चॉकलेट केक और व्हिप्ड क्रीम

चॉकलेट और क्रीम की टार्ट जब मुझे चॉकलेट खाने का मन होता है, लेकिन जटिल मिठाइयों को बनाने का मन नहीं होता, तो मैं यह टार्ट बनाता हूँ। यह एक त्वरित मिठाई है, जिसमें बुनियादी सामग्री होती है और इसका स्वाद गहन होता है। आमतौर पर मैं बेस और क्रीम को एक साथ तैयार करता हूँ, ताकि जब एक ठंडा हो रहा हो, तो दूसरे का समय का सही उपयोग कर सकूँ। मैंने अन्य टार्ट विकल्पों को भी आजमाया है, लेकिन मैं हमेशा इस संयोजन पर लौटता हूँ - मक्खन के साथ नर्म बेस और गाढ़ी चॉकलेट क्रीम, जिसे क्रीम की परत से पूरा किया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी: 30-40 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित) बेस बेकिंग: 15 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: त्वरित मिठाई, मेहमानों के लिए या जब आप कुछ सरल लेकिन सुस्वादु चाहते हैं सामग्री बेस: 125 ग्राम मक्खन (80% वसा), ठंडा 125 ग्राम आटा 50 ग्राम स्टार्च (थोड़ा अतिरिक्त आटे के लिए) 40 ग्राम ब्राउन शुगर 1 अंडा एक चुटकी नमक वनीला 1 बड़ा चम्मच अमारेटो (या ठंडा पानी, या अन्य लिकर, दूध) चॉकलेट क्रीम: 130 ग्राम दूध पाउडर 150 मिली दूध 100 मिली पानी 100 ग्राम मक्खन (80% वसा) 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 बड़ा चम्मच कोको वनीला सजावट: 200 मिली तरल क्रीम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (डार्क और दूध, वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. बेस के लिए आटा तैयार करना एक बड़े बर्तन में आटा और स्टार्च छान लें। ठंडे मक्खन को पतले टुकड़ों में काटकर डालें - अगर यह थोड़ा नरम हो जाता है तो चिंता न करें, महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छी तरह से मिलाया जाए। चीनी, अंडा, नमक, वनीला और अमारेटो (या चुना हुआ तरल) डालें। जल्दी से मिलाएं, बस इतना गूंधें कि एक समान आटा प्राप्त हो जाए, बिना अधिक मेहनत किए। आटा थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए ऊपर थोड़ा स्टार्च छिड़कें और एक गेंद बनाएं। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, जबकि आप क्रीम तैयार कर रहे हैं। 2. चॉकलेट क्रीम छोटी पैन में 100 मिली पानी और चीनी डालें, धीमी आंच पर। चीनी के घुलने तक मिलाएं और अधिकतम 5-6 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से हटा लें और मक्खन और चॉकलेट डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें। दूध पाउडर डालें - आप देखेंगे कि मिश्रण तुरंत गाढ़ा हो जाएगा। फिर गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, तेज़ी से फेंटते रहें। वनीला और कोको डालें, मिलाएं और आंच बंद कर दें। क्रीम को ठंडा होने दें। 3. बेस को बेक करना ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें, बेलन का उपयोग करके या, यदि आप चाहें, तो चिपकने से बचाने के लिए उसके ऊपर प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। आटे को (बेकिंग पेपर के साथ) टार्ट टिन में स्थानांतरित करें। किनारों को व्यवस्थित करें, अतिरिक्त काटें और एक कांटे से जगह-जगह छिद्र करें। 15 मिनट तक बेक करें, फिर बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए उसके आकार में छोड़ दें - यह गर्म होने पर नाजुक होता है। 4. असेंबली जब बेस और क्रीम पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो सावधानी से बेस को टिन से एक प्लेट पर निकालें। ऊपर चॉकलेट क्रीम फैलाएं, इसे समान रूप से समतल करें। टार्ट को ठंडा करें जब तक क्रीम ठोस न हो जाए (कम से कम एक घंटा)। 5. क्रीम और कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट सजावट क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इसे टार्ट के ऊपर फैलाएं और चम्मच से छोटे तरंगें बनाएं। कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें (आप डार्क और दूध को मिला सकते हैं)। परोसने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह त्वरित है और इसमें जटिल कदम नहीं हैं। बेस को सही तरीके से बेलने की जरूरत नहीं है, और क्रीम बिना अंडे या जिलेटिन के बनाई जाती है। यह तब उपयुक्त है जब मैं बिना अधिक बर्तन धोने के चॉकलेट मिठाई चाहता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और अगले दिन भी नर्म रहता है। सलाह और विविधताएँ सलाह सुरक्षित बेस के लिए 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग करें। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो आकार देने के समय अतिरिक्त स्टार्च छिड़कें। जैसे-जैसे क्रीम ठंडी होती है, यह गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए शुरू में अधिक दूध पाउडर न डालें। वैकल्पिक अमारेटो को ठंडे पानी, दूध या किसी भी पसंदीदा लिकर से बदला जा सकता है। डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है, जो अधिक हल्का स्वाद देगा, लेकिन यह थोड़ा मीठा होगा। क्रीम का उपयोग वनस्पति या पशु उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होते हैं। विविधताएँ आप क्रीम में संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिले। बेस को साबुत आटे से भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह अधिक घना होगा। आप क्रीम और क्रीम के बीच ताजे फल रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, रास्पबेरी)। परोसने के विचार यदि टार्ट को रात भर ठंडा किया जाए, तो इसे काटना आसान होता है। यह कॉफी के साथ, परिवार के भोजन के बाद मिठाई के रूप में या छोटे जन्मदिन के जश्न में उपयुक्त है। आप इसे बादाम के टुकड़े या कटी हुई नट्स से भी सजाकर इसे और भी अच्छा बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बेस आसानी से टूट जाता है, मैं इसे टिन से कैसे निकालूं? बेस गर्म होने पर बहुत नाजुक होता है। इसे टिन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे सावधानी से संभालें, आदर्श रूप से बेकिंग पेपर की मदद से। यदि मेरे पास दूध पाउडर नहीं है, तो क्या मैं क्रीम बिना बना सकता हूँ? क्रीम की रेसिपी केवल दूध पाउडर के साथ सही होती है, अन्यथा यह समान रूप से गाढ़ा नहीं होगा और इसकी बनावट अलग होगी। क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? ब्राउन शुगर स्वाद देता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। बेस उतना ही नर्म रहेगा, केवल स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। क्या टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है? चॉकलेट क्रीम और क्रीम के कारण, टार्ट को फ्रीज़र में अच्छी तरह से नहीं रखा जाता है। मैं इसे बनाने के 2-3 दिन के भीतर खाने की सिफारिश करता हूँ। क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, वनस्पति क्रीम भी काम करती है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद प्राकृतिक क्रीम से भिन्न होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 8 में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 340-370 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-7 ग्राम वसा: 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27-32 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट, क्रीम और उपयोग किए जाने वाले लिकर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी समृद्ध मिठाई है, विशेष रूप से मक्खन, चॉकलेट और क्रीम के कारण। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। बेस एक दिन बाद भी नर्म रहता है और क्रीम ठोस रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो क्रीम की नमी से क्रीम नरम हो जाती है।

सामग्री

आधार: 125 ग्राम मक्खन (80% वसा) 125 ग्राम आटा 50 ग्राम स्टार्च (थोड़ा और छिड़कने के लिए) 40 ग्राम ब्राउन शुगर 1 अंडा एक चुटकी नमक वनीला 1 बड़ा चम्मच अमारेटो (ठंडे पानी
दूध या किसी भी लिकर से बदला जा सकता है जो आपको पसंद है) चॉकलेट क्रीम: 130 ग्राम दूध पाउडर 150 मिली मीठा दूध 100 मिली पानी 100 ग्राम मक्खन (80% वसा) 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 बड़ा चम्मच कोको वनीला सजावट