Апельсиновый и ванильный торт

Апельсиновый и ванильный торт В первый раз, когда я приготовил этот торт, я хотел что-то освежающее, с фруктами, не слишком тяжелое. Апельсины очень хорошо подходят для десертов, а комбинация с ванилью и взбитыми сливками — это то, что я использую довольно часто. Коржи хорошо поднимаются, крем легко намазывается, а торт получается стабильным, не вызывая головной боли. Нужно немного терпения при сборке и охлаждении, но это стоит усилий. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов с учетом охлаждения Время приготовления: около 50 минут Время выпечки: 30-40 минут для коржей Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, подходит для особых случаев Ингредиенты Корж 7 яиц 7 столовых ложек сахара 7 столовых ложек муки Для крема 1 1 пакетик ванильного пудинга 250 мл молока 2 столовые ложки сахара 1 ванильный экстракт 2 листа желатина или 1 пакетик желатина 200 мл сливок Для крема 2 1 пакетик ванильного пудинга 250 мл апельсинового сока 2 столовые ложки сахара 1 апельсиновый экстракт 2 листа желатина или 1 пакетик желатина 200 мл сливок Желе для украшения 250 мл апельсинового сока 3 столовые ложки сахара 2 листа желатина Для пропитки 1 чашка апельсинового сока Способ приготовления 1. Коржи Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену с щепоткой соли. Добавьте желтки, затем сахар, продолжая взбивать. В конце добавьте муку, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы масса не осела. Разделите смесь на две части и вылейте в две равные формы, выстланные пергаментной бумагой и слегка смазанными. Выпекайте в духовке при температуре 170-180°C до золотистого цвета и до проверки на готовность с помощью зубочистки. Дайте полностью остыть перед сборкой. 2. Крем 1 – ваниль Взбейте сливки до загустения и уберите в холодильник. В небольшой кастрюле смешайте молоко с порошком пудинга и сахаром. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Тем временем замочите листы желатина в холодной воде (или приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке). Когда пудинг будет готов, снимите кастрюлю с огня, отожмите желатин и добавьте в горячий крем. Хорошо перемешайте, пока не растворится. Добавьте ванильный экстракт. Дайте остыть при комнатной температуре, но не дайте загустеть. После остывания объедините крем с взбитыми сливками, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность. 3. Крем 2 – апельсин Поступайте так же, как и с кремом 1, только вместо молока используйте 250 мл апельсинового сока, а вместо ванильного экстракта добавьте апельсиновый экстракт. Следуйте тем же шагам: сделайте пудинг, добавьте замоченный желатин, охладите и в конце добавьте взбитые сливки. 4. Сборка Поместите первый корж на блюдо. Установите съемное кольцо от формы вокруг него. Легко пропитайте апельсиновым соком (примерно одну чашку, не наливайте слишком много, чтобы не пропитать слишком сильно). Нанесите крем 1 с ванилью на первый корж. Положите второй корж, также пропитайте его соком апельсина. Сверху распределите крем 2 с апельсином. Хорошо выровняйте и поставьте в холодильник, пока готовите желе. 5. Апельсиновое желе Нагрейте 250 мл апельсинового сока с 3 столовыми ложками сахара. Нагревайте только до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей, не кипятите слишком долго. Отдельно замочите желатин, отожмите его и добавьте в горячий сок, после того как снимете с огня. Перемешивайте, пока полностью не растворится. Дайте желе остыть в течение 10 минут (оно не должно быть горячим, когда вы наливаете его на крем), затем осторожно вылейте его на уже застывший крем. Поставьте торт в холодильник на несколько часов (3-4 или на ночь), пока желе не застынет. Когда он полностью остынет, проведите тонким ножом по краю торта и осторожно снимите кольцо. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его несложно сделать, вкусы апельсина ощущаются естественно, а текстура легкая, не тяжелая и не жирная. Он подходит для дней, когда вы хотите освежающий, но все же кремовый десерт, и не требует сложных ингредиентов. Советы и вариации Советы Используйте свежие апельсины для сока, избегайте концентрированных или сладких соков. Не пропускайте гидратацию желатина, иначе в креме останутся гранулы. Сливки нужно взбивать непосредственно перед добавлением в кремы, чтобы получить воздушную текстуру. Дайте достаточное время, чтобы охладить каждый слой, чтобы они не смешивались. Замены Вы можете использовать желатин в порошке, если у вас нет листов, соблюдая количество, указанное на упаковке для используемой жидкости. Если у вас нет апельсинового экстракта, можно использовать тертую цедру апельсина, но только от необработанных фруктов. Вариации Вы можете использовать лимон или грейпфрут вместо апельсина для более кислого вкуса. Желе сверху может быть из других натуральных соков (например, мандаринов). Идеи для подачи Хорошо подавать холодным, прямо из холодильника. Легче всего нарезать ножом, опущенным в горячую воду. Вы можете украсить тонкими дольками апельсина или немного тертой цедрой для декорации. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать магазинный апельсиновый сок для кремов или желе? Да, но лучше, чтобы он был 100% натуральным, без добавления сахара или консервантов. Свежий апельсиновый сок имеет лучший вкус и не такой сладкий. 2. Если у меня нет двух форм для коржей, могу ли я испечь одну и разрезать ее пополам? Да, корж можно испечь в одной большой форме и разрезать поперек после остывания, если у вас есть хороший нож и уверенная рука. 3. Как быстро нужно собирать торт после того, как крем готов? Лучше всего собирать сразу после того, как кремы остынут до комнатной температуры и не затвердеют полностью, чтобы они красиво уложились. Если оставить слишком долго, они прилипнут и станут трудными для распределения. 4. Могу ли я использовать растительные сливки? Можно, но вкус не такой насыщенный, как у натуральных сливок. 5. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, потому что желатин и сливки меняют текстуру после разморозки. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): примерно 260-300 ккал, 7 г белка, 11-13 г жиров, 35-37 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сливок и сахара в апельсиновом соке. Это не десерт с очень низким содержанием калорий, но он содержит жиры и сахар в среднем количестве для домашнего торта. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, в течение 2-3 дней. Не рекомендуется разогревать. Лучше всего подавать холодным, только что вынутым из холодильника. Если он стоит слишком долго, коржи могут намокнуть от кремов, а желе может потерять блеск. Для идеального хранения не оставляйте торт открытым в холодильнике, чтобы он не впитывал запахи.

Ингредиенты

Основа: 7 столовых ложек муки 7 столовых ложек сахара 7 яиц Для крема 1: 1 пакетик ванильного пудинга 1 ванильная эссенция 2 полные столовые ложки сахара 250 мл молока 200 мл взбитых сливок 2 листа же

Апельсиновый и ванильный торт

Ингредиенты

Теги

Категории