Круассаны с кокосом и грецким орехом, постный рецепт

Я не часто готовлю постные десерты, но эти рогалики с кокосом и орехами появляются почти каждый раз, когда мне нужно что-то быстрое, что понравится всем, включая самых привередливых. Я пробовала рецепт как с разным маргарином, так и с более густым или мягким вареньем, но всегда возвращаюсь к этой базовой комбинации. Из опыта, они готовятся без лишних хлопот, ингредиенты простые, а вкус сбалансированный. Быстрая информация Общее время: 1 час 30 минут (включая охлаждение и формирование) Порции: 2 большие противня (примерно 60-70 рогаликов, в зависимости от того, насколько маленькими вы их сделаете) Сложность: средняя Ингредиенты 200 мл воды 100 г кокоса 180 г маргарина в упаковке (не крем) 50 г сахарной пудры 1/2 маленького кубика свежих дрожжей (примерно 12-15 г) 1 чайная ложка сахара щепотка соли цедра одного апельсина 1 чайная ложка ромовой эссенции примерно 500 г муки (может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от типа муки) 1 маленькая банка сливового варенья (идеально, чтобы это был магиун, как можно более густой) 7-8 столовых ложек молотых орехов сахарная пудра для обсыпки Приготовление 1. Поставьте воду и кокос в маленькую кастрюлю на средний огонь. Часто помешивайте, чтобы не пригорело. Когда закипит, варите около 10 минут. Снимите с огня и дайте смеси полностью остыть. 2. В маленькой миске разотрите дрожжи с чайной ложкой сахара, пока они не станут жидкими. 3. В большой миске положите маргарин (при комнатной температуре), сахарную пудру и растворенные дрожжи. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками. 4. Добавьте остывший кокос. Также добавьте цедру апельсина, щепотку соли, ромовую эссенцию. Все тщательно перемешайте. 5. Начните просеивать муку прямо в смесь, порциями. Каждый раз перемешивайте. Когда тесто соберется, быстро замесите его, пока не получится эластичный шарик, который не липнет к рукам. Возможно, вам придется немного отрегулировать количество муки в зависимости от марки и влажности кокоса. Не переусердствуйте с замесом, достаточно, чтобы все стало однородным. 6. Накройте миску пленкой или полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут. Оно не должно сильно подниматься, просто расслабьтесь. 7. Тем временем смешайте сливовое варенье с молотыми орехами. Если варенье слишком жидкое, добавьте немного орехов. Вам нужна густая паста, легко формуемая. 8. Подготовьте два больших противня с пергаментной бумагой. Я также слегка смазываю маргарином и бумагу, чтобы рогалики не прилипли. 9. Отломите кусок теста (примерно размером с маленький апельсин). Раскатайте на присыпанной мукой поверхности тонкий пласт, примерно 3 мм толщиной. 10. Нарежьте пласт на треугольники с помощью ножа для пиццы или обычного ножа. На основании каждого треугольника положите половину чайной ложки смеси варенья и орехов. 11. Заверните от основания треугольника к вершине, не слишком сильно сжимая. Уложите рогалики на противень, кончиком вниз. 12. Повторите с остальным тестом и начинкой. Поставьте противни в разогретую до 180°C духовку (верх-низ, без вентиляции) на среднюю полку. 13. Выпекайте 15-18 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Не оставляйте слишком долго, иначе они высохнут. 14. Достаньте рогалики из духовки. Пока они теплые, обваляйте их в сахарной пудре и положите на тарелку остывать. 15. После остывания слегка накройте их пленкой или чистым полотенцем, чтобы они не зачерствели. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти рогалики остаются свежими несколько дней, не требуют яиц или молочных продуктов, их можно начинять чем угодно и они не чувствительны к температуре. Кроме того, на праздниках или посте они исчезают первыми с тарелки. Советы и вариации Советы - Маргарин в упаковке дает более рассыпчатую текстуру, чем кубиковый или крем. - Если у вас гости, делайте их маленькими (по два-три укуса) – они лучше хранятся. - Если хотите, чтобы они оставались особенно нежными, не пересушивайте – только до легкого подрумянивания снизу. Замены - Маргарин можно заменить кокосовым маслом для веганской версии, но текстура будет немного другой. - Сливовое варенье можно заменить абрикосовым или вишневым, только чтобы оно было густым. - Можно использовать сахарный песок вместо сахарной пудры, если у вас нет под рукой. Вариации - Для более интенсивного вкуса можно добавить немного корицы в начинку. - Если хотите версию без кокоса, его можно исключить, это не сильно изменит структуру, только вкус станет более нейтральным. - Можно сделать и варианты, начиненные только орехами и немного вареньем. Идеи для подачи - К кофе или чаю, на завтрак или перекус. - В упаковке, для долгого пути или офиса. - На праздничном блюде, смешанные с простыми печеньями. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто за день до? Да, храните в холодильнике, завернув в пленку, но достаньте за час до формования. 2. У меня нет маргарина – можно использовать масло? Текстура будет совершенно другой, они выйдут более жесткими, не рассыпчатыми. Я не рекомендую. 3. Можно ли замораживать рогалики? Да, как готовые, так и сырые, завернутые и не запеченные. После разморозки разогрейте 5 минут в духовке. 4. Можно ли сделать и с сухими дрожжами? Да, используйте маленький пакетик (7 г), но свежие дрожжи дают более тонкий аромат. 5. Можно ли исключить кокос? Можно, но нужно будет немного уменьшить количество воды (на 10-15 мл) и слегка добавить муки, чтобы тесто не было слишком мягким. Пищевая ценность (приблизительно, на штуку) Энергия: 60-70 ккал Жиры: 2,5-3 г Углеводы: 9-10 г Белки: 1 г Клетчатка: 0,5 г Информация варьируется в зависимости от варенья, от того, сколько сахарной пудры прилипло к поверхности и от размера рогаликов. Хранение и разогрев Рогалики лучше всего хранятся при комнатной температуре в закрытой коробке или в большом банке до 7 дней. Для дополнительной свежести положите между слоями пергаментную бумагу. Их можно разогреть несколько минут в духовке, если хотите, чтобы они снова стали слегка хрустящими, но это не обязательно – обычно они остаются мягкими и через несколько дней. Если вы сделали много, лишние порции можно заморозить после полного остывания. При размораживании дайте им достичь комнатной температуры, не разогревайте в микроволновке.

Приготовление

Мы смешиваем воду с кокосом, ставим на огонь и варим около 10 минут, помешивая, чтобы не прилипло к кастрюле. Убираем с огня после этого времени и оставляем остывать полностью. Мы крошим дрожжи с чайной ложкой сахара, пока они не растворятся. Мы смешиваем маргарин с сахаром-пудрой и растворенными дрожжами. Добавляем остывший кокос, затем апельсиновую цедру, соль и ромовую эссенцию. Просеиваем муку и постепенно добавляем, пока не получим не липкий шарик теста. Мы смешиваем сливовое варенье с молотыми грецкими орехами. Отрываем кусочек теста, раскатываем тонкий лист и нарезаем на треугольники. В каждую треугольник кладем немного смеси варенья с орехами, сворачиваем от основания к вершине и выкладываем на противень, выстланный маргарином и пергаментной бумагой. Так же поступаем со всем тестом. Получается два больших противня. Ставим в разогретую духовку при подходящей температуре, пока они слегка не подрумянятся, но не слишком. Вынимаем противень, когда они готовы и горячие, обваливаем в сахаре-пудре, а затем выкладываем на тарелку. После остывания накрываем, чтобы они оставались мягкими. Они очень, очень вкусные! Большое спасибо за рецепт, Клаудия :)

Ингредиенты

200 мл воды 100 г кокоса 180 г маргарина в упаковке 50 г сахарной пудры 1/2 маленького кубика дрожжей 1 чайная ложка сахара щепотка соли тертая апельсиновая корка 1 чайная ложк
8 столовых ложек молотых грецких орехов сахарная пудра для посыпки

Круассаны с кокосом и грецким орехом, постный рецепт

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории