नारियल और अखरोट के क्रॉissants, उपवास नुस्खा

मैं अक्सर उपवास के लिए मिठाई नहीं बनाता, लेकिन ये नारियल और अखरोट के छोटे कुकीज़ हर बार तब बनते हैं जब मुझे कुछ तेज़ और सभी को पसंद आने वाला चाहिए, यहाँ तक कि सबसे नखरे करने वालों को भी। मैंने इस नुस्खे को विभिन्न प्रकार की मार्जरीन और गाढ़े या पतले जैम के साथ परीक्षण किया है, लेकिन मैं हमेशा इस मूल संयोजन पर लौटता हूँ। अनुभव से, ये बिना किसी परेशानी के बनते हैं, सामग्री सरल हैं, और स्वाद संतुलित है। तत्काल जानकारी कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने और आकार देने सहित) परोसने की मात्रा: 2 बड़े ट्रे (लगभग 60-70 छोटे कुकीज़, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना छोटा बनाते हैं) कठिनाई: मध्यम सामग्री 200 मिली पानी 100 ग्राम नारियल 180 ग्राम पैकेट में मार्जरीन (क्रीम नहीं) 50 ग्राम पाउडर चीनी 1/2 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 12-15 ग्राम) 1 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच रम का अर्क लगभग 500 ग्राम आटा (थोड़ा अधिक या कम हो सकता है, आटे के प्रकार के आधार पर) 1 छोटा जार प्लम जैम (आदर्श रूप से गाढ़ा) 7-8 चम्मच पिसा हुआ अखरोट कुकीज़ को लपेटने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक छोटे बर्तन में पानी और नारियल डालें, मध्यम आंच पर। बार-बार हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब उबलने लगे, तो लगभग 10 मिनट तक पकने दें। आंच से उतारकर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. एक छोटे कटोरे में खमीर को चम्मच चीनी के साथ तब तक मथें जब तक यह तरल न हो जाए। 3. एक बड़े बर्तन में, कमरे के तापमान पर मार्जरीन, पाउडर चीनी और घुला हुआ खमीर डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथ से अच्छे से मिलाएँ। 4. ठंडा और उबला हुआ नारियल डालें। संतरे का छिलका, नमक, और रम का अर्क भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 5. आटे को सीधे मिश्रण के ऊपर धीरे-धीरे छानना शुरू करें। हर बार मिलाएं। जब आटा एकत्रित होने लगे, तो इसे थोड़ी देर गूंधें जब तक यह एक लचीला गेंद न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। आपको आटे को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, यह उस ब्रांड पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं और नारियल कितना नम है। गूंधने में ज़्यादा मेहनत न करें, बस इतना कि यह सम homogenous हो जाए। 6. कटोरे को प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढक दें और आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे बहुत अधिक उठने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा आराम करना है। 7. इस बीच, प्लम जैम को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। यदि जैम बहुत तरल है, तो थोड़ा अधिक अखरोट डालें। आपको एक गाढ़ा मिश्रण चाहिए, जिसे आकार देना आसान हो। 8. दो बड़े ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। मैं पेपर को थोड़ा मार्जरीन से भी चिकना करता हूँ, ताकि कोई कुकी चिपके नहीं। 9. आटे का एक टुकड़ा तोड़ें (लगभग एक छोटे संतरे के आकार का)। आटे को आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर एक पतली परत में बेलें, लगभग 3 मिमी मोटी। 10. बेलन को पिज्जा कटर या चाकू से त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, जैम और अखरोट के मिश्रण का आधा चम्मच रखें। 11. त्रिकोण के आधार से शीर्ष की ओर रोल करें, बिना बहुत कसने के। कुकीज़ को ट्रे में रखें, शीर्ष नीचे की ओर। 12. बाकी आटे और भराई के साथ दोहराएं। ट्रे को 180°C (ऊपर-नीचे, बिना वेंटिलेशन) पर पहले से गरम ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 13. 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। इन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा ये सूख जाएंगे। 14. कुकीज़ को ओवन से निकालें। जब ये गर्म हों, तो इन्हें सीधे पाउडर चीनी में लपेटें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें। 15. ठंडा होने के बाद, इन्हें हल्का प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें, ताकि ये सख्त न हों। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ ये कुकीज़ कई दिनों तक नरम रहती हैं, इनमें अंडे या डेयरी का झंझट नहीं है, आप इन्हें घर में जो भी है उससे भर सकते हैं और ये तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। इसके अलावा, त्योहारों या उपवास के समय, ये प्लेट से सबसे पहले गायब होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पैकेट में मार्जरीन से बनावट अधिक नरम होती है बजाय क्यूब या क्रीम के। - यदि आपके पास मेहमान हैं, तो इन्हें छोटे आकार में बनाएं (दो-तीन क bites) - ये बेहतर रहती हैं। - यदि आप इन्हें अतिरिक्त नरम रखना चाहते हैं, तो ज़्यादा न बेक करें - बस इतना कि नीचे थोड़ी रंगत आ जाए। वैकल्पिक - मार्जरीन को नारियल के मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - प्लम जैम को खुबानी या खट्टा चेरी के जैम से बदल सकते हैं, बशर्ते वो भी गाढ़ा हो। - यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप भराई में थोड़ी दालचीनी भी डाल सकते हैं। - यदि आप नारियल के बिना संस्करण चाहते हैं, तो इसे छोड़ने से संरचना पर बहुत असर नहीं पड़ेगा, केवल स्वाद थोड़ा तटस्थ होगा। - आप केवल अखरोट और थोड़ी मिठाई के साथ भरे हुए संस्करण भी बना सकते हैं। सेवा के विचार - कॉफी या चाय के साथ, नाश्ते या नाश्ते के रूप में। - यात्रा के लिए पैकेट में, या कार्यालय के लिए। - उत्सव की प्लेट पर, साधारण कुकीज़ के साथ मिलाकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखें, लेकिन आकार देने से एक घंटे पहले निकालें। 2. मेरे पास मार्जरीन नहीं है - क्या मैं तेल का उपयोग कर सकता हूँ? बनावट पूरी तरह से भिन्न होगी, ये अधिक कठोर होंगी, न कि भुरभुरी। मैं अनुशंसा नहीं करता। 3. क्या कुकीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, पकी हुई और कच्ची, रोल की हुई और न पकी हुई। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। 4. क्या इन्हें सूखी खमीर के साथ भी बनाया जा सकता है? हाँ, एक छोटे पैकेट (7 ग्राम) का उपयोग करें, लेकिन ताजा खमीर अधिक सूक्ष्म सुगंध देता है। 5. क्या नारियल को छोड़ना संभव है? हाँ, लेकिन आपको पानी को थोड़ा कम करना होगा (10-15 मिली) और आटे को हल्का बढ़ाना होगा, ताकि आटा बहुत नरम न हो। पोषण संबंधी मान (अनुमानित, प्रति टुकड़ा) ऊर्जा: 60-70 कैलोरी फैट: 2.5-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 9-10 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम फाइबर: 0.5 ग्राम जानकारी जैम, सतह पर कितनी पाउडर चीनी चिपकती है और कुकीज़ के आकार के आधार पर भिन्न होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाले बर्तन या बड़े जार में सबसे अच्छा रखा जाता है, 7 दिनों तक। अतिरिक्त नरमी के लिए, परतों के बीच बेकिंग पेपर डालें। यदि आप इन्हें थोड़ी कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से गर्म करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - आमतौर पर ये कुछ दिनों बाद भी नरम रहती हैं। यदि आपने बहुत सारे बनाए हैं, तो अतिरिक्त भाग को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करते समय, इन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, माइक्रोवेव में न डालें।

तैयारी

हम पानी को नारियल के साथ मिलाते हैं, उन्हें आग पर रखते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं, ताकि यह बर्तन से चिपके नहीं। इस समय के बाद हम इसे आग से हटा देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। हम एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को कुचलते हैं जब तक कि यह घुल न जाए। हम मार्जरीन को पाउडर चीनी और घुली हुई खमीर के साथ मिलाते हैं। हम ठंडा नारियल डालते हैं, फिर संतरे की छिलका, नमक और रम की सुगंध डालते हैं। हम आटे को छानते हैं और धीरे-धीरे डालते हैं जब तक कि हमें एक नॉन-स्टिकी आटा गेंद नहीं मिलती। हम प्लम जैम को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाते हैं। हम आटे का एक टुकड़ा तोड़ते हैं, एक पतला पत्ते को बेलते हैं और इसे त्रिकोणों में काटते हैं। हम प्रत्येक त्रिकोण में जैम और अखरोट का मिश्रण डालते हैं, उन्हें आधार से टिप तक लपेटते हैं और उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं जो मार्जरीन और बेकिंग पेपर से ढकी होती है। हम पूरे आटे के साथ एक ही प्रक्रिया करते हैं। इससे दो बड़े ट्रे निकलते हैं। हम उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में उचित तापमान पर डालते हैं जब तक कि वे थोड़ा सुनहरे न हो जाएं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। हम ट्रे को तब निकालते हैं जब वे तैयार और गर्म होते हैं, उन्हें पाउडर चीनी में लपेटते हैं और फिर उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ढक देते हैं ताकि वे नरम रहें। वे बहुत, बहुत अच्छे हैं! नुस्खा के लिए बहुत धन्यवाद, क्लॉडिया :)

सामग्री

200 मिली पानी 100 ग्राम नारियल 180 ग्राम पैकेट में मार्जरीन 50 ग्राम पाउडर चीनी 1/2 छोटे घन खमीर 1 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका 1 चम्मच रम का सार
8 चम्मच पिसी हुई अखरोट छिड़कने के लिए पाउडर चीनी