生地のボール
小麦粉のダンプリングは、シチューやたっぷりのソースのある料理をテーブルに出すときに用意する付け合わせです。生地は小麦粉、卵、塩、冷水から簡単に作られ、ダンプリングは均等に調理されるようにバッチで茹でます。茹でた後、冷水で洗い、サーブする準備ができるまでボウルに保管します。最後に、肉からの塩と熱いソースをかけます。クイック情報総時間：元のレシピには記載されていません準備時間：記載されていません調理時間：各バッチ最大5分分量：記載されていません；大きな生地の量を指します難易度：簡単レシピの種類：シチュー、焼き肉、およびソースのある料理の付け合わせ材料4カップの小麦粉2個の卵塩、適量冷水、生地が柔らかくて粘り気のある状態になるまで必要な量作り方1. 生地を準備する小麦粉をボウルに入れ、卵と少々の塩を加えます。スプーンを使って混ぜ、冷水を徐々に注ぎます。一度にすべての水を加えないでください。生地が形成されるのを見ながら加える必要があります。柔らかくて粘り気のある混合物になるまで混ぜ続けます。生地は硬くなく、こねたり伸ばしたりできるものではありません。この混合物からダンプリングを直接手でちぎり取るため、生地はスプーンで取れる程度に柔らかく保つ必要があります。2. 適切なボウルに混合物を移す生地を深めの皿に入れます。こうすることで、ダンプリングを形成するときにスプーンで取りやすくなります。事前に生地を成形する必要はありません。3. 水を沸かす鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えます。ダンプリングをちぎり始める前に、水が沸騰するまで待ちます。生地を加えるときは、必ず水が十分に沸騰していることが重要です。ダンプリングは鍋の上で直接形成され、スプーンを使って作ります。4. バッチでダンプリングを茹でるスプーンで少しずつ生地を取り、ダンプリングを小さくちぎって、沸騰した水に落とします。すべての混合物を一度に入れないでください。元のレシピでは、生地は3つのバッチに分けられ、ダンプリングは3回に分けて作られました。一度にすべてを入れると、均等に茹でられません。そのため、順番に作業し、各バッチに水の中で十分なスペースを確保してください。火にかけすぎないでください。正確な時間は指定されていませんが、この範囲を超えないようにすることが重要です。5. ダンプリングを取り出して冷やす準備ができたら、ダンプリングをスプーンで取り出し、ストレーナーに置きます。次に、冷水のボウルに移します。冷水を通すのはこのレシピの方法の一部です。冷却後、軽く水で洗い、再度ストレーナーでこします。6. サーブするまで保管する水を切ったダンプリングをボウルに入れます。生地が残っている限り、プロセスを繰り返します：バッチで茹でて、スプーンで取り出し、冷水で冷やし、洗って再度こします。7. サーブする前にソースを追加最後に、すべてのダンプリングが茹でられ、冷却され、洗浄され、こされた後、肉の熱いソースと塩を加えます。サーブする前に、ダンプリングの上にソースをかけます。このレシピをよく作る理由は、この付け合わせがたっぷりのソースのある料理にぴったりで、複雑な材料を必要としないからです。生地はすぐに準備でき、ダンプリングは何度も茹でることができ、主菜が準備できるまでボウルに保管できます。茹でた後に冷水で冷やすのは、すぐにサーブしないときに便利です。また、最後に使用するソースの量は、サーブする料理に応じて調整できます。したがって、ダンプリングはシンプルな付け合わせのままでありながら、肉のソースの風味を吸収することができます。アドバイス水は生地を入れる前にしっかり沸騰させる必要があります。早すぎると、ダンプリングは同じ条件で茹でられません。冷水を徐々に生地に注ぎます。量は固定されておらず、柔らかくて粘り気のある混合物を得ることが目的です。小さなダンプリングを形成します。生地はスプーンで直接水に入れ、あまり大きな塊はレシピに示された短時間内で調理されにくくなります。すべての生地を一度に茹でないでください。3つのバッチに分けることで、より均等に茹でるのに役立ちます。各バッチの後に、ダンプリングを水で冷やし、保存用のボウルに入れます。置き換え元のレシピは、使用される成分の置き換えを示していません。テクスチャーと作業方法を維持するために、小麦粉、卵、塩、冷水に留まる方が安全です。水の正確な量は指定されていません。水は徐々に追加され、柔らかくて粘り気のある生地になるまで加えます。バリエーション基本のレシピには他の材料やスパイスは含まれていません。塩は生地と茹で水に使用され、最後に好みに応じて肉の熱いソースと一緒に追加できます。肉汁をかけて提供する方法に加えて、主な違いは添えられる料理の種類です。ダンプリングはシチューやソースのある料理の付け合わせとして考えられており、別の料理としては考えられていません。提供のアイデアダンプリングをその食事のために調理された肉の熱いソースと一緒に提供します。ソースは、ダンプリングのボウルに直接加え、最後に少し塩を加えます。シチューや他のたっぷりのソースのある料理と一緒に提供するのに適しています。ダンプリングは、サーブする前にソースと混ぜることができるため、ソースの量はレシピに指定されていません。必要に応じて、ダンプリングを覆い、風味を与えるために追加できます。よくある質問1. ダンプリングの生地はどのような状態であるべきですか？生地は柔らかくて粘り気があるべきです。硬い生地ではなく、こねたり伸ばしたりするものではありません。冷水は徐々に加え、混合物がスプーンで取れる状態になるまで加えます。2. なぜダンプリングは複数のバッチで茹でるのですか？すべての混合物を一度に入れると、ダンプリングは均等に茹でられません。レシピでは、生地は3つのバッチに分けられています。3. ダンプリングはどのくらいの時間茹でますか？5分を超えて火にかけないでください。レシピでは各バッチのより正確な時間は指定されていませんので、この範囲を超えないようにすることが重要です。4. なぜ茹でた後にダンプリングを冷水に入れるのですか？ダンプリングをスプーンで取り出し、ストレーナーに置いた後、冷水のボウルに移し、洗って再度こします。これは、保存する前のレシピで使用されるステップです。5. 肉汁はいつ加えますか？熱い肉汁は最後に追加し、すべてのダンプリングが茹でられ、冷却され、洗浄され、こされた後に加えます。塩と一緒に提供前に加えます。栄養価これらの値は推定値であり、肉汁を除いた生地全体の量に関するものです。分量は指定されておらず、1カップの小麦粉の正確な重量も示されていないため、正確な量を計算することはできません。4カップの標準小麦粉と2個の卵を使用した全レシピの推定値は次のとおりです：カロリー：約1900-2100 kcalタンパク質：約60-70 g炭水化物：約380-410 g脂肪：約15-20 g塩と水はカロリーを提供しませんが、生地、茹で水、最後に使用される塩は、総ナトリウム量に影響を与えます。肉汁は、追加された量や調理方法によって栄養価を変えます。保存と再加熱茹でて冷却し、洗浄し、こされたダンプリングは、サーブするまでボウルに保管します。レシピには保存の正確な時間の間隔や再加熱の方法は指定されていません。元の方法に従うために、熱い肉汁は最後に直接ダンプリングの上に加えます。サーブの前にボウルに保管されていた場合は、肉汁を加える前に十分に水を切ることが重要です。
材料
- 小麦粉4カップ、卵2個、塩、必要に応じて冷水
