संतरे और वैनिला का केक

संतरे और वनीला का केक जब मैंने पहली बार यह केक बनाया, तो मैं कुछ ताज़ा, फलों वाला और बहुत भारी नहीं चाहता था। संतरे मिठाई में बहुत अच्छे होते हैं, और वनीला और व्हीप्ड क्रीम के साथ संयोजन ऐसा है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं। बिस्कुट अच्छे से फूलते हैं, क्रीम आसानी से फैलती है, और केक स्थिर निकलता है, बिना किसी समस्या के। असेंबली और ठंडा करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे ठंडा करने सहित तैयारी का समय: लगभग 50 मिनट बेकिंग का समय: बिस्कुट के लिए 30-40 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बिस्कुट 7 अंडे 7 चम्मच चीनी 7 चम्मच आटा क्रीम 1 के लिए 1 पैकेट वनीला पुडिंग 250 मिली दूध 2 चम्मच चीनी 1 वनीला का अर्क 2 जिलेटिन की चादरें या 1 पैकेट जिलेटिन 200 मिली तरल क्रीम क्रीम 2 के लिए 1 पैकेट वनीला पुडिंग 250 मिली संतरे का रस 2 चम्मच चीनी 1 संतरे का अर्क 2 जिलेटिन की चादरें या 1 पैकेट जिलेटिन 200 मिली तरल क्रीम सजावट के लिए जेली 250 मिली संतरे का रस 3 चम्मच चीनी 2 जिलेटिन की चादरें भिगोने के लिए 1 कप संतरे का रस निर्देश 1. बिस्कुट अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें। फिर जर्दी डालें, फिर चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें। अंत में, आटा डालें, हल्के से एक स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण ना गिर जाए। मिश्रण को दो भागों में बाँटें और दो समान आकार के बेकिंग पेपर से ढके और थोड़े से तेल लगे टिन में डालें। 170-180°C पर ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि सुनहरा रंग न आ जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम 1 - वनीला तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। एक छोटे बर्तन में, दूध को पुडिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इस बीच, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें (या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें)। जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें, जिलेटिन को निचोड़ें और इसे गर्म क्रीम में डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। वनीला का अर्क डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें, लेकिन इसे ठोस न होने दें। ठंडा होने के बाद, क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि यह हवादार रहे। 3. क्रीम 2 - संतरे क्रीम 1 के समान प्रक्रिया का पालन करें, केवल दूध के बजाय 250 मिली संतरे का रस और वनीला के अर्क के बजाय संतरे का अर्क डालें। वही कदम उठाएं: पुडिंग बनाएं, भिगोई हुई जिलेटिन डालें, ठंडा करें और अंत में फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। 4. असेंबली पहले बिस्कुट को एक प्लेट पर रखें। उसके चारों ओर हटाने योग्य केक रिंग रखें। हल्का संतरे के रस से भिगोएँ (लगभग एक कप, बहुत अधिक न डालें ताकि यह बहुत भिगो न जाए)। पहले बिस्कुट पर वनीला क्रीम फैलाएं। दूसरे बिस्कुट को रखें, उसी तरह से संतरे के रस से भिगोएँ। इसके ऊपर संतरे की क्रीम फैलाएं। अच्छी तरह से समतल करें और जेली तैयार करते समय फ्रिज में रखें। 5. संतरे की जेली 250 मिली संतरे के रस और 3 चम्मच चीनी को एक बर्तन में डालें। केवल तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गर्म हो जाए, इसे अधिक न उबालें। अलग से जिलेटिन को भिगोएँ, निचोड़ें और इसे गर्म मिश्रण में डालें, जब आप इसे आंच से हटा दें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जेली को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें (जब आप इसे क्रीम पर डालें तो गर्म न हो) और फिर इसे सावधानीपूर्वक पहले से ठोस क्रीम के ऊपर डालें। केक को कुछ घंटों (3-4 या रात भर) के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली अच्छी तरह से सेट न हो जाए। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक पतली चाकू को केक के किनारे के चारों ओर चलाएं और रिंग को सावधानी से हटा दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना आसान है, संतरे का स्वाद स्वाभाविक रूप से महसूस होता है और इसका बनावट हल्का है, न कि भारी या तैलीय। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप एक ताज़ा लेकिन फिर भी क्रीमी मिठाई चाहते हैं, और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ताजे संतरे का उपयोग करें, संकुचित या मीठे रस से बचें। जिलेटिन को भिगोने के चरण को न छोड़ें, अन्यथा क्रीम में दाने रह जाएंगे। क्रीम को क्रीम में मिलाने से पहले ही फेंटना चाहिए, ताकि इसका बनावट हवादार रहे। प्रत्येक परत को ठंडा होने के लिए पर्याप्त समय दें, ताकि वे आपस में न मिलें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं, तो पैकेज पर दिए गए तरल मात्रा का पालन करते हुए जिलेटिन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास संतरे का अर्क नहीं है, तो आप बिना उपचारित संतरे का छिलका भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप संतरे की जगह नींबू या ग्रेपफ्रूट का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक खट्टा स्वाद प्राप्त हो सके। ऊपर की जेली अन्य प्राकृतिक रसों (उदाहरण के लिए, mandarins) से बनाई जा सकती है। सर्विंग के विचार यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा होता है। इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे आसानी से काटा जा सकता है। आप इसे सजाने के लिए पतले संतरे के स्लाइस या थोड़ा छिलका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम या जेली के लिए व्यावसायिक संतरे का रस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से यह 100% प्राकृतिक होना चाहिए, बिना कोई अतिरिक्त चीनी या संरक्षक। ताजे संतरे का रस स्वाद में बेहतर होता है और इतना मीठा नहीं होता। 2. अगर मेरे पास दो पैन नहीं हैं, तो क्या मैं एक ही पैन में एक बिस्कुट बेक कर सकता हूँ और उसे दो में काट सकता हूँ? हाँ, बिस्कुट को एक बड़े पैन में बेक किया जा सकता है और ठंडा होने के बाद इसे क्षैतिज रूप से काटा जा सकता है, अगर आपके पास अच्छा चाकू और स्थिर हाथ है। 3. क्रीम बनने के बाद, केक को कितनी जल्दी असेंबल करना चाहिए? यह सबसे अच्छा है कि जब क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडी हो और पूरी तरह से ठोस न हुई हो, तुरंत असेंबल करें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके। यदि आप बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे चिपक जाएंगे और फैलाना मुश्किल हो जाएगा। 4. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसका स्वाद प्राकृतिक क्रीम की तरह समृद्ध नहीं होता। 5. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन और क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (12 सर्विंग्स): लगभग 260-300 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 11-13 ग्राम वसा, 35-37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य विभिन्न प्रकार की क्रीम और संतरे के रस में चीनी के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक बहुत कम कैलोरी मिठाई नहीं है, लेकिन यह एक घर के केक के लिए वसा और चीनी की औसत सीमा में है। संग्रहण और पुनः गर्मी यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर, 2-3 दिनों के लिए। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह ठंडा, ताज़ा फ्रिज से निकाला हुआ सबसे अच्छा है। यदि यह बहुत समय तक रहता है, तो बिस्कुट क्रीम से गीले हो सकते हैं, और जेली अपनी चमक खो सकती है। सर्वोत्तम भंडारण के लिए, केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह गंध को अवशोषित न करे।

सामग्री

बेस: 7 बड़े चम्मच आटा 7 बड़े चम्मच चीनी 7 अंडे क्रीम 1 के लिए: 1 पैकेट वनीला पुडिंग 1 वनीला एसेंस 2 चम्मच चीनी 250 मिली दूध 200 मिली व्हिप्ड क्रीम 2 जेलाटिन की चादरें या 1 पैकेट क्रीम 2 के लिए: 1 पैके