Тесто шарики

Мучные клецки — это гарнир, который я готовлю, когда на столе у меня рагу или блюдо с большим количеством соуса. Тесто готовится просто, из муки, яиц, соли и холодной воды, а клецки варятся партиями, чтобы они могли готовиться равномерно. После варки я промываю их холодной водой и храню в посуде, пока они не будут готовы к подаче. В конце я добавляю соль и горячий соус от мяса, с которым их подаю. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время варки: не более 5 минут для каждой партии Порции: не указаны; количество предназначено для большой порции теста Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир для рагу, жаркого и блюд с соусом Ингредиенты 4 стакана муки 2 яйца Соль по вкусу Холодная вода, сколько потребуется для получения мягкого и липкого теста Способ приготовления 1. Приготовьте тесто Поместите муку в миску и добавьте яйца и немного соли. Перемешайте ложкой, затем постепенно добавляйте холодную воду. Не добавляйте всю воду сразу, так как тесто нужно контролировать по мере формирования. Продолжайте перемешивать, пока не получите мягкую и липкую массу. Это не должно быть твердым тестом, которое можно замесить или раскатать. Клецки отрываются прямо из этой массы, так что тесто должно оставаться достаточно мягким, чтобы его можно было брать ложкой. 2. Перенесите массу в подходящую посуду Поместите тесто в более глубокую тарелку. Таким образом, его будет легче брать ложкой, когда вы формируете клецки. Нет необходимости формировать тесто заранее. 3. Вскипятите воду Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте соль. Подождите, пока вода закипит, прежде чем начинать отрывать клецки. Важно, чтобы вода хорошо кипела, когда вы добавляете тесто. Клецки формируются прямо над кастрюлей с помощью ложки. 4. Варите клецки партиями Возьмите немного теста ложкой и отрывайте маленькие клецки, позволяя им падать в кипящую воду. Не кладите всю массу сразу. В оригинальном рецепте тесто было разделено на три партии, и клецки отрывались трижды. Если вы положите все сразу, они не сварятся равномерно. Поэтому работайте по очереди и оставляйте каждой партии достаточно места в воде. Не держите их на огне более 5 минут. Точное время не указано, но важно не превышать этот интервал. 5. Извлеките клецки и охладите их Когда они готовы, извлеките клецки с помощью шумовки и положите их в дуршлаг. Затем перенесите их в миску с холодной водой. Процесс промывания холодной водой является частью метода этого рецепта. После охлаждения аккуратно промойте их в воде и снова откиньте на дуршлаг. 6. Храните их до подачи Поместите отцеженные клецки в посуду. Повторите процесс, пока не закончится все тесто: варка партиями, извлечение шумовкой, охлаждение в холодной воде, промывание и отцеживание. 7. Добавьте соус перед подачей В конце добавьте соль и горячий соус от мяса, которое вы собираетесь подавать рядом. Соус добавляется на клецки после того, как все они были сварены и отцежены. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот гарнир, потому что он хорошо сочетается с блюдами, которые имеют много соуса, и не требует сложных ингредиентов. Тесто готовится быстро, а клецки можно варить в несколько партий и хранить в посуде, пока основное блюдо не будет готово. То, что они промываются холодной водой после варки, полезно, когда я не подаю их сразу. Кроме того, количество соуса, используемого в конце, можно регулировать в зависимости от блюда, с которым они подаются. Таким образом, клецки остаются простым гарниром, но могут впитывать вкус соуса от мяса. Советы Вода должна кипеть, прежде чем вы начнете добавлять тесто. Если вы начнете слишком рано, клецки не будут вариться в одинаковых условиях. Постепенно вливайте холодную воду в тесто. Количество не фиксировано, и цель состоит в том, чтобы получить мягкую и липкую массу, а не твердое тесто. Формируйте маленькие клецки. Тесто помещается прямо в кипящую воду ложкой, а слишком большие куски будут готовиться медленнее в течение короткого времени, указанного в рецепте. Не варите все тесто сразу. Разделение на три партии помогает равномерному варению. После каждой партии отцеживайте и промывайте клецки холодной водой, прежде чем помещать их в емкость для хранения. Замены В оригинальном рецепте не указаны замены для используемых ингредиентов. Чтобы сохранить текстуру и способ работы, безопаснее оставаться на муке, яйцах, соли и холодной воде. Точная количество воды не указана, так как она добавляется постепенно, пока тесто не станет мягким и липким. Вариации Базовый рецепт не включает другие ингредиенты или специи. Соль используется в тесте и в воде для варки, и в конце ее можно добавить по вкусу вместе с горячим соусом от мяса. Кроме способа подачи с соусом, основное различие может быть связано с тем, какое блюдо подается рядом. Клецки задумывались как гарнир к рагу и блюдам с соусом, а не как отдельное блюдо. Идеи для подачи Подавайте клецки с горячим соусом от мяса, приготовленного для данного блюда. Соус добавляется прямо в емкость с клецками вместе с небольшим количеством соли в конце. Они подходят к рагу и другим блюдам с большим количеством соуса, так как их можно смешать с соусом перед подачей. Количество соуса не установлено в рецепте, поэтому можно добавить столько, сколько необходимо, чтобы покрыть их и придать вкус. Часто задаваемые вопросы 1. Какое должно быть тесто для клецок? Тесто должно быть мягким и липким. Это не твердое тесто, которое можно замесить или раскатать. Холодная вода добавляется постепенно, пока состав не сможет быть взят ложкой. 2. Почему клецки варятся в несколько партий? Потому что, если вы положите всю массу сразу, клецки не сварятся равномерно. В рецепте тесто делится на три партии. 3. Сколько времени варить клецки? Не держите их на огне более 5 минут. Рецепт не указывает более точное время для каждой партии, поэтому важно не превышать этот интервал. 4. Почему клецки помещаются в холодную воду после варки? После того как их вынимают шумовкой и кладут в дуршлаг, клецки переносятся в миску с холодной водой, затем их слегка промывают и снова отцеживают. Это шаг, используемый в рецепте перед их хранением в посуде. 5. Когда добавляется мясной соус? Горячий соус добавляется в конце, после того как все клецки были сварены, охлаждены, промыты и отцежены. Он добавляется вместе с солью перед подачей.

Ингредиенты

4 чашки муки
2 яйца
соль
холодная вода по мере необходимости

Тесто шарики

Ингредиенты

Теги

Категории