Суп из пахты

Суп из взбитого молока — это один из холодных рецептов, которые я готовлю летом, особенно в очень жаркие дни. Это традиционный суп из региона Прахова с немного отварной лебедой, йогуртом, укропом и обжаренным луком. Подается холодным, прямо из холодильника. Ниже приведены количества, которые я использую; для первой попытки их можно уменьшить до одной трети. Быстрая информация Общее время: не указано; суп должен полностью охладиться перед добавлением йогурта и подачей на стол. Время подготовки: не указано. Время приготовления: 1-2 минуты для лебеды, плюс время, необходимое для обжаривания лука. Порции: точное количество не указано; количество предназначено для большой кастрюли. Сложность: легкая. Тип рецепта: холодный летний суп с лебедой и йогуртом. Ингредиенты 4 пучка белой и красной лебеды. 3 упаковки йогурта по 900 г каждая. 1 пучок укропа. 2 больших лука. Около 1 литра воды. Соль по вкусу. Немного масла для жарки лука. Лебеду можно использовать в смеси, белую и красную, в зависимости от доступности. Йогурт добавляется только после того, как отвар с лебедой полностью остынет. Метод приготовления 1. Подготовьте лебеду. Очистите лебеду, хорошо промойте и нарежьте листья полосками. Не нужно варить долго, так как она быстро размягчается и лучше сохраняет вкус, если оставить ее всего на некоторое время в кипящей воде. 2. Отварите лебеду. Положите около 1 литра подсоленной воды в кастрюлю, в которой будете готовить суп. Когда вода закипит, добавьте нарезанную лебеду. Варите 1-2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. На этом этапе лебеда должна только размягчиться. Не продолжайте варить после указанного времени, так как листья станут слишком мягкими. 3. Охладите основу супа. Подождите, пока отвар с лебедой полностью остынет. Этот шаг важен перед добавлением йогурта. Если йогурт добавить в горячую массу, текстура супа может пострадать. 4. Добавьте йогурт и укроп. Когда лебеда и отвар остынут, добавьте йогурт. Промойте укроп, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте и отрегулируйте соль в супе. Попробуйте перед добавлением, так как вода, в которой варилась лебеда, уже была соленой. 5. Подготовьте лук. Очистите два лука и нарежьте их мелко. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, пока он не станет коричневым, как лук, используемый для фасоли. Лук должен быть обжарен, но не сгореть. Его цвет и ароматизированное масло значительно влияют на финальный вкус супа. 6. Добавьте лук в суп. Вылейте обжаренный лук вместе с маслом из сковороды в суп. Осторожно перемешайте, чтобы распределить по всей кастрюле. Поставьте суп в холодильник и подавайте холодным, особенно в жаркие дни. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо, подходящее для лета, которое подается холодным и не требует много времени на приготовление. Лебеда варится очень мало, а остальная часть приготовления состоит в смешивании ингредиентов и обжаривании лука. Мне также нравится, потому что оно гибкое. Если у меня недостаточно лебеды, я могу использовать листья свеклы или кабачки. Большое количество подходит, когда я готовлю для большего числа людей, но рецепт можно легко уменьшить до одной трети для тестирования. Советы и вариации Советы Полностью охладите лебеду перед добавлением йогурта. Не спешите на этом этапе, особенно если йогурт холодный и густой. Хорошо промойте лебеду перед нарезкой, так как листья могут удерживать землю между жилками. Не варите лебеду дольше, чем нужно. Одной или двух минут будет достаточно. Обжаривание лука должно происходить на среднем огне. Если он сгорит, горький вкус будет ощущаться во всем супе. Добавляйте соль постепенно и проверяйте вкус после добавления йогурта и укропа. Замены Вместо лебеды можно использовать листья свеклы. Их готовят так же: очищают, моют, нарезают и быстро варят в подсоленной воде. Еще одна версия — с одним или двумя кабачками. Кабачки очищаются от кожицы и семян, затем нарезаются кубиками перед добавлением в кипящую воду. Вариации Вместе с луком можно обжарить и зубчик нарезанного чеснока. Чеснок добавляется на сковороду вместе с луком и готовится до тех пор, пока лук не станет золотистым. Для меньшей кастрюли количества можно уменьшить до одной трети. Это подходящее соотношение для первой попытки или когда вы не хотите готовить большое количество. Идеи для подачи Суп подается холодным, после того как он постоял в холодильнике. Ему не нужны дополнительные гарниры. Он подходит в качестве основного блюда на обед в жаркие дни или как холодное блюдо на летнем столе. Часто задаваемые вопросы Можно ли добавить йогурт, пока лебеда теплая? Лучше подождать, пока отвар и лебеда полностью остынут. Рецепт основан на добавлении йогурта после охлаждения, чтобы он правильно впитался в суп. Сколько времени нужно варить лебеду? Лебеда должна вариться в кипящей воде около 1-2 минут, затем кастрюлю следует снять с огня. Долгого варения не требуется. Можно ли использовать только красную или только белую лебеду? Да. Рецепт использует 4 пучка белой и красной лебеды, но листья можно использовать и отдельно, в зависимости от того, что у вас под рукой. Что можно использовать, если у меня нет лебеды? Вы можете заменить лебеду листьями свеклы или одним или двумя кабачками, очищенными от кожицы и семян, нарезанными кубиками. Чеснок обязателен? Нет. Чеснок — это опциональная вариация. Основной рецепт включает обжаренный лук без чеснока. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и зависят в основном от типа используемого йогурта и количества масла, используемого для обжаривания. Расчет ориентировочный для 100 г супа, предполагая простой йогурт с примерно 3-4% жира и небольшим количеством масла. Калории: примерно 45-60 ккал Белки: примерно 2,5-3,5 г Углеводы: примерно 3-5 г Жиры: примерно 2-3,5 г Лебеда и укроп вносят немного калорий, в то время как большая часть белков, углеводов и жиров поступает из йогурта и масла, используемого для лука. Поскольку рецепт не указывает точное количество масла и тип йогурта, значения не могут считаться точными. Хранение и разогрев Храните суп в холодильнике и подавайте холодным. Поскольку это суп на основе йогурта, его не следует разогревать. Если необходимо, аккуратно перемешайте перед подачей, так как лук и зелень могут осесть со временем.