Sopa de suero de leche

Name: Sopa de suero de leche - Anca M.
Ingredients: 4 manojos de quintonil blanco y rojo; 3 cubos de yogur de 900 g; 1 manojo de eneldo; 2 cebollas grandes

Sopas - Sopa de suero de leche por Anca M. - Recetas Recipia

La sopa de leche batida es una de las recetas frías que preparo en verano, especialmente en los días muy calurosos. Es una sopa tradicional de la zona de Prahova, hecha con orégano ligeramente hervido, yogur, eneldo y cebolla dorada. Se sirve fría, directamente del refrigerador. Las cantidades a continuación son las que uso; para el primer intento, se pueden reducir a un tercio. Información rápida Tiempo total: no especificado; la sopa debe enfriarse completamente antes de agregar el yogur y servir Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 1-2 minutos para el orégano, más el tiempo necesario para dorar la cebolla Porciones: el número exacto no está especificado; la cantidad es para una olla grande Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa fría de verano con orégano y yogur Ingredientes 4 manojos de orégano blanco y rojo 3 tarros de yogur, de 900 g cada uno 1 manojo de eneldo 2 cebollas grandes Aproximadamente 1 litro de agua Sal, al gusto Un poco de aceite, para dorar la cebolla El orégano se puede usar en mezcla, blanco y rojo, según disponibilidad. El yogur se añade solo después de que el jugo de orégano se haya enfriado completamente. Método de preparación 1. Prepara el orégano Limpia el orégano, lávalo bien y corta las hojas en tiras. No es necesario cocinarlo mucho, ya que se ablanda rápidamente y conserva mejor su sabor si se deja solo un poco en agua hirviendo. 2. Hierve el orégano Pon aproximadamente 1 litro de agua con sal en la olla donde prepararás la sopa. Cuando el agua comience a hervir, añade el orégano cortado. Déjalo hervir durante 1-2 minutos, luego retira la olla del fuego. En esta etapa, el orégano solo debe ablandarse. No continúes hirviendo más allá del tiempo indicado, ya que las hojas se volverán demasiado blandas. 3. Deja enfriar la base de la sopa Espera hasta que el jugo de orégano esté completamente frío. Este paso es importante antes de añadir el yogur. Si se añade el yogur a una mezcla caliente, la textura de la sopa puede verse afectada. 4. Añade el yogur y el eneldo Cuando el orégano y el jugo se hayan enfriado, añade el yogur. Lava el eneldo, pícalo finamente y ponlo en la olla. Mezcla bien y ajusta la sopa con sal. Prueba antes de añadir más, ya que el agua en la que hirvió el orégano ya estaba salada. 5. Prepara la cebolla Limpia las dos cebollas y pícalas finamente. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla hasta que esté bien dorada y adquiera un color marrón, similar a la cebolla utilizada en el puré de frijoles. La cebolla debe estar dorada pero no quemada. Su color y el aceite aromatizado contribuyen en gran medida al sabor final de la sopa. 6. Añade la cebolla a la sopa Vierte la cebolla dorada, junto con el aceite de la sartén, sobre la sopa. Mezcla suavemente para que se distribuya por toda la olla. Pon la sopa en el refrigerador y sírvela fría, especialmente en días calurosos. Por qué hago la receta a menudo Es un plato simple, adecuado para el verano, que se sirve frío y no requiere mucho tiempo de cocción. El orégano se hierve muy poco, y el resto de la preparación consiste en mezclar los ingredientes y dorar la cebolla. También me gusta porque es flexible. Si no tengo suficiente orégano, puedo usar hojas de remolacha o calabacines. La gran cantidad es adecuada cuando cocino para varias personas, pero la receta se puede reducir fácilmente a un tercio para probar. Consejos y variaciones Consejos Enfría completamente el orégano antes de añadir el yogur. No apresures este paso, especialmente si el yogur está frío y espeso. Lava bien el orégano antes de cortarlo, ya que las hojas pueden retener tierra entre las venas. No hiervas el orégano más de lo necesario. Un minuto o dos son suficientes. Dorar la cebolla debe hacerse a fuego medio. Si se quema, el sabor amargo se sentirá en toda la sopa. Agrega la sal gradualmente y verifica el sabor después de haber añadido el yogur y el eneldo. Sustituciones En lugar de orégano, se pueden usar hojas de remolacha. Se preparan de la misma manera: se limpian, se lavan, se cortan y se hierven brevemente en agua con sal. Otra opción es con uno o dos calabacines. Los calabacines se pelan y se les quitan las semillas, luego se cortan en cubos antes de ser añadidos al agua hirviendo. Variaciones Junto con la cebolla, se puede añadir un diente de ajo picado a dorar. El ajo se añade a la sartén junto con la cebolla y se cocina hasta que la cebolla esté dorada. Para una olla más pequeña, las cantidades se pueden reducir a un tercio. Esta es una proporción adecuada para el primer intento o cuando no quieres preparar una gran cantidad. Ideas para servir La sopa se sirve fría después de haber estado en el refrigerador. No necesita guarniciones adicionales. Es adecuada como plato de almuerzo en días calurosos o como un plato frío en una comida de verano. Preguntas frecuentes ¿Se puede añadir el yogur mientras el orégano aún está tibio? Es mejor esperar hasta que el jugo y el orégano estén completamente fríos. La receta se basa en añadir el yogur después de enfriar, para que se incorpore correctamente a la sopa. ¿Cuánto tiempo debe hervirse el orégano? El orégano se deja en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, luego se retira la olla del fuego. No es necesario un tiempo de cocción prolongado. ¿Puedo usar solo orégano rojo o solo orégano blanco? Sí. La receta utiliza 4 manojos de orégano blanco y rojo, pero las hojas también se pueden usar por separado, dependiendo de lo que tengas a mano. ¿Qué puedo usar si no tengo orégano? Puedes sustituir el orégano por hojas de remolacha o con uno o dos calabacines pelados y sin semillas, cortados en cubos. ¿Es obligatorio el ajo? No. El ajo es una variación opcional. La receta básica contiene cebolla dorada, sin ajo. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen principalmente del tipo de yogur utilizado y de la cantidad de aceite añadida para dorar. El cálculo es indicativo para 100 g de sopa, suponiendo yogur natural con aproximadamente 3-4% de grasa y una pequeña cantidad de aceite. Calorías: aproximadamente 45-60 kcal Proteínas: aproximadamente 2.5-3.5 g Carbohidratos: aproximadamente 3-5 g Grasas: aproximadamente 2-3.5 g El orégano y el eneldo contribuyen con pocas calorías, mientras que la mayor parte de las proteínas, carbohidratos y grasas provienen del yogur y del aceite utilizado para la cebolla. Dado que la receta no especifica la cantidad exacta de aceite ni el tipo de yogur, los valores no pueden considerarse exactos. Almacenamiento y recalentamiento Guarda la sopa en el refrigerador y sírvela fría. Dado que es una sopa a base de yogur, no es adecuada para recalentar. Si es necesario, mezcla suavemente antes de servir, ya que la cebolla y las hierbas pueden asentarse con el tiempo.