Баклажаны по-пармезански

Пармиджана из баклажанов готовится слоями, с ломтиками баклажанов, обвалянными в муке и яйцах, томатным соусом, моцареллой и пармезаном. Баклажаны обжариваются перед сборкой, а в духовке блюдо находится только для того, чтобы хорошо прогреться и слегка подрумяниться сверху. После выпекания важно оставить его остывать как минимум 30 минут, чтобы слои уложились, и порции можно было легче подавать. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает в себя подготовку, жарку, сборку, выпечку и охлаждение как минимум на 30 минут. Время приготовления: в оригинальном рецепте не указано. Время выпекания: 15-20 минут. Температура духовки: 180°C. Порции: не указано; зависит от размера формы и от того, как порционируются слои. Сложность: средняя. Тип рецепта: запеченное блюдо с баклажанами, подходит для обеда или ужина. Ингредиенты 1 кг баклажанов. 700 мл томатного соуса. 2 яйца. 4 столовые ложки муки. 100 г моцареллы. Тертый пармезан по вкусу. Соль по вкусу. Перец по вкусу. 1 столовая ложка масла для томатного соуса. Масло для жарки баклажанов в необходимом количестве. Моцареллу можно заменить сыром. Количество пармезана и масла, используемого для жарки, не указаны в оригинальном рецепте, поэтому добавляется по необходимости. Способ приготовления 1. Приготовьте томатный соус. Положите столовую ложку масла в кастрюлю, затем добавьте 700 мл томатного соуса. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте соус на медленном огне на несколько минут. Не нужно варить его долго; он должен быть просто подогрет и готов к сборке блюда. 2. Нарежьте баклажаны. Очистите баклажаны и нарежьте их круглыми ломтиками толщиной около полсантиметра. Постарайтесь, чтобы ломтики были как можно более одинаковыми по толщине, чтобы они готовились равномерно. Посыпьте ломтики баклажанов солью и перцем по вкусу. 3. Подготовьте баклажаны для жарки. Каждый ломтик баклажана обваляйте в муке, затем в яйце. Два яйца предварительно взбиваются в подходящей емкости, чтобы покрыть ломтики. После обвалки в муке и яйце обжарьте баклажаны на масле с обеих сторон. Выньте их, когда они будут приготовлены и слегка подрумянены. Так как количество масла для жарки не указано, оно будет варьироваться в зависимости от сковороды и от того, сколько ломтиков вы жарите одновременно. 4. Подготовьте моцареллу. Нарежьте моцареллу на кусочки и оставьте ее отцеживаться. Этот шаг помогает удалить излишек жидкости, что может сделать слои слишком водянистыми. 5. Соберите пармиджану. Смажьте форму столовой ложкой томатного соуса. Сверху положите слой панированных баклажанов. Продолжайте с слоем томатного соуса, а затем добавьте кусочки моцареллы. Повторяйте порядок слоев, пока не закончите ингредиенты: баклажаны, томатный соус и моцарелла. Наконец, покройте поверхность томатным соусом и посыпьте тертым пармезаном. 6. Запеките блюдо. Вставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и оставьте пармиджану из баклажанов на 15-20 минут. Она готова, когда блюдо хорошо прогрето, а пармезан сверху расплавился и слегка подрумянился. 7. Дайте остыть. После того как вы вынете форму из духовки, дайте блюду остыть как минимум полчаса. За это время слои улягутся, и порции будут легче подаваться. Почему я часто готовлю этот рецепт. Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простые ингредиенты и может быть приготовлен без сложного соуса. Томатный соус, моцарелла и пармезан распределяются между ломтиками баклажанов, а выпечка связывает их в одно сытное блюдо. Это также практичный вариант, когда у меня под рукой есть баклажаны. После жарки сборка происходит быстро. Охлаждение после духовки не следует пропускать, особенно если вы хотите получить порции, которые сохраняют свою форму. Советы и вариации. Советы Нарежьте баклажаны на ломтики толщиной около полсантиметра. Если они слишком тонкие, они могут легче ломаться при жарке и укладке слоев. Если они намного толще, их может быть сложнее приготовить. Слейте моцареллу перед тем, как положить ее в форму. Этот простой шаг помогает сохранить лучшую текстуру блюда. Не кладите слишком толстый слой томатного соуса между каждым рядом. Достаточно, чтобы покрыть баклажаны и позволить ингредиентам соединиться, не делая форму слишком жидкой. Дайте блюду остыть как минимум 30 минут перед порционированием. Когда оно вынимается сразу из духовки, слои более мягкие и легче отделяются. Замены Моцареллу можно заменить 100 г сыра или тем же количеством доступного сыра. Источник рецепта прямо указывает на эту замену. Пармезан остается сверху, но количество не указано. Его можно добавить по вкусу, чтобы легко покрыть последний слой томатного соуса. Вариации Основной рецепт сохраняется за счет замены сыра, без необходимости изменять остальные шаги. С моцареллой сырный слой более мягкий, а с сыром результат может быть более подрумяненным сверху. Если вы готовите большую или меньшую форму, количество слоев будет варьироваться. Важно сохранить ту же последовательность: панированные баклажаны, томатный соус и моцарелла. Идеи для подачи. Пармиджана из баклажанов может подаваться после охлаждения, как основное блюдо. Ее можно порционировать прямо из формы, осторожно, чтобы слои баклажанов и сыра оставались как можно лучше уложенными. Она также подходит для еды, когда вы хотите заранее приготовить еду, так как ее не нужно подавать сразу после выпечки. Часто задаваемые вопросы. Могу ли я использовать сыр вместо моцареллы? Да. Моцареллу можно заменить сыром. Блюдо собирается и запекается тем же образом, и разница будет в основном во вкусе и в том, как сыр плавится. Сколько времени должна стоять пармиджана в духовке? Указанное время составляет 15-20 минут при 180°C. Блюдо должно быть хорошо прогрето, а пармезан сверху должен быть расплавлен и слегка подрумянен. Необходимо ли оставлять блюдо остывать после выпекания? Да. Рецепт рекомендует оставить его остывать как минимум на полчаса. Таким образом, слои стабилизируются и легче подаются. Могу ли я использовать моцареллу сразу после нарезки? Рекомендуется дать ей стечь перед сборкой. Моцарелла может содержать жидкость, и отжимание помогает избежать избыточной влаги в форме. Сколько пармезана мне использовать? Количество не указано. Его добавляют по вкусу, в конце, на последний слой томатного соуса. Пищевая ценность. Ниже приведенные значения являются приблизительными. Их нельзя точно рассчитать, так как не указано количество масла, впитываемого во время жарки, количество пармезана и количество порций. На одну порцию, если блюдо делится на примерно 4 порции и используется умеренное количество масла для жарки, оценка составляет примерно 400-500 ккал. Белки: примерно 18-24 г. Углеводы: примерно 35-45 г. Жиры: примерно 20-28 г. Клетчатка: примерно 7-10 г. Наибольшая изменчивость возникает из-за масла, используемого для жарки баклажанов, а также из-за количества моцареллы, пармезана и муки, которые фактически попадают в блюдо. Эти значения являются ориентировочными и не заменяют расчет питания, основанный на точных количествах. Хранение и повторный разогрев. После охлаждения накройте форму и храните пармиджану из баклажанов в холодильнике. Ее можно употреблять в последующие дни, если она была правильно охлаждена и охладена. Для повторного разогрева нагрейте только желаемую порцию до тех пор, пока она не станет хорошо теплой внутри. Блюдо может стать более мягким после хранения, так как баклажаны и томатный соус продолжают объединяться, но вкус остается приятным.