Auberginen-Parmesan

Auberginen-Parmesan wird in Schichten zubereitet, mit in Mehl und Ei getauchten Auberginenscheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Die Auberginen werden vor dem Zusammenbauen frittiert, und im Ofen bleibt das Gericht nur lange genug, um gut durchzuheizen und leicht oben zu bräunen. Nach dem Backen ist es wichtig, es mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen, damit sich die Schichten setzen können und die Portionen leichter serviert werden können. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; umfasst Vorbereitung, Frittieren, Zusammenstellen, Backen und Abkühlen von mindestens 30 Minuten Vorbereitungszeit: in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: 15-20 Minuten Ofentemperatur: 180°C Portionen: nicht angegeben; hängt von der Größe der Form und davon ab, wie die Schichten portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: gebackenes Auberginengericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Auberginen 700 ml Tomatensaft 2 Eier 4 Esslöffel Mehl 100 g Mozzarella Geriebener Parmesan, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 Esslöffel Öl für die Tomatensauce Öl zum Frittieren der Auberginen, nach Bedarf Mozzarella kann durch Käse ersetzt werden. Die Menge an Parmesan und das Öl, das zum Frittieren verwendet wird, sind im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher werden sie nach Bedarf hinzugefügt. Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Tomatensauce vor Geben Sie einen Esslöffel Öl in einen Topf und fügen Sie dann die 700 ml Tomatensaft hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln. Es ist nicht nötig, sie lange zu kochen; sie muss nur erhitzt und bereit zum Zusammenstellen des Gerichts sein. 2. Schneiden Sie die Auberginen Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in runde Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Versuchen Sie, die Scheiben so gleichmäßig wie möglich in der Dicke zu halten, damit sie gleichmäßig garen. Streuen Sie Salz und Pfeffer über die Auberginenscheiben, nach Geschmack. 3. Bereiten Sie die Auberginen zum Frittieren vor Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in Mehl und dann in Ei. Die beiden Eier sollten vorher in einem geeigneten Behälter geschlagen werden, damit sie die Scheiben umhüllen können. Nachdem sie in Mehl und Ei getaucht wurden, frittieren Sie die Auberginen in Öl von beiden Seiten. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie gar und leicht gebräunt sind. Da die Menge an Öl zum Frittieren nicht erwähnt wird, variiert sie je nach Pfanne und wie viele Scheiben Sie gleichzeitig frittieren. 4. Bereiten Sie die Mozzarella vor Schneiden Sie die Mozzarella in Stücke und lassen Sie sie abtropfen. Dieser Schritt hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die die Schichten zu wässrig machen könnte. 5. Stellen Sie die Parmigiana zusammen Fetten Sie eine Auflaufform mit einem Esslöffel Tomatensauce ein. Darauf legen Sie eine Schicht panierte Auberginen. Fahren Sie mit einer Schicht Tomatensauce fort und fügen Sie dann Stücke von Mozzarella hinzu. Wiederholen Sie die Schichtenordnung, bis Sie die Zutaten aufgebraucht haben: Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella. Decken Sie schließlich die Oberfläche mit Tomatensauce ab und streuen Sie geriebenen Parmesan darüber. 6. Backen Sie das Gericht Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie die Auberginen-Parmesan 15-20 Minuten backen. Es ist fertig, wenn das Gericht gut erhitzt ist und der Parmesan oben geschmolzen und leicht gebräunt ist. 7. Lassen Sie es abkühlen Nachdem Sie die Form aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde abkühlen. Die Schichten setzen sich in dieser Zeit und die Portionen sind leichter zu servieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und ohne eine komplizierte Sauce zubereitet werden kann. Die Tomatensauce, die Mozzarella und der Parmesan werden zwischen die Auberginenscheiben verteilt, und das Backen verbindet sie zu einem herzhaften Gericht. Es ist auch eine praktische Option, wenn ich Auberginen zur Hand habe. Nach dem Frittieren ist die Zusammenstellung schnell. Das Abkühlen nach dem Backen sollte nicht übersprungen werden, insbesondere wenn Sie Portionen erzielen möchten, die ihre Form behalten. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter. Wenn sie zu dünn sind, können sie beim Frittieren und beim Schichten der Schichten leichter brechen. Wenn sie viel dicker sind, können sie schwerer durchgaren. Lassen Sie die Mozzarella abtropfen, bevor Sie sie in die Form geben. Dies ist ein einfacher Schritt, hilft jedoch, eine bessere Textur des Gerichts zu erhalten. Legen Sie keine sehr dicke Schicht Tomatensauce zwischen jede Schicht. Es reicht aus, um die Auberginen zu bedecken und den Zutaten zu ermöglichen, sich zu verbinden, ohne dass die Form zu flüssig wird. Lassen Sie das Gericht mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es portionieren. Wenn es sofort aus dem Ofen genommen wird, sind die Schichten weicher und lösen sich leichter. Ersatz Mozzarella kann durch 100 g Käse oder die gleiche Menge verfügbaren Käses ersetzt werden. Die Quelle des Rezepts erwähnt diesen Ersatz direkt. Parmesan bleibt oben, aber die Menge ist nicht angegeben. Es kann nach Geschmack hinzugefügt werden, gerade genug, um die letzte Schicht Tomatensauce leicht zu bedecken. Variationen Das Grundrezept wird beibehalten, indem der Käse gewechselt wird, ohne dass der Rest der Schritte geändert werden muss. Mit Mozzarella ist die Käseschicht weicher, während mit Käse das Ergebnis oben knuspriger sein kann. Wenn Sie eine größere oder kleinere Form zubereiten, variiert die Anzahl der Schichten. Wichtig ist, die gleiche Reihenfolge beizubehalten: panierte Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella. Serviervorschläge Auberginen-Parmesan kann nach der Kühlzeit als Hauptgericht serviert werden. Es kann direkt aus der Form portioniert werden, wobei darauf geachtet wird, dass die Schichten von Auberginen und Käse gut angeordnet bleiben. Es eignet sich auch für eine Mahlzeit, bei der Sie das Essen im Voraus zubereiten möchten, da es nicht sofort nach dem Backen serviert werden muss. Häufig gestellte Fragen Kann ich Käse anstelle von Mozzarella verwenden? Ja. Mozzarella kann durch Käse ersetzt werden. Das Gericht wird auf die gleiche Weise zusammengesetzt und gebacken, und der Unterschied liegt hauptsächlich im Geschmack und in der Art und Weise, wie der Käse schmilzt. Wie lange sollte die Parmigiana im Ofen bleiben? Die angegebene Zeit beträgt 15-20 Minuten bei 180°C. Das Gericht sollte erhitzt sein und der Parmesan oben sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein. Muss ich das Gericht nach dem Backen abkühlen lassen? Ja. Das Rezept empfiehlt, es mindestens eine halbe Stunde abkühlen zu lassen. Auf diese Weise stabilisieren sich die Schichten und sind leichter zu servieren. Kann ich die Mozzarella sofort nach dem Schneiden verwenden? Es wird empfohlen, sie vor dem Zusammenstellen abtropfen zu lassen. Mozzarella kann Flüssigkeit enthalten, und das Abtropfen hilft, einen Überfluss an Feuchtigkeit in der Form zu vermeiden. Wie viel Parmesan sollte ich verwenden? Die Menge ist nicht angegeben. Sie wird nach Geschmack, am Ende, über die letzte Schicht Tomatensauce hinzugefügt. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Sie können nicht genau berechnet werden, da die Menge an Öl, die beim Frittieren aufgenommen wird, die Menge an Parmesan und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für eine Portion, wenn das Gericht in etwa 4 Portionen aufgeteilt wird und eine moderate Menge Öl zum Frittieren verwendet wird, liegt die Schätzung bei etwa 400-500 kcal. Eiweiß: etwa 18-24 g Kohlenhydrate: etwa 35-45 g Fette: etwa 20-28 g Ballaststoffe: etwa 7-10 g Die größte Variation kommt von dem Öl, das zum Frittieren der Auberginen verwendet wird, sowie von der Menge an Mozzarella, Parmesan und Mehl, die tatsächlich im Gericht landet. Diese Werte sind indikativ und ersetzen keine Nährwertberechnung auf Grundlage genauer Mengen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem es abgekühlt ist, decken Sie die Form ab und bewahren Sie die Auberginen-Parmesan im Kühlschrank auf. Es kann in den folgenden Tagen konsumiert werden, wenn es richtig abgekühlt und gekühlt wurde. Zum Wiedererwärmen erhitzen Sie nur die gewünschte Portion, bis sie gut durchgewärmt ist. Das Gericht kann nach der Lagerung weicher werden, da die Auberginen und die Tomatensauce weiterhin kombiniert werden, aber der Geschmack bleibt angenehm.

Zutaten

• 1 kg Auberginen
• 700 ml Tomatensaft
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Parmesan
• 100 g Mozzarella.

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überbackene auberginen

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