шоколад на водяной бане. 3. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до образования воздушного крема. 4. Введите растопленный шоколад и пюре из клубники/малины, слегка перемешивая. 5. Поместите крем в кондитерский мешок и наполните половинки эклеров. Накройте верхней частью. 6. Уберите в холодильник до подачи, как минимум на 1 час. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти эклеры быстрее, чем классические, и не требуют сложных техник. Крем из маскарпоне хорошо сочетается с фруктами и не нужно варить. Для мероприятий или праздничных дней они выглядят более эффектно, чем простой десерт. Советы и вариации Советы Вы можете использовать как замороженные, так и свежие фрукты. Если используете замороженные, дайте им полностью разморозиться перед пюре. Если крем получается слишком мягким, добавьте немного больше маскарпоне или держите в холодильнике дольше. Не позволяйте тесту остыть слишком сильно, чтобы с ним было легко работать, но и не должно быть горячим, когда добавляете яйца. Заменители Маскарпоне можно заменить кремом, но вкус будет немного более кислым. Если у вас нет белого шоколада, можете его пропустить, но крем не будет таким кремовым. Можно использовать малину вместо клубники, даже смесь фруктов. Вариации Форма сердца не обязательна. Можно сделать и палочки или круглые. Можно добавить немного лимонной цедры или ванили в крем, если хотите дополнительный аромат. Идеи для подачи Можно посыпать сахаром перед подачей или добавить несколько свежих фруктов сверху. Подходит для десертных тарелок, особенно на вечеринках. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать тесто заранее? Да, вы можете испечь оболочки эклеров за день до и хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Можно ли использовать только сливки в креме? Нет. Необходим маскарпоне (или крем-сыр) для консистенции, иначе крем будет слишком мягким. Если у меня нет кондитерского мешка, чем я могу формировать сердечки? Вы можете использовать пластиковый пакет с отрезанным углом или просто раскатать ложкой и сформировать лопаткой. Могу ли я использовать другие фрукты? Да, можно использовать любые мягкие фрукты, которые можно пюре: чернику, вишню без косточек, манго. Насколько они сладкие? Крем сбалансирован, не чрезмерно сладкий, особенно если вы используете кислые фрукты. Если вы предпочитаете более сладкие десерты, добавьте сахарную пудру по вкусу. Пищевая ценность Оценка для одного сердечка (из 12 порций): примерно 180 ккал; белки 3 г; жиры 11 г; углеводы 17 г. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых фруктов и количества крема, которое вы добавляете в каждую порцию. Это довольно сытный десерт для своей порции, но не слишком тяжелый. Хранение и разогрев Начиненные эклеры хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. После первого дня они немного размягчаются, но остаются вкусными. Пустые оболочки выдерживают при комнатной температуре в закрытом контейнере около 2 дней. Не рекомендую замораживать после начинки и разогревать, они полностью размягчаются. Лучше всего есть их свежими.

Ингредиенты

ТЕСТО 3 яйца 150 мл воды 100 мл масла 250 г муки щепотка соли ДЛЯ КРЕМА 200 г клубники/малины 200 г сахарной пудры 200 г маскарпоне 1 белый шоколад 100 г жидких сливок

Эклеры Сладкие Сердца

Ингредиенты

Теги

Категории