Eclairs Corações Doces

Eu fiz essas eclairs em forma de coração muitas vezes, especialmente quando queria levar algo mais especial para as refeições em família. Não requer utensílios de confeitaria, apenas um pouco de paciência para esticar a massa nas formas desejadas. Com o creme de mascarpone e frutas, ficam levemente azedas-doces e bastante leves. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: cerca de 10-12 corações, dependendo do tamanho Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa de ocasião, adequada para dias especiais ou quando você quer impressionar Ingredientes Para a massa: 3 ovos 150 ml de água 100 ml de óleo 250 g de farinha uma pitada de sal Para o creme: 200 g de morangos ou framboesas (podem ser congelados ou frescos) 200 g de açúcar de confeiteiro 200 g de mascarpone 100 g de creme de leite 1 chocolate branco (aprox. 90-100 g, tablet padrão) Modo de preparo 1. Coloque a água, o óleo e o sal em uma panela e leve para ferver. 2. Quando a mistura começar a ferver, adicione toda a farinha de uma só vez. Misture rapidamente, em fogo baixo, até obter uma massa homogênea que se desprende das paredes do recipiente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. 3. Após esfriar, incorpore os ovos, um a um. Adicione um ovo, misturando bem após cada adição, até obter uma composição lisa e brilhante. 4. Preaqueça o forno a uma temperatura baixa (aprox. 160°C na maioria dos fornos clássicos). 5. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco cortado no canto) e forme corações. Com tamanhos médios, saem cerca de 10-12 peças. 6. Asse por 15-20 minutos. Nos primeiros 10 minutos, não abra a porta do forno, para que não murchem. Estão prontos quando estão levemente dourados. 7. Deixe esfriar, depois corte horizontalmente, como se fossem choux. Creme: 1. Amasse as frutas com um garfo ou liquidificador e passe por uma peneira para remover as sementes. 2. Derreta o chocolate branco em banho-maria. 3. Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até obter um creme fofo. 4. Incorpore o chocolate derretido e o purê de morangos/framboesas, homogeneizando levemente. 5. Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie as metades das eclairs. Cubra com a parte de cima. 6. Coloque na geladeira até servir, por pelo menos 1 hora. Por que faço essa receita com frequência Essas eclairs são mais rápidas do que as clássicas e não requerem técnicas complicadas. O creme de mascarpone combina bem com frutas e não precisa ser cozido. Para eventos ou dias de festa, são mais impressionantes do que uma sobremesa simples. Dicas e variações Dicas Você pode usar frutas congeladas ou frescas. Se usar congeladas, deixe descongelar completamente antes de amassar. Se o creme ficar muito mole, adicione um pouco mais de mascarpone ou mantenha na geladeira por mais tempo. Não deixe a massa da massa esfriar demais, para que não fique difícil de trabalhar, mas também não deve estar quente ao adicionar os ovos. Substituições O mascarpone pode ser substituído por cream cheese, mas o sabor será um pouco mais azedo. Se você não tiver chocolate branco, pode omiti-lo, mas o creme não será tão cremoso. Você pode usar framboesas em vez de morangos, até mesmo uma mistura de frutas. Variações A forma de coração não é obrigatória. Você também pode fazer em forma de bastões ou redondos. Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou baunilha ao creme, se quiser um sabor extra. Ideias para servir Você pode polvilhar com açúcar antes de servir ou adicionar algumas frutas frescas por cima. São adequadas para bandejas de sobremesas, especialmente em festas. Perguntas frequentes Posso fazer a massa com antecedência? Sim, você pode assar as cascas das eclairs um dia antes e mantê-las em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Posso usar apenas creme na receita? Não. É necessário mascarpone (ou cream cheese) para a consistência, caso contrário, o creme ficará muito mole. Se eu não tiver um saco de confeitar, o que posso usar para formar os corações? Você pode usar um saco plástico cortado em um canto ou até mesmo espalhar com uma colher e moldar com uma espátula. Posso usar outras frutas? Sim, qualquer fruta macia que possa ser amassada: mirtilos, cerejas sem caroço, manga. Quão doces são? O creme é equilibrado, não excessivamente doce, especialmente se você usar frutas azedas. Se preferir sobremesas mais doces, adicione açúcar de confeiteiro a gosto. Valores nutricionais Estimativa para um coração (de 12 porções): aproximadamente 180 kcal; proteínas 3 g; gorduras 11 g; carboidratos 17 g. Os valores podem variar dependendo das frutas que você usa e de quanto creme você coloca em cada porção. É uma sobremesa bastante consistente para a sua porção, mas não muito pesada. Armazenamento e reaquecimento As eclairs recheadas devem ser mantidas na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Elas amolecem um pouco após o primeiro dia, mas ainda permanecem saborosas. As cascas vazias duram em temperatura ambiente, em recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Não recomendo congelar após o recheio nem reaquecer, ficam completamente moles. O melhor é consumi-las frescas.

Ingredientes

MASSA 3 ovos 150 ml de água 100 ml de óleo 250 g de farinha uma pitada de sal PARA O CREME 200 g de morangos/framboesas 200 g de açúcar de confeiteiro 200 g de mascarpone

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