Bolo de laranja e baunilha

Bolo de laranja e baunilha Da primeira vez que fiz este bolo, queria algo refrescante, com frutas, não muito pesado. As laranjas combinam muito bem em sobremesas, e a combinação com baunilha e chantilly é uma que uso com bastante frequência. As camadas crescem bem, o creme espalha-se facilmente e o bolo sai estável, sem dar dores de cabeça. Você precisa de um pouco de paciência na montagem e resfriamento, mas vale o esforço. Informações rápidas Tempo total: cerca de 3-4 horas, incluindo resfriamento Tempo de preparo: cerca de 50 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos para as camadas Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, adequada para ocasiões Ingredientes Massa 7 ovos 7 colheres de açúcar 7 colheres de farinha Para o creme 1 1 pacote de pudim de baunilha 250 ml de leite 2 colheres de açúcar 1 essência de baunilha 2 folhas de gelatina ou 1 pacote de gelatina 200 ml de creme de leite Para o creme 2 1 pacote de pudim de baunilha 250 ml de suco de laranja 2 colheres de açúcar 1 essência de laranja 2 folhas de gelatina ou 1 pacote de gelatina 200 ml de creme de leite Gelatina para decorar 250 ml de suco de laranja 3 colheres de açúcar 2 folhas de gelatina Para umedecer 1 xícara de suco de laranja Modo de preparo 1. Camadas Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione as gemas e depois o açúcar, batendo continuamente. Por fim, adicione a farinha, misturando delicadamente com uma espátula para não desabar a massa. Divida a mistura em duas partes e despeje em duas formas iguais, forradas com papel manteiga e levemente untadas. Asse no forno a 170-180°C até que fiquem douradas e passem no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de montar. 2. Creme 1 – baunilha Bata o creme de leite até firmar e leve à geladeira. Em uma panelinha, misture o leite com o pó do pudim e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Enquanto isso, hidrate as folhas de gelatina em água fria (ou prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote). Quando o pudim estiver pronto, retire a panela do fogo, esprema a gelatina e adicione ao creme quente. Misture bem até dissolver. Adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar à temperatura ambiente, mas não deixe endurecer. Após esfriar, combine o creme com o chantilly, misturando lentamente para manter a leveza. 3. Creme 2 – laranja Proceda da mesma forma que no creme 1, apenas substitua o leite por 250 ml de suco de laranja e a essência de baunilha pela essência de laranja. Siga os mesmos passos: faça o pudim, adicione a gelatina hidratada, resfrie e incorpore o chantilly no final. 4. Montagem Coloque a primeira camada em um prato. Coloque o aro removível da forma ao redor. Umedeça levemente com suco de laranja (cerca de uma xícara, não coloque demais para não encharcar). Espalhe o creme 1 de baunilha sobre a primeira camada. Coloque a segunda camada, umedeça da mesma forma com o suco de laranja. Sobre ela, espalhe o creme 2 com laranja. Alise bem e leve à geladeira enquanto prepara a gelatina. 5. Gelatina de laranja Aqueça 250 ml de suco de laranja com 3 colheres de açúcar. Aqueça apenas até o açúcar se dissolver e a mistura estiver quente, não ferva muito. Hidrate a gelatina separadamente, esprema e misture no suco quente, após retirá-lo do fogo. Misture até dissolver completamente. Deixe a gelatina esfriar por 10 minutos (não deve estar quente ao despejar sobre o creme), depois despeje com cuidado sobre o creme já firme. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas (3-4, ou durante a noite), até a gelatina firmar bem. Quando estiver completamente frio, passe uma faca fina ao longo da borda do bolo e retire o aro com cuidado. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque não é difícil de fazer, os sabores de laranja são naturais e a textura é leve, não pesada ou oleosa. É adequada para dias em que você quer uma sobremesa refrescante, mas ainda cremosa, e não exige ingredientes complicados. Dicas e variações Dicas Use laranjas frescas para o suco, evite sucos concentrados ou adoçados. Não pule a hidratação da gelatina, caso contrário, ficarão grânulos no creme. O creme deve ser batido bem antes de ser misturado aos cremes, para uma textura arejada. Dê tempo suficiente para cada camada esfriar, para que não se misturem. Substituições Você pode usar gelatina em pó se não tiver folhas, respeitando a quantidade do pacote para o líquido utilizado. Se não tiver essência de laranja, pode usar raspas de laranja, mas apenas de frutas não tratadas. Variações Você pode usar limão ou grapefruit em vez de laranja para um sabor mais azedo. A gelatina em cima pode ser feita de outros sucos naturais (por exemplo, tangerinas). Ideias para servir É bom frio, direto da geladeira. É mais fácil de cortar com uma faca passada por água quente. Você pode decorar com fatias finas de laranja ou um pouco de raspas para enfeitar. Perguntas frequentes 1. Posso usar suco de laranja de comércio para os cremes ou gelatina? Sim, mas o ideal é que seja 100% natural, sem adição de açúcar ou conservantes. O suco de laranja fresco tem um gosto melhor e não é tão doce. 2. Se eu não tiver duas assadeiras para o bolo, posso assar uma só e cortá-la ao meio? Sim, o bolo pode ser assado em uma única assadeira maior e cortado horizontalmente após esfriar, se você tiver uma boa faca e uma mão firme. 3. Com que rapidez o bolo deve ser montado após o creme estar pronto? É melhor montar imediatamente após os cremes esfriarem à temperatura ambiente e não endurecerem totalmente, para que se acomodem bem. Se você esperar muito, eles grudam e se tornam difíceis de espalhar. 4. Posso usar chantilly vegetal? Pode, mas o sabor não é tão rico quanto o do chantilly natural. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois a gelatina e o chantilly mudam de textura após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 12): aproximadamente 260-300 kcal, com 7 g de proteínas, 11-13 g de gorduras, 35-37 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de chantilly e do açúcar do suco de laranja. Não é uma sobremesa de calorias muito baixas, mas tem gorduras e açúcares em limites medianos para um bolo caseiro. Armazenamento e reaquecimento Armazena-se bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer. O melhor é servido frio, recém-retirado da geladeira. Se ficar muito tempo, as camadas podem umedecer com os cremes, e a gelatina pode perder o brilho. Para um armazenamento ideal, não deixe o bolo descoberto na geladeira, para não absorver odores.

Ingredientes

Base: 7 colheres de sopa de farinha 7 colheres de sopa de açúcar 7 ovos Para o creme 1: 1 pacote de pudim de baunilha 1 essência de baunilha 2 colheres de sopa cheias de açúcar 250 ml de leite 200 ml

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