Salata de vinete cu ciuperci, ardei copt si maioneza

Salata de vinete simplă nu mai are același succes la noi în casă, așa că am început să adaug pe lângă ciuperci și ardei copt. Am rămas cu destule vinete congelate, așa că rețeta asta chiar e practică. Combin două variante pe care le făceam separat și de fiecare dată se termină rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 40 minute (dacă vinetele sunt deja coapte și congelate) Preparare: 30-35 minute Gătire: nu e nevoie, doar decongelare și mixare Porții: 6-8 Dificultate: ușor Rețetă pentru: salată de sezon sau aperitiv Ingrediente 1 kg vinete congelate (coapte, scurse bine) 3 ardei copți (1 gogosar și 2 capia; pot fi și congelați) 1 ceapă medie 300 g ciuperci din conservă (feliate sau întregi) 1/2 linguriță sare Pentru maioneză: 1 gălbenuș de ou crud 1 linguriță muștar clasic 3 căței de usturoi 250 ml ulei 1/2 linguriță sare Mod de preparare 1. Dacă folosiți vinete și ardei din congelator, lăsați-le la decongelat complet. Scurgeți bine vinetele de apă și ardeiul de sucul rămas. 2. Tocati ceapa mediu spre mic. Eu prefer solzișori, dar merge și cubulețe. 3. Ciupercile se scurg de lichid și se taie mai mărunt dacă nu sunt deja feliate. 4. Ardeiul copt se curăță de coajă și semințe, apoi se toacă mărunt. 5. Puneți ceapa tocată într-un bol mare. Adăugați vinetele scurse și mărunțiți-le cu un tocător de lemn sau lingură, cât să nu rămână bucăți mari. Nu trebuie să fie pastă, ci doar omogenizate. 6. Peste vinete puneți ciupercile și ardeiul tăiat, amestecați. Presărați 1/2 linguriță sare, fără să exagerați, pentru că și maioneza are sare. 7. Pentru maioneză, zdrobiți sau pisați usturoiul cât mai fin. Puneți într-un bol gălbenușul, muștarul, sarea și usturoiul. Amestecați ușor. 8. Adăugați uleiul puțin câte puțin, mixând continuu cu un mixer de mână sau tel. Merge și cu mixer vertical, dacă sunteți obișnuiți cu el. Dacă la final maioneza este prea groasă și nu aveți suficientă, puteți adăuga o linguriță de apă minerală și continuați să mixați, picurând apoi și restul de ulei. 9. Puneți maioneza peste amestecul de vinete, ciuperci și ardei. Amestecați până la omogenizare. Gustați și mai adăugați sare dacă este nevoie. 10. Salata poate fi servită imediat, dar mai bine o lăsați la frigider măcar 30 de minute ca să se combine aromele. De ce fac rețeta des Se termină repede la orice masă de familie sau când vin musafiri. Mă ajută să folosesc vinetele și ardeii congelați. Combină două salate pe care oricum le făceam des și schimbă destul de mult gustul față de clasicul de vinete. Nici nu se simte grea, pentru că maioneza se poate controla ușor ca proporție. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Scurgeți bine vinetele – dacă rămâne apă, salata va fi apoasă. 2. La maioneză, dacă se taie, începeți din nou cu un gălbenuș și adăugați maioneza tăiată treptat. 3. Usturoiul e opțional la maioneză, dar schimbă puțin gustul (eu îl pun de fiecare dată). 4. Salata e mai bună după câteva ore la rece. Înlocuiri 1. Ceapa albă poate fi înlocuită cu ceapă roșie pentru gust mai blând. 2. În loc de gogosar sau ardei capia, puteți folosi orice ardei copt aveți la îndemână, chiar și din borcan. 3. Dacă nu aveți ciuperci feliate, merge și cu ciuperci întregi tăiate de voi. 4. Pentru maioneză: merge și cu maioneză clasică din comerț, dar gustul e diferit față de cea făcută acasă cu usturoi. Variații 1. Puteți adăuga un fir de pătrunjel tocat la final pentru culoare (opțional). 2. Dacă vreți o variantă de post, omiteți maioneza cu ou și faceți o maioneză vegetală sau folosiți doar puțin ulei și muștar. 3. Dacă salata vi se pare prea densă, mai adăugați câțiva ardei copți sau puțină zeamă de lămâie pentru aciditate. Idei de servire 1. Pe felii de pâine prăjită sau ca umplutură pentru roșii. 2. Lângă legume crude (bastoane de morcov sau țelină). 3. Ca gustare rece la orice masă sau pe platouri pentru aperitive. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc vinete proaspăt coapte, nu congelate? Da, vinetele proaspăt coapte și răcite funcționează la fel de bine. Scurgeți-le bine de lichid înainte. 2. Cu ce pot înlocui ciupercile din conservă? Se pot folosi și ciuperci proaspete, gătite înainte câteva minute la tigaie, fără ulei prea mult. 3. Maioneza făcută cu ou crud este sigură? Dacă folosiți ouă proaspete și păstrați salata la frigider, riscurile sunt reduse. Pentru siguranță, puteți folosi ou pasteurizat sau o altă rețetă de maioneză fără ou crud. 4. Ce fac dacă am pus prea multă sare? Dacă salata iese prea sărată, adăugați puțin mai multă vânătă, ciuperci sau ardei, dacă aveți la îndemână, sau puțină maioneză suplimentară. 5. Se poate congela salata? Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după decongelare din cauza maionezei. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 8 porții): Calorii: 230-250 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 20-22 g Carbohidrați: 7-9 g Valoarea exactă depinde de câtă maioneză folosiți, tipul de ulei și dacă ciupercile sunt din conservă sau proaspete. Maioneza e principalul aport de grăsimi, legumele aduc fibre și câțiva carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece. Dacă rămâne maioneză în plus, nu o lăsați afară, mai ales pe timp cald. După 2 zile, textura și gustul nu mai sunt la fel de bune.

Ingrediente

1 kg vinete congelate3 ardei copti(1 gogosar + 2 capia)1 ceapa medie300 gr ciuperci conservate1/2 lingurita sarePentru maioneza:1 galbenus de ou1 lingurita mustar clasic3 catei de usturoi250 ml ulei1/

Etichete

salata de vinete salata de vinete cu ciuperci

Categorie: Salate Autor: Artemisa A. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii