Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Tarta czekoladowa z bitą śmietaną Kiedy mam ochotę na coś czekoladowego, ale nie chcę skomplikowanych deserów, robię tę tartę. To szybki deser, z podstawowymi składnikami i intensywnym smakiem. Zwykle przygotowuję spód i krem równocześnie, aby dobrze wykorzystać czas, gdy jeden lub drugi się chłodzi. Próbowałem innych wersji tarty, ale zawsze wracam do tej kombinacji - kruchy spód z masłem i gęsty krem czekoladowy, uzupełniony warstwą bitej śmietany. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Przygotowanie: 30-40 minut (w tym chłodzenie ciasta) Pieczenie spodu: 15 minut Porcje: 8 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj: szybki deser, idealny dla gości lub na okazje, gdy chcesz coś prostego, ale sycącego Składniki Spód: 125 g masła (80% tłuszczu), zimnego 125 g mąki 50 g skrobi (plus trochę ekstra do oprószenia ciasta) 40 g brązowego cukru 1 jajko szczypta soli wanilia 1 łyżka Amaretto (lub zimna woda, lub inny likier, mleko) Krem czekoladowy: 130 g mleka w proszku 150 ml mleka 100 ml wody 100 g masła (80% tłuszczu) 100 g czekolady gorzkiej 1 łyżka kakao wanilia Dekoracja: 200 ml płynnej śmietany starta czekolada (gorzką i mleczną, opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta na spód Przesiej mąkę i skrobię do dużej miski. Dodaj zimne masło, pokrojone w cienkie plasterki - nie martw się, jeśli trochę się rozpuści, ważne, aby było dobrze wymieszane. Dodaj cukier, jajko, szczyptę soli, wanilię i Amaretto (lub wybrany płyn). Mieszaj szybko, zagniatając tylko do uzyskania jednolitego ciasta, nie przesadzaj. Ciasto będzie się trochę lepić, więc posyp trochę skrobi i uformuj kulę. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut, podczas gdy przygotowujesz krem. 2. Krem czekoladowy Wlej 100 ml wody razem z cukrem do małego garnka, na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj maksymalnie przez 5-6 minut. Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło oraz czekoladę, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj mleko w proszku - zauważysz, że masa od razu zgęstnieje. Następnie wlej gorące mleko i dobrze wymieszaj. Ponownie postaw garnek na małym ogniu, energicznie mieszając trzepaczką. Dodaj wanilię i kakao, wymieszaj i wyłącz ogień. Włóż krem do lodówki. 3. Pieczenie spodu Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je bezpośrednio na papierze do pieczenia, używając wałka lub, jeśli wolisz, folii spożywczej na górze, aby się nie kleiło. Przenieś ciasto (razem z papierem do pieczenia) do formy na tartę. Ułóż brzegi, odetnij nadmiar i nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Piecz przez 15 minut, a następnie pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia w formie - jest kruchy, gdy jest ciepły. 4. Składanie Po całkowitym ostygnięciu spodu i kremu, ostrożnie wyjmij spód z formy na talerz. Rozłóż krem czekoladowy na wierzchu, wyrównując równomiernie. Włóż tartę do lodówki, aż krem stężeje (przynajmniej na godzinę). 5. Dekoracja z bitą śmietaną i startą czekoladą Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Rozłóż ją na wierzchu tarty i formuj małe fale łyżką. Posyp startą czekoladą (możesz połączyć gorzką i mleczną). Włóż do lodówki przynajmniej na dwie godziny przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Preferuję go, ponieważ jest szybki i nie wymaga skomplikowanych kroków. Spód nie wymaga idealnego wałkowania, a krem robi się bez jajek lub żelatyny. Jest idealny, gdy chcę czekoladowy deser bez wielu naczyń do mycia. Dobrze się przechowuje w lodówce i pozostaje kruchy nawet następnego dnia. Porady i wariacje Porady Użyj masła z minimum 80% tłuszczu dla kruchego spodu. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, posyp dodatkową skrobią podczas formowania. Krem zgęstnieje w miarę chłodzenia, nie dodawaj więcej mleka w proszku na początku. Zamienniki Amaretto można zastąpić zimną wodą, mlekiem lub dowolnym ulubionym likierem. Czekoladę gorzką można zastąpić mleczną dla łagodniejszego smaku, ale będzie trochę słodsza. Śmietanę można używać roślinną lub zwierzęcą, ale tekstura i smak różnią się nieco. Wariacje Możesz dodać startą skórkę pomarańczową do kremu dla innego smaku. Spód można przygotować także z mąki pełnoziarnistej, ale będzie gęstszy. Możesz dodać świeże owoce między kremem a bitą śmietaną (np. maliny). Pomysły na podanie Tartę lepiej kroić, jeśli schłodzona przez noc. Idealna do kawy, jako deser po rodzinnym posiłku lub na małą rocznicę. Możesz ją również udekorować płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami dla tekstury. Najczęściej zadawane pytania Jak wyjąć spód, gdy łatwo się łamie? Spód jest bardzo kruchy, gdy jest ciepły. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy i ostrożnie go przenieś, najlepiej z pomocą papieru do pieczenia. Czy mogę zrobić krem bez mleka w proszku? Przepis na krem wychodzi poprawnie tylko z mlekiem w proszku, w przeciwnym razie nie zgęstnieje tak jak powinien, a konsystencja będzie inna. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru do spodu? Brązowy cukier nadaje smak, ale jeśli go nie masz, możesz użyć białego cukru. Spód będzie równie kruchy, tylko smak będzie nieco zmieniony. Czy tartę można zamrozić? Tarta nie przechowuje się dobrze w zamrażarce z powodu kremu z mlekiem w proszku i śmietany. Zalecam spożycie jej w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Tak, można użyć śmietany roślinnej, ale tekstura i smak różnią się od śmietany naturalnej. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 8): Kalorie: około 340-370 kcal Białko: 5-7 g Tłuszcze: 22-24 g Węglowodany: 27-32 g Te wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, śmietany i użytego likieru. To dość bogaty deser, szczególnie z powodu masła, czekolady i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Spód pozostaje kruchy nawet po dniu, a krem utrzymuje się w formie. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno. Śmietanę należy dodać tuż przed podaniem, jeśli chcesz, aby była jak najświeższa. Jeśli zostawisz ją dłużej, śmietana ma tendencję do mięknięcia od wilgoci kremu.

Składniki

Spód: 125 g masła (80% tłuszczu) 125 g mąki 50 g skrobi (plus trochę więcej do posypania) 40 g brązowego cukru 1 jajko szczypta soli wanilia 1 łyżka Amaretto (można zastąpić zimną wodą
mlekiem lub dowolnym likierem
który lubisz) Krem czekoladowy: 130 g mleka w proszku 150 ml słodkiego mleka 100 ml wody 100 g masła (80% tłuszczu) 100 g ciemnej czekolady 1 łyżka kakao wanilia Dekoracja: 200 ml śmietany bita czekol

Tagi

tarta czekoladowa ciasto z bitą śmietaną

Kategoria: Pustynia Autor: Andreea K. Wyświetlenia: 1495 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie