Hamur topları

Unutulmaz un köftesi, masamda bir güveç veya çok soslu bir yemek olduğunda hazırladığım bir garnitürdür. Hamur, un, yumurta, tuz ve soğuk sudan basitçe yapılır ve köfteler, eşit şekilde pişmeleri için partiler halinde kaynatılır. Kaynadıktan sonra soğuk suya geçiriyorum ve servise hazır olana kadar bir kapta saklıyorum. Sonunda, yanında koyduğum etin sıcak sosu ve tuz ekleniyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: her parti için en fazla 5 dakika Porsiyonlar: belirtilmemiştir; miktar büyük bir hamur porsiyonu içindir Zorluk: kolay Tarif türü: güveçler, kızartmalar ve soslu yemekler için garnitür Malzemeler 4 su bardağı un 2 yumurta Tuz, damak zevkine göre Yumuşak ve yapışkan bir hamur için gereken kadar soğuk su Hazırlanışı 1. Hamuru hazırlayın Unu bir kaseye koyun, yumurtaları ve biraz tuzu ekleyin. Bir kaşık ile karıştırın, ardından soğuk suyu yavaşça ekleyin. Tüm suyu birden eklemeyin, çünkü hamurun şekillendirilirken izlenmesi gerekiyor. Yumuşak ve yapışkan bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur sert olmamalıdır, yoğrulabilen veya açılabilen bir hamur değil. Köfteler bu karışımdan doğrudan koparılacak, bu yüzden hamurun kaşıkla alınabilecek kadar yumuşak kalması gerekir. 2. Karışımı uygun bir kabın içine aktarın Hamuru daha derin bir tabağa koyun. Bu şekilde, köfteleri şekillendirirken kaşıkla daha kolay alabilirsiniz. Hamuru önceden şekillendirmeye gerek yoktur. 3. Suyu kaynatın Bir tencereyi su kaynatmaya koyun ve tuz ekleyin. Köfteleri koparmaya başlamadan önce suyun kaynamasını bekleyin. Hamuru eklerken suyun iyice kaynaması önemlidir. Köfteler, kaşık yardımıyla tencerenin hemen üzerinde şekillenir. 4. Köfteleri partiler halinde pişirin Kaşıkla biraz hamur alın ve küçük köfteleri koparıp kaynayan suya bırakın. Tüm karışımı bir seferde koymayın. Orijinal tarifte hamur üç partiye bölünmüş ve köfteler üç kez koparılmıştır. Hepsini aynı anda koyarsanız, eşit şekilde pişmeyeceklerdir. Bu nedenle, sırayla çalışın ve her parti için suyun içinde yeterli alan bırakın. Onları ateşte 5 dakikadan fazla tutmayın. Kesin süre belirtilmemiştir, ancak bu süreyi aşmamaya dikkat edin. 5. Köfteleri çıkarın ve soğutun Hazır olduklarında, köfteleri bir kevgirle çıkarın ve bir süzgece koyun. Ardından, soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Soğuk suya geçmek, bu tarifin yönteminin bir parçasıdır. Soğuduktan sonra, hafifçe suyla yıkayın ve tekrar süzün. 6. Servis yapana kadar saklayın Süzülen köfteleri bir kapta koyun. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın: partiler halinde kaynatma, kevgirle çıkarma, soğuk suya geçirme, yıkama ve süzme. 7. Servis yapmadan önce sosu ekleyin Son olarak, yanında sunacağınız etin sıcak sosunu ve tuzu ekleyin. Sos, tüm köfteler pişirildikten ve süzüldükten sonra köftelerin üzerine konur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu garnitürü seviyorum çünkü çok soslu yemeklerle iyi uyum sağlıyor ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hamur hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve köfteler birkaç parti halinde pişirilip, ana yemek hazır olana kadar bir kapta saklanabiliyor. Kaynadıktan sonra soğuk suya geçirilmesi, hemen servis etmediğimde faydalıdır. Ayrıca, sonunda kullanılan sos miktarı, servis edilen yemekle orantılı olarak ayarlanabilir. Böylece köfteler basit bir garnitür olarak kalır, ancak etin sosunun tadını alabilirler. İpuçları Hamuru eklemeye başlamadan önce suyun kaynamış olması gerekir. Çok erken başlarsanız, köfteler aynı koşullarda pişmeyeceklerdir. Soğuk suyu hamura yavaşça dökün. Miktar sabit değildir ve amaç yumuşak ve yapışkan bir karışım elde etmektir, sert bir hamur değil. Küçük köfteler oluşturun. Hamur doğrudan suya kaşıkla konur ve çok büyük parçalar, tarifte belirtilen kısa sürede daha yavaş pişer. Tüm hamuru bir seferde pişirmeyin. Üç partiye bölmek, daha eşit bir pişirme sağlar. Her partiden sonra, köfteleri süzün ve saklama kabına koymadan önce soğuk suya geçirin. Yerine geçme Orijinal tarifte kullanılan malzemeler için yerine geçme belirtilmemiştir. Doku ve çalışma yöntemini korumak için, un, yumurta, tuz ve soğuk su ile kalmak daha güvenlidir. Kesin bir su miktarı belirtilmemiştir, çünkü hamur yumuşak ve yapışkan hale gelene kadar yavaşça eklenir. Varyasyonlar Temel tarif başka malzemeler veya baharatlar içermez. Tuz, hamurda ve kaynatma suyunda kullanılır ve sonunda damak zevkine göre sıcak et sosuyla birlikte eklenebilir. Sos ile servis etme şeklinin yanı sıra, ana fark, yanında sunulan yemek türünden kaynaklanabilir. Köfteler, güveçler ve soslu yemekler için garnitür olarak düşünülmüştür, ayrı bir yemek olarak değil. Servis fikirleri Köfteleri, hazırlanan etin sıcak sosuyla servis edin. Sos, köftelerin üzerine eklenir, biraz tuz ile birlikte, sonunda. Güveçler ve çok soslu diğer yemeklerle yan yana uygun olurlar, çünkü servis etmeden önce sosla karıştırılabilirler. Sos miktarı, tarifte belirtilmediği için, üzerlerini kaplamak ve tat vermek için gereken kadar eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler için hamur nasıl olmalı? Hamur yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Yoğrulabilen veya açılabilen sert bir hamur değildir. Soğuk su, karışım kaşıkla alınabilecek hale gelene kadar yavaşça eklenir. 2. Neden köfteler birden fazla parti halinde pişirilir? Çünkü tüm karışımı aynı anda koyarsanız, köfteler eşit şekilde pişmeyecektir. Tarifde hamur üç partiye ayrılmıştır. 3. Köfteler ne kadar süre pişirilir? Onları 5 dakikadan fazla ateşte tutmayın. Tarif, her parti için daha kesin bir süre belirtmemektedir, bu nedenle bu aralığı aşmamaya dikkat etmek önemlidir. 4. Köfteler kaynadıktan sonra neden soğuk suya konur? Köfteler, kevgirle çıkarılıp süzgeçte bekletildikten sonra soğuk su dolu bir kaseye aktarılır, ardından hafifçe yıkanır ve tekrar süzülür. Bu, tarifte saklamadan önceki adımdır. 5. Et sosu ne zaman eklenir? Sıcak sos, tüm köfteler pişirildikten, soğutulduktan, yıkanıp süzüldükten sonra eklenir. Servis yapmadan önce tuz ile birlikte eklenir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve toplam hamur miktarına, et sosu olmadan aittir. Porsiyon sayısı belirtilmediğinden ve unun kesin ağırlığı belirtilmediğinden, porsiyon başına kesin bir değer hesaplanamaz. 4 standart su bardağı un ve 2 yumurta ile hazırlanan tarif için tahmin: Kalori: yaklaşık 1900-2100 kcal Protein: yaklaşık 60-70 g Karbonhidrat: yaklaşık 380-410 g Yağ: yaklaşık 15-20 g Tuz ve su kalori eklemez, ancak hamurda, kaynatma suyunda ve sonunda kullanılan tuz toplam sodyum miktarını etkiler. Et sosu, eklenen miktara ve nasıl hazırlandığına göre besin değerlerini değiştirecektir. Saklama ve yeniden ısıtma Kaynadıktan, soğuduktan, yıkanıp süzüldükten sonra köfteler servis yapana kadar bir kapta saklanır. Tarif, saklama için kesin bir süre veya yeniden ısıtma yöntemi belirtmemektedir. Orijinal yöntemi korumak için, sıcak sos en son, köftelerin üzerine doğrudan eklenir. Eğer servis öncesi bir kapta tutulduysa, sosu eklemeden önce iyice süzülmeleri önemlidir.