エクレア 甘い心
私はこれらのハート型のエクレアを何度も作りました、特に家族の食卓に特別なものを持って行きたいときに。お菓子作りの道具は必要なく、少しの忍耐で生地を希望の形に伸ばすことができます。マスカルポーネとフルーツのクリームと一緒に、酸味と甘さが絶妙に調和し、軽やかな仕上がりです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：25-30分 焼き時間：15-20分 ポーション：約10-12個のハート、サイズによる 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日や感動を与えたいときにぴったりのデザート 材料 生地： 3個の卵 150mlの水 100mlの油 250gの小麦粉 ひとつまみの塩 クリーム： 200gのイチゴまたはラズベリー（冷凍または新鮮でも可） 200gの粉砂糖 200gのマスカルポーネ 100gの生クリーム 1枚のホワイトチョコレート（約90-100g、標準的な板チョコ） 作り方 1. 鍋に水、油、塩を入れて沸騰させます。 2. 混合物が沸騰したら、小麦粉を一気に加えます。弱火で素早く混ぜ、鍋の壁から離れる滑らかな生地になるまで混ぜます。火から下ろし、完全に冷まします。 3. 冷めたら、卵を1つずつ加えます。各卵を加えた後によく混ぜ、滑らかで光沢のある生地になるまで続けます。 4. オーブンを低温（約160°C、ほとんどの従来のオーブンで）に予熱します。 5. ベーキングペーパーを敷いた天板を準備します。生地を絞り袋（または角を切ったプラスチック袋）に入れ、ハート型を絞り出します。中サイズで約10-12個できます。 6. 15-20分焼きます。最初の10分間はオーブンの扉を開けないでください、そうしないとしぼんでしまいます。軽く焼き色がついたら完成です。 7. 冷ました後、水平に切り、シュークリームのようにします。 クリーム： 1. フルーツをフォークまたはブレンダーでつぶし、こし器で種を取り除きます。 2. ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。 3. マスカルポーネ、粉砂糖、生クリームを混ぜて、ふわふわのクリームにします。 4. 溶かしたチョコレートとイチゴ/ラズベリーのピューレを軽く混ぜます。 5. クリームを絞り袋に入れ、エクレアの半分を詰めます。上に蓋をします。 6. サーブするまで冷蔵庫で冷やします、最低1時間。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このエクレアは、クラシックなものに比べて早く、複雑な技術を必要としません。マスカルポーネのクリームはフルーツと相性が良く、煮る必要もありません。イベントや祝日には、シンプルなデザートよりも見栄えが良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 冷凍フルーツと新鮮なフルーツの両方を使用できます。冷凍フルーツを使用する場合は、つぶす前に完全に解凍してください。 クリームが柔らかすぎる場合は、マスカルポーネを少し追加するか、冷蔵庫で長めに冷やしてください。 生地が冷えすぎないようにし、操作が難しくならないようにしてくださいが、卵を加えるときにはまだ温かくないようにしてください。 代替品 マスカルポーネはクリームチーズに置き換えられますが、味は少し酸味が強くなります。 ホワイトチョコレートがない場合は省略できますが、クリームの滑らかさは損なわれます。 イチゴの代わりにラズベリーを使用することもでき、果物のミックスも可能です。 バリエーション ハート型は必須ではありません。他の形（棒状または丸型）でも作れます。 クリームにレモンの皮やバニラを少し加えると、風味が増します。 サービングアイデア サーブする前に粉砂糖を振りかけたり、新鮮なフルーツをトッピングしたりできます。 デザートの盛り合わせにぴったりで、特にパーティーでの使用に適しています。 よくある質問 生地を前もって作ることはできますか？ はい、エクレアの殻を前日に焼いて、密閉容器に入れて室温で保存できます。 クリームに生クリームだけを使うことはできますか？ いいえ。クリームの粘度を保つためにマスカルポーネ（またはクリームチーズ）が必要です。そうしないと、クリームが柔らかすぎます。 絞り袋がない場合、ハート型をどう作りますか？ 角を切ったプラスチック袋を使うか、スプーンで成形してスパチュラで整えることができます。 他のフルーツを使えますか？ はい、つぶせる柔らかいフルーツなら何でも使えます：ブルーベリー、種なしのさくらんぼ、マンゴー。 どのくらい甘いですか？ クリームはバランスが取れており、特に酸味のあるフルーツを使用する場合は、過度に甘くなりません。もっと甘いデザートが好みの場合は、お好みで粉砂糖を追加してください。 栄養価 12ポーションのうち1つのハートの推定値：約180 kcal；タンパク質3g；脂肪11g；炭水化物17g。具体的な値は使用するフルーツや各エクレアに入れるクリームの量によって異なる場合があります。ポーションに対してはかなりボリュームのあるデザートですが、重すぎることはありません。 保存と再加熱 詰めたエクレアは冷蔵庫で密閉して2日間保存できます。初日は少し柔らかくなりますが、まだ美味しさは残っています。空の殻は密閉容器で室温で約2日間持ちます。詰めた後の冷凍や再加熱はお勧めしません。完全に柔らかくなります。新鮮なうちに食べるのが一番です。
材料
- 生地 3つの卵 150mlの水 100mlの油 250gの小麦粉 塩ひとつまみ クリーム用 200gのイチゴ/ラズベリー 200gの粉砂糖 200gのマスカルポーネ 1つのホワイトチョコレート 100gの液体クリーム
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