Блины с сливовым джемом

Я готовил блины с сливовым вареньем десятки раз, особенно после того, как получил керамическую сковороду. Я хотел увидеть, как она ведет себя на огне, но все равно нужно быть рядом с ней, она не готовит сама. Тесто получается тонким и эластичным, сливовое варенье густое и немного кислое, как и должно быть в простом десерте. Я всегда просеиваю муку и кипячу молоко заранее, для безопасности и для окончательной текстуры. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 30 минут Порции: 12-14 блинов (примерно 6 порций, по 2 блина на порцию) Сложность: легко Тип рецепта: традиционный десерт, подходящий для любого дня Ингредиенты 500 г муки 800 мл молока 4 яйца щепотка соли 100 мл масла (для теста и смазывания сковороды) 250 г сливового варенья 50 г сахарной пудры 1 ароматизатор апельсина (ампула) 1 пакетик ванильного сахара Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску. Рекомендую не пропускать этот шаг, тесто будет без комочков и его будет легче раскатывать. 2. Кипятите молоко и дайте ему остыть. Тесто будет более гладким, если использовать теплое молоко, но не горячее. 3. Яйца хорошо промойте под холодной водой. Если хотите, можно быстро продезинфицировать их горячей водой. 4. В отдельной миске смешайте сахарную пудру с ванильным сахаром, чтобы равномерно распределить в тесте. 5. В миску с мукой разбейте 4 яйца. Добавьте щепотку соли и немного молока (примерно 200 мл в начале), перемешивая венчиком или деревянной ложкой. Постепенно добавляйте остальное молоко, постоянно помешивая, пока не получите однородное, жидкое тесто без комочков. 6. Постепенно добавляйте 70 мл отмеренного масла (остальное оставьте для смазывания сковороды). Добавьте ароматизатор апельсина и смесь сахара с ванилью. Хорошо перемешайте. 7. Дайте тесту постоять 10 минут. За это время тесто оседает, а мука впитывает жидкости. 8. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее немного маслом (можно использовать кисточку или салфетку). Когда она хорошо прогреется, налейте половник теста, равномерно распределяя, поворачивая сковороду. 9. Жарьте каждый блин по 1-2 минуты с одной стороны, затем осторожно переверните и жарьте еще 30-60 секунд с другой стороны. Повторяйте, пока не закончится все тесто, смазывая сковороду по мере необходимости. 10. Выложите блины на тарелку, один на другой. Начините сливовым вареньем, распределите по вкусу, а затем сверните или сложите. 11. Посыпьте сахарной пудрой в конце, пока они еще теплые. Если хотите, чтобы они выглядели лучше при подаче, используйте подогретую тарелку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро, не нужны сложные ингредиенты, а начинка из сливового варенья хорошо подходит к блинам. Их можно приготовить заранее и подавать в любое время. Они достаточно сытные и не становятся жесткими, если остаются при комнатной температуре в течение нескольких часов. Советы и вариации Советы 1. Хорошо перемешайте тесто, при необходимости пропустите его через сито, если видите комочки. 2. Используйте кипяченое и охлажденное молоко для большей пищевой безопасности. 3. Сковорода должна быть хорошо разогрета перед тем, как налить первую половник. 4. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного молока. Замены 1. Если у вас нет ароматизатора апельсина, можно использовать немного тертой апельсиновой корки. 2. Сливовое варенье можно заменить любым густым вареньем или джемом, который не течет. Вариации 1. Вы можете попробовать и с абрикосовым, вишневым или ягодным вареньем. 2. Если хотите более нежные блины, можно добавить 2-3 столовые ложки газированной воды в тесто. 3. Для другого вкуса можно смешать половину сливового варенья с молотыми орехами. Идеи для подачи 1. Подавайте блины, посыпанные сахаром или с ложкой сметаны. 2. Подогретая тарелка сохраняет блины мягкими дольше. 3. Если вы делаете их для гостей, можно выложить их на большое блюдо, свернутыми или сложенными. Часто задаваемые вопросы 1. Почему блины плохо жарятся или прилипают? Обычно это из-за слишком густого теста или сковороды, которая недостаточно разогрета. Убедитесь, что сковорода чистая и хорошо смазана каждые 2-3 блина. 2. Можно ли делать блины без ароматизатора апельсина? Да, это не обязательно. Аромат только добавляет дополнительный вкус, вы можете обойтись без него. 3. Что делать, если я добавил слишком много муки и тесто стало густым? Постепенно добавляйте молоко, помешивая, пока не получите нужную консистенцию - она должна быть жидкой, как тонкая сметана. 4. Чем можно смазать сковороду, если у меня нет масла? Можно использовать растопленное масло, но вы получите немного другой вкус, и блины могут получить более хрустящую корочку. 5. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Вы можете попробовать, но блины будут более плотными и потребуют больше жидкости. Текстура будет отличаться от блинов из белой муки. Пищевая ценность Оценка на порцию (2 блина со сливовым вареньем): Калории: примерно 350-400 ккал Белки: 8-10 г Жиры: 12-14 г Углеводы: 55-60 г Эти значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа используемого варенья или толщины блинов. Большинство калорий поступает из муки, молока и варенья. Хранение и разогрев Блины хорошо хранятся при комнатной температуре в течение нескольких часов, накрытые пленкой или чистым полотенцем. Если останется больше, вы можете положить их в холодильник в контейнере, разделив пергаментной бумагой. Их можно легко разогреть в микроволновой печи или на сковороде, но свежеприготовленные лучше всего. Если они лежат слишком долго, они высыхают и теряют эластичность. Не рекомендую хранить более 1-2 дней.