Patlıcan parmesan

Patlıcan parmigiana, un haline getirilmiş patlıcan dilimleri, un ve yumurta ile kaplanmış, domates sosu, mozzarella ve parmesan ile katmanlar halinde hazırlanır. Patlıcanlar birleştirilmeden önce kızartılır ve fırında yemek, sadece iyice ısınması ve üstünün hafifçe kızarması için yeterince kalır. Pişirdikten sonra, katmanların yerleşmesi ve porsiyonların daha kolay servis edilebilmesi için en az 30 dakika soğuması önemlidir. Hızlı bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; hazırlama, kızartma, montaj, pişirme ve en az 30 dakika soğutma süresini içerir. Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 15-20 dakika Fırın sıcaklığı: 180°C Porsiyon: belirtilmemiştir; tepsinin boyutuna ve katmanların nasıl porsiyonlandığına bağlıdır. Zorluk: orta Tarif tipi: fırında patlıcan ile hazırlanan yemek, öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 1 kg patlıcan 700 ml domates sosu 2 yumurta 4 yemek kaşığı un 100 g mozzarella Rendelenmiş parmesan, isteğe göre Tuz, isteğe göre Karabiber, isteğe göre Domates sosu için 1 yemek kaşığı yağ Patlıcanları kızartmak için gerekli miktarda yağ Mozzarella, kaşar peyniri ile değiştirilebilir. Parmesan miktarı ve kızartmak için kullanılan yağ miktarı orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden ihtiyaç duyuldukça eklenir. Hazırlama yöntemi 1. Domates sosunu hazırlayın Bir tencereye bir yemek kaşığı yağ koyun, ardından 700 ml domates sosunu ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Uzun süre kaynatmanıza gerek yok; sadece ısıtılması ve yemeğin montajı için hazırlanması yeterlidir. 2. Patlıcanları kesin Patlıcanları soyun ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimlerin mümkün olduğunca aynı kalınlıkta olmasına çalışın, böylece eşit şekilde pişerler. Dilimlerin üzerine tuz ve karabiber serpin, isteğinize göre. 3. Patlıcanları kızartmaya hazırlayın Her bir patlıcan dilimini una, ardından yumurtaya bulayın. İki yumurtayı, dilimleri kaplayacak kadar çırpılmış bir kapta önce çırpın. Un ve yumurtadan geçtikten sonra, patlıcanları yağda her iki tarafını da kızartın. Piştiğinde ve hafifçe kızardığında çıkarın. Kızartmak için yağ miktarı belirtilmediğinden, bu, tavaya ve bir seferde kaç dilim kızarttığınıza bağlı olarak değişecektir. 4. Mozzarellayı hazırlayın Mozzarellayı parçalara kesin ve süzülmeye bırakın. Bu adım, katmanların fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olur. 5. Parmigiana'yı monte edin Bir yemek kaşığı domates sosu ile bir tepsiyi yağlayın. Üzerine unlu patlıcan dilimlerini yerleştirin. Devamında bir kat domates sosu ve ardından mozzarella parçalarını ekleyin. Malzemeler bitene kadar katmanların sırasını tekrarlayın: patlıcan, domates sosu ve mozzarella. Son olarak, yüzeyi domates sosu ile örtün ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin. 6. Yemeği pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve patlıcan parmigiana'yı 15-20 dakika pişirin. Yemek, iyice ısındığında ve üstteki parmesan eriyip hafifçe kızardığında hazırdır. 7. Soğumasını bekleyin Fırından tepsiyi çıkardıktan sonra, yemeği en az yarım saat soğumaya bırakın. Bu süre zarfında katmanlar yerleşecek ve porsiyonlar daha kolay servis edilecektir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir sos olmadan hazırlanabiliyor. Domates sosu, mozzarella ve parmesan, patlıcan dilimlerinin arasında dağıtılır ve pişirme, onları bir bütün, doyurucu bir yemek haline getirir. Ayrıca elimde patlıcan olduğunda pratik bir seçenektir. Kızartıldıktan sonra montaj hızlı bir şekilde yapılır. Fırından sonraki soğutma atlanmamalıdır, özellikle de şekillerini koruyan porsiyonlar elde etmek istiyorsanız. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Patlıcanları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok ince olurlarsa, kızartma ve katmanları yerleştirme sırasında daha kolay kırılabilirler. Çok kalınlarsa, pişirmesi daha zor olabilir. Mozzarellayı tepsiye koymadan önce süzün. Bu basit bir adımdır, ancak yemeğin dokusunu korumaya yardımcı olur. Her katmanın arasında çok kalın bir domates sosu katmanı koymayın. Patlıcanları kaplayacak kadar yeterlidir ve malzemelerin birleşmesine izin verir, tepsinin çok sıvı hale gelmesini önler. Yemeğinizi porsiyonlamadan önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Fırından hemen çıkarıldığında, katmanlar daha yumuşak olur ve daha kolay ayrılırlar. Yerine koymalar Mozzarella, 100 g kaşar peyniri ile veya mevcut olan aynı miktarda kaşar peyniri ile değiştirilebilir. Tarif kaynağı bu değişimi doğrudan belirtmektedir. Parmesan üstte kalır, ancak miktar belirtilmemiştir. Son domates sosu katmanının üzerine hafifçe kaplayacak kadar eklenir. Varyasyonlar Temel tarif, peynir değiştirerek korunur, diğer adımları değiştirmeye gerek yoktur. Mozzarella ile peynir katmanı daha yumuşaktır, kaşar peyniri ile sonuç daha üstte kızarmış olabilir. Daha büyük veya daha küçük bir tepsi hazırlıyorsanız, katman sayısı değişecektir. Önemli olan aynı sırayı korumaktır: unlu patlıcan, domates sosu ve mozzarella. Servis fikirleri Patlıcan parmigiana, soğutma süresinden sonra ana yemek olarak servis edilebilir. Tepsiden dikkatlice porsiyonlanabilir, böylece patlıcan ve peynir katmanları mümkün olduğunca iyi yerleşir. Ayrıca, yemeği önceden hazırlamak istediğiniz bir yemek için de uygundur, çünkü hemen pişirdikten sonra servis edilmesi gerekmez. Sıkça Sorulan Sorular Mozzarella yerine kaşar peyniri kullanabilir miyim? Evet. Mozzarella, kaşar peyniri ile değiştirilebilir. Yemek aynı şekilde monte edilir ve pişirilir, fark esasen tat ve peynirin nasıl eridiğiyle ilgilidir. Parmigiana ne kadar süre fırında kalmalı? Belirtilen süre 15-20 dakikadır, 180°C'de. Yemek ısınmalı ve üstteki parmesan eriyip hafifçe kızarmalıdır. Pişirdikten sonra yemeği soğutmak zorunlu mu? Evet. Tarif, en az yarım saat soğumaya bırakılmasını önerir. Bu şekilde, katmanlar stabilize olur ve daha kolay servis edilir. Kesildikten hemen sonra mozzarellayı kullanabilir miyim? Montajdan önce süzmesi önerilir. Mozzarella sıvı içerebilir ve süzme, tepside fazla nem olmasını önlemeye yardımcı olur. Ne kadar parmesan kullanmalıyım? Miktar belirtilmemiştir. Son domates sosu katmanının üzerine damak tadına göre eklenir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kızartma sırasında emilen yağ miktarı, parmesan miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmediği için kesin olarak hesaplanamaz. Bir porsiyon için, yemek yaklaşık 4 porsiyona bölünürse ve kızartmak için makul bir yağ miktarı kullanılırsa, tahmini değer yaklaşık 400-500 kcal'dir. Protein: yaklaşık 18-24 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-45 g Yağ: yaklaşık 20-28 g Lif: yaklaşık 7-10 g En büyük değişkenlik, patlıcanları kızartmak için kullanılan yağdan ve ayrıca yemeğe gerçekten giren mozzarella, parmesan ve un miktarından gelir. Bu değerler yönlendiricidir ve kesin miktarlara dayalı beslenme hesaplamalarını yerine geçmez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra tepsiyi kapatın ve patlıcan parmigianayı buzdolabında saklayın. Uygun şekilde soğutulmuş ve buzdolabında saklanmışsa, sonraki günlerde tüketilebilir. Yeniden ısıtmak için, yalnızca istenen porsiyonu ısıtın, iç kısmı iyice sıcak olana kadar. Yemek, saklama sonrasında daha yumuşak hale gelebilir, çünkü patlıcanlar ve domates sosu birleşmeye devam eder, ancak tadı hoş kalır.

Malzemeler

1 kg patlıcan
700 ml domates suyu
2 yumurta
4 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
rendelenmiş parmesan
100 gr mozzarella.

Etiketler

gratine patlıcanlar

Kategori: Tuzlu Yazar: Caterina D. Görüntüleme: 366 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler