Шоколадный торт со взбитыми сливками

Шоколадный тарт с взбитыми сливками Когда мне хочется чего-то шоколадного, но нет настроения готовить сложные десерты, я делаю этот тарт. Это быстрый десерт с простыми ингредиентами и насыщенным вкусом. Обычно я готовлю корж и крем параллельно, чтобы рационально использовать время, пока один из них охлаждается. Я пробовал и другие варианты тартов, но всегда возвращаюсь к этой комбинации - хрустящий корж с маслом и густой шоколадный крем, дополненный слоем взбитых сливок. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Приготовление: 30-40 минут (включая охлаждение теста) Выпекание коржа: 15 минут Порции: 8 Сложность: от легкой до средней Тип: быстрый десерт, подходящий для гостей или случаев, когда хочется чего-то простого, но сытного Ингредиенты Корж: 125 г масла (80% жира), холодного 125 г муки 50 г крахмала (плюс немного дополнительно для обсыпки теста) 40 г коричневого сахара 1 яйцо щепотка соли ваниль 1 столовая ложка Amaretto (или холодной воды, или другого ликера, молока) Шоколадный крем: 130 г молока в порошке 150 мл молока 100 мл воды 100 г масла (80% жира) 100 г черного шоколада 1 столовая ложка какао ваниль Декор: 200 мл жидких сливок тертый шоколад (черный и молочный, по желанию) Способ приготовления 1. Подготовка теста для коржа Просейте муку и крахмал в большую миску. Добавьте холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками - не переживайте, если оно немного размягчится, важно, чтобы оно было хорошо смешано. Добавьте сахар, яйцо, щепотку соли, ваниль и Amaretto (или выбранную жидкость). Быстро перемешайте, замешивая только до получения однородного теста, не усердствуйте. Тесто немного прилипнет, поэтому посыпьте немного крахмала сверху и сформируйте шар. Уберите тесто в холодильник на 30 минут, пока готовите крем. 2. Шоколадный крем Поставьте 100 мл воды вместе с сахаром в небольшую кастрюлю на маленьком огне. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и дайте покипеть не более 5-6 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и шоколад, помешивая, пока они полностью не растопятся. Введите молоко в порошке - вы заметите, что смесь сразу загустеет. Затем влейте горячее молоко и хорошо перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на маленький огонь, энергично помешивая венчиком. Добавьте ваниль и какао, перемешайте и выключите огонь. Уберите крем в холодильник. 3. Выпекание коржа Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его прямо на пергаментной бумаге, используя скалку или, если хотите, с пленкой сверху, чтобы оно не прилипало. Перенесите тесто (вместе с пергаментом) в форму для тарта. Убедитесь, что края ровные, отрежьте лишнее и проколите корж вилкой в нескольких местах. Выпекайте 15 минут, затем дайте коржу полностью остыть в форме - он хрупкий, когда горячий. 4. Сборка После того как корж и крем полностью остынут, аккуратно выньте корж из формы на блюдо. Равномерно распределите шоколадный крем сверху. Поставьте тарт в холодильник, пока крем не застынет (не менее часа). 5. Декорирование взбитыми сливками и тертым шоколадом Взбейте сливки до плотной консистенции. Нанесите их сверху на тарт и сформируйте небольшие волны ложкой. Посыпьте тертым шоколадом (можно смешать черный и молочный). Поставьте в холодильник хотя бы на два часа перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он быстрый и не требует сложных шагов. Корж не требует идеального раскатывания, а крем делается без яиц или желатина. Это удобно, когда я хочу шоколадный десерт без множества посуды для мытья. Он хорошо хранится в холодильнике и остается хрустящим на следующий день. Советы и вариации Советы Используйте масло с минимум 80% жира для хрустящего коржа. Если тесто кажется слишком мягким, посыпьте его дополнительным крахмалом при формировании. Крем будет густеть по мере охлаждения, не добавляйте больше молока в порошке с самого начала. Замены Amaretto можно заменить холодной водой, молоком или любым другим ликером по вашему выбору. Черный шоколад можно заменить молочным для более мягкого вкуса, но он будет немного слаще. Сливки можно использовать растительные или животные, но текстура и вкус немного отличаются. Вариации Вы можете добавить тертую апельсиновую корку в крем для другого вкуса. Корж также можно приготовить из цельнозерновой муки, но он будет более плотным. Вы можете добавить свежие фрукты между кремом и взбитыми сливками (например, малину). Идеи для подачи Тарт лучше нарезать, если он стоял в холодильнике всю ночь. Он подходит к кофе, как десерт после семейного обеда или на маленький юбилей. Вы также можете украсить его миндальными хлопьями или рублеными орехами для текстуры.

Ингредиенты

Основа: 125 г масла (80% жира) 125 г муки 50 г крахмала (плюс немного для обсыпки) 40 г коричневого сахара 1 яйцо щепотка соли ваниль 1 столовая ложка Амаретто (можно заменить холодной водой
молоком или любым ликером
который вам нравится) Шоколадный крем: 130 г сухого молока 150 мл сладкого молока 100 мл воды 100 г масла (80% жира) 100 г черного шоколада 1 столовая ложка какао ваниль Декор: 200 мл взбитых сливок т

Шоколадный торт со взбитыми сливками

Ингредиенты

Теги

Категории