Crepes con mermelada de ciruela

Name: Crepes con mermelada de ciruela
Ingredients: 500 g de harina; 800 ml de leche; 4 huevos; una pizca de sal; 100 ml de aceite; 250 g de mermelada; 50 g de azúcar glas; 1 esencia de naranja (ampolla); 1 azúcar vainillado

Desierto - Crepes con mermelada de ciruela por Betina P. - Recetas Recipia

He hecho panqueques con mermelada de ciruela docenas de veces, especialmente después de recibir una sartén de cerámica. Quería ver cómo se comporta al fuego, pero aún tienes que estar cerca de ella; no cocina sola. La masa sale delgada y elástica, la mermelada de ciruela es densa y un poco ácida, tal como debe ser para un postre simple. Siempre tamizo la harina y hiervo la leche antes, por seguridad y para la textura final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 12-14 panqueques (aproximadamente 6 porciones, 2 panqueques/porción) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre tradicional, adecuado para cualquier día Ingredientes 500 g de harina 800 ml de leche 4 huevos a pizca de sal 100 ml de aceite (para la masa y engrasar la sartén) 250 g de mermelada de ciruela 50 g de azúcar en polvo 1 esencia de naranja (vial) 1 sobre de azúcar vainillado Método de preparación 1. Tamiza la harina en un tazón grande. Recomiendo no saltarse este paso; la masa estará libre de grumos y será más fácil de extender. 2. Hierva la leche y déjela enfriar. La masa saldrá más fina si usas leche tibia, pero no caliente. 3. Lava bien los huevos bajo agua fría. Si lo deseas, puedes desinfectarlos brevemente con un poco de agua caliente. 4. Mezcla el azúcar en polvo con el azúcar vainillado en un tazón separado para distribuir uniformemente en la masa. 5. En el tazón con harina, rompe los 4 huevos. Agrega la pizca de sal y un poco de leche (aproximadamente 200 ml al principio), mezclando con un batidor o una cuchara de madera. Vierte gradualmente el resto de la leche, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea, líquida, sin grumos. 6. Incorpora gradualmente 70 ml del aceite medido (mantén el resto para engrasar la sartén). Agrega la esencia de naranja y la mezcla de azúcar con vainilla. Mezcla bien. 7. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Durante este tiempo, la masa se asentará y la harina absorberá los líquidos. 8. Calienta la sartén a fuego medio y engrásala con un poco de aceite (puedes usar un pincel o una servilleta). Cuando esté bien caliente, vierte un cucharón de masa, extendiéndola uniformemente al girar la sartén. 9. Cocina cada panqueque durante 1-2 minutos en un lado, luego dale la vuelta con cuidado y déjalo cocinar durante otros 30-60 segundos en el otro lado. Repite hasta que termines toda la masa, engrasando la sartén según sea necesario. 10. Coloca los panqueques en una fuente, uno sobre otro. Rellénalos con mermelada de ciruela, extendiéndola a tu gusto, luego enróllalos o dóblalos. 11. Espolvorea con azúcar en polvo al final, mientras estén calientes. Si quieres que se vean mejor al servir, usa una fuente calentada. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no necesitas ingredientes complicados y el relleno de mermelada de ciruela combina bien con los panqueques. Se pueden hacer con antelación y servir en cualquier momento. Son bastante saciantes y no se vuelven duras si se dejan a temperatura ambiente durante unas horas. Consejos y variaciones Consejos 1. Mezcla bien la masa; si ves grumos, pásala por un tamiz. 2. Usa leche hervida y enfriada para mayor seguridad alimentaria. 3. La sartén debe estar bien caliente antes de verter el primer cucharón. 4. Si la masa parece demasiado espesa, añade un poco más de leche. Sustituciones 1. Si no tienes esencia de naranja, puedes usar un poco de cáscara de naranja rallada. 2. La mermelada de ciruela se puede reemplazar con cualquier mermelada más densa o conserva que no se derrame. Variaciones 1. También puedes probar con mermelada de albaricoque, cereza ácida o frutos del bosque. 2. Si quieres panqueques más suaves, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua con gas a la masa. 3. Para un sabor diferente, puedes mezclar la mitad de mermelada de ciruela con nueces molidas. Ideas de servicio 1. Sirve los panqueques espolvoreados con azúcar o con una cucharada de crema agria. 2. La fuente calentada mantiene los panqueques suaves por más tiempo. 3. Si los haces para invitados, puedes ponerlos en una fuente grande, enrollados o doblados. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué se cocinan lentamente o se pegan los panqueques? Generalmente debido a que la masa está demasiado espesa o la sartén no está lo suficientemente caliente. Asegúrate de que la sartén esté limpia y bien engrasada cada 2-3 panqueques. 2. ¿Se pueden hacer los panqueques sin esencia de naranja? Sí, no es obligatorio. La esencia solo añade un toque de sabor; puedes omitirla sin problemas. 3. ¿Qué puedo hacer si he puesto demasiada harina y la masa está densa? Agrega leche gradualmente mientras mezclas hasta obtener la textura adecuada; debe ser líquida, como una crema agria delgada. 4. ¿Con qué puedo engrasar la sartén si no tengo aceite? También puedes usar mantequilla derretida, pero obtendrás un sabor ligeramente diferente y los panqueques pueden desarrollar una corteza más crujiente. 5. ¿Puedo usar harina integral? Puedes intentarlo, pero los panqueques serán más densos y necesitarán más líquido. La textura será diferente a la de los hechos con harina blanca. Valores nutricionales Estimación para una porción (2 panqueques con mermelada de ciruela): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 8-10 g Grasas: 12-14 g Carbohidratos: 55-60 g Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de mermelada utilizada o el grosor de los panqueques. La mayoría de las calorías provienen de la harina, la leche y la mermelada. Almacenamiento y recalentamiento Los panqueques se conservan bien a temperatura ambiente durante unas horas cubiertos con papel de aluminio o en una toalla limpia. Si sobran, puedes ponerlos en el refrigerador en un recipiente, separados con papel de hornear. Se pueden recalentar fácilmente en el microondas o en una sartén, pero los recién hechos son los mejores. Si se dejan demasiado tiempo, se secan y pierden su elasticidad. No recomiendo almacenarlos por más de 1-2 días.