Bakłażan po parmeńsku

Parmigiana z bakłażana przygotowuje się w warstwach, z plastrami bakłażana obtoczonymi w mące i jajku, sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem. Bakłażany smaży się przed złożeniem, a w piekarniku potrawa przebywa tylko tyle, aby dobrze się podgrzała i lekko zrumieniła z wierzchu. Po upieczeniu ważne jest, aby ostygła przez co najmniej 30 minut, aby warstwy się ułożyły, a porcje można było łatwiej podać. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie, smażenie, składanie, pieczenie i schładzanie przez co najmniej 30 minut Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 15-20 minut Temperatura piekarnika: 180°C Porcje: nie podano; zależy od rozmiaru formy i sposobu porcjowania warstw Trudność: średnia Typ przepisu: danie z bakłażana pieczone w piekarniku, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 kg bakłażana 700 ml soku pomidorowego 2 jajka 4 łyżki mąki 100 g mozzarelli Tarty parmezan, do smaku Sól, do smaku Pieprz, do smaku 1 łyżka oleju do sosu pomidorowego Olej do smażenia bakłażana, w potrzebnej ilości Mozzarellę można zastąpić serem żółtym. Ilość parmezanu i oleju do smażenia nie są podane w oryginalnym przepisie, więc dodaje się je według potrzeb. Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos pomidorowy Wlej łyżkę oleju do garnka, a następnie dodaj 700 ml soku pomidorowego. Przykryj garnek pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut. Nie musisz go długo gotować; wystarczy, aby był podgrzany i gotowy do złożenia potrawy. 2. Pokrój bakłażana Obierz bakłażana i pokrój go w okrągłe plastry o grubości około pół centymetra. Staraj się utrzymać plastry jak najbliżej tej samej grubości, aby gotowały się równomiernie. Posyp solą i pieprzem plastry bakłażana, według smaku. 3. Przygotuj bakłażana do smażenia Każdy plaster bakłażana obtocz w mące, a następnie w jajku. Dwa jajka należy wcześniej ubić w odpowiednim naczyniu, aby mogły pokryć plastry. Po obtoczeniu w mące i jajku, smaż bakłażana na oleju z obu stron. Wyjmij go, gdy jest ugotowany i lekko zrumieniony. Ponieważ ilość oleju do smażenia nie jest podana, będzie się ona różnić w zależności od patelni i liczby plastrów smażonych jednocześnie. 4. Przygotuj mozzarellę Pokrój mozzarellę na kawałki i odstaw do odsączenia. Ten krok pomoże usunąć nadmiar płynu, który mógłby sprawić, że warstwy będą zbyt wodniste. 5. Złóż parmigianę Nasmaruj formę łyżką sosu pomidorowego. Na niej ułóż warstwę panierowanego bakłażana. Kontynuuj z warstwą sosu pomidorowego, a następnie dodaj kawałki mozzarelli. Powtarzaj kolejność warstw, aż skończysz składniki: bakłażan, sos pomidorowy i mozzarella. Na koniec przykryj powierzchnię sosem pomidorowym i posyp tartym parmezanem. 6. Piecz potrawę Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz parmigianę z bakłażana przez 15-20 minut. Jest gotowa, gdy potrawa jest dobrze podgrzana, a parmezan na wierzchu się roztopił i lekko zrumienił. 7. Pozwól jej ostygnąć Po wyjęciu formy z piekarnika, pozostaw potrawę do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny. Warstwy ustabilizują się w tym czasie, a porcje będą łatwiejsze do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste składniki i można go przygotować bez skomplikowanego sosu. Sos pomidorowy, mozzarella i parmezan są rozłożone między plastrami bakłażana, a pieczenie łączy je w jedną, sycącą potrawę. Jest to także praktyczna wersja, gdy mam bakłażany pod ręką. Po usmażeniu składanie odbywa się szybko. Nie można pomijać schłodzenia po pieczeniu, szczególnie jeśli chcesz uzyskać porcje, które zachowują swój kształt. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pokrój bakłażana na plastry o grubości około pół centymetra. Jeśli będą zbyt cienkie, mogą łatwiej się łamać podczas smażenia i układania warstw. Jeśli będą znacznie grubsze, mogą być trudniejsze do ugotowania. Odsącz mozzarellę przed włożeniem do formy. To prosty krok, ale pomaga zachować lepszą teksturę potrawy. Nie kładź zbyt grubej warstwy sosu pomidorowego między każdym rzędem. Wystarczy, aby pokrył bakłażany i pozwolił składnikom połączyć się, bez tworzenia zbyt wodnistej formy. Pozwól potrawie ostygnąć przynajmniej 30 minut przed porcjowaniem. Gdy jest wyjęta bezpośrednio z piekarnika, warstwy są bardziej miękkie i łatwiej się odrywają. Zamienniki Mozzarellę można zastąpić 100 g sera żółtego lub tą samą ilością dostępnego sera żółtego. Źródło przepisu bezpośrednio wskazuje na tę zamianę. Parmezan pozostaje na wierzchu, ale ilość nie jest podana. Można dodać według smaku, tak aby lekko pokrywał ostatnią warstwę sosu pomidorowego. Wariacje Podstawowy przepis pozostaje zachowany przez zmianę sera, bez potrzeby modyfikacji pozostałych kroków. Z mozzarellą warstwa sera jest bardziej miękka, a z serem żółtym wynik może być bardziej zrumieniony na wierzchu. Jeśli przygotowujesz większą lub mniejszą formę, liczba warstw będzie się różnić. Ważne jest, aby zachować tę samą kolejność: panierowany bakłażan, sos pomidorowy i mozzarella. Pomysły na podanie Parmigiana z bakłażana może być podawana po okresie schłodzenia, jako danie główne. Można ją porcjować bezpośrednio z formy, ostrożnie, aby warstwy bakłażana i sera pozostały jak najlepiej ułożone. Jest odpowiednia również na posiłek, gdzie chcesz przygotować jedzenie z wyprzedzeniem, ponieważ nie musi być podawana natychmiast po upieczeniu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć sera żółtego zamiast mozzarelli? Tak. Mozzarellę można zastąpić serem żółtym. Potrawa jest składana i pieczona w ten sam sposób, a różnica będzie głównie w smaku i w tym, jak ser się topi. Ile czasu powinna być parmigiana w piekarniku? Wskazany czas to 15-20 minut, w temperaturze 180°C. Potrawa powinna być podgrzana, a parmezan na wierzchu powinien być roztopiony i lekko zrumieniony. Czy konieczne jest pozostawienie potrawy do ostygnięcia po pieczeniu? Tak. Przepis zaleca, aby była pozostawiona do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny. W ten sposób warstwy się stabilizują i łatwiej je podać. Czy mogę użyć mozzarelli od razu po pokrojeniu? Zaleca się, aby ją odsączyć przed złożeniem. Mozzarella może zawierać płyn, a odsączanie pomaga uniknąć nadmiaru wilgoci w formie. Ile parmezanu powinienem użyć? Ilość nie jest podana. Dodaje się według smaku, na końcu, na ostatnią warstwę sosu pomidorowego. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie można ich dokładnie obliczyć, ponieważ nie jest podana ilość oleju wchłoniętego podczas smażenia, ilość parmezanu i liczba porcji. Na jedną porcję, jeśli potrawa jest podzielona na około 4 porcje i użyto umiarkowanej ilości oleju do smażenia, szacunkowa wartość to około 400-500 kcal. Białko: około 18-24 g Węglowodany: około 35-45 g Tłuszcze: około 20-28 g Błonnik: około 7-10 g Największa zmienność pochodzi z oleju używanego do smażenia bakłażanów, a także z ilości mozzarelli, parmezanu i mąki, które faktycznie trafiają do potrawy. Te wartości są orientacyjne i nie zastępują obliczeń żywieniowych opartych na dokładnych ilościach. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu przykryj formę i przechowuj parmigianę z bakłażana w lodówce. Można ją spożywać w następnych dniach, jeśli została odpowiednio schłodzona i schłodzona. Aby podgrzać, podgrzej tylko pożądaną porcję, aż będzie dobrze ciepła w środku. Potrawa może stać się bardziej miękka po przechowywaniu, ponieważ bakłażany i sos pomidorowy nadal się łączą, ale smak pozostaje przyjemny.