Кофейный торт, пюре из каштанов и маскарпоне

Торт с кофе, пюре из каштанов и маскарпоне Я приготовила этот торт в день, когда захотела что-то с кофе, не слишком сладкое, но при этом сытное. Я использовала форму диаметром 22 см, что не было лучшим выбором для времени выпечки, но корж получился плотным и ароматным. Это не тот торт, который имеет впечатляющие слои внутри, но у него есть баланс вкусов, который делает его подходящим для тех, кто предпочитает десерты с нотами кофе и каштанов. Он не слишком сладкий, так что подойдет и для тех, кто избегает тяжелых десертов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение коржа) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 45 минут (если используете форму 22 см) Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: торт/пирожное с кофе, подходит для праздников или когда хочется чего-то другого Ингредиенты Для коржа: 250 г масла 200 г сахара 30 г какао 1 столовая ложка молотого кофе (или 2 столовые ложки растворимого кофе) 150 мл молока 1 столовая ложка сметаны 5 яиц 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1 столовая ложка шоколадного ликера тертый свежий имбирь (по вкусу) 100 г несоленых орехов щепотка соли Для крема с пюре из каштанов: 250 г пюре из каштанов 250 г крема маскарпоне 200 мл жидких сливок черника (для начинки) Для кофе/бренди крема: 500 мл жидких сливок 1 пакетик крема со вкусом кофе или бренди (Dr. Oetker) Для шоколадной глазури: 100 г горького шоколада (70% какао) 1 столовая ложка масла Для украшения: шоколадные конфеты и перламутровые украшения Приготовление 1. Корж 1.1. В жаропрочной посуде на водяной бане растопите масло, какао, сахар, молотый кофе и молоко. Перемешивайте, пока масло не растает и ингредиенты не соединятся. 1.2. Добавьте тертый имбирь и шоколадный ликер. Снимите с огня и дайте полностью остыть. 1.3. Отделите яйца. Когда шоколадная смесь остынет, добавляйте по одному желтку, взбивая венчиком после каждого. Добавьте сметану. 1.4. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в смесь. Вмешайте орехи. 1.5. Взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков, затем аккуратно введите их в основную массу. 1.6. Вылейте тесто в форму диаметром 22 см, выстланную бумагой для выпечки. 1.7. Выпекайте при 180°C около 45 минут. Если у вас большая форма, возможно, выпечка займет меньше времени (около 30-35 минут). 1.8. После выпечки выключите духовку и дайте коржу остыть в духовке. 2. Крем с пюре из каштанов 2.1. Взбейте жидкие сливки до крепких пиков. 2.2. В миске смешайте крем маскарпоне и пюре из каштанов, затем постепенно добавляйте взбитые сливки. 2.3. Получившийся крем должен быть достаточно плотным, чтобы держаться между слоями. 3. Крем кофе/бренди 3.1. Взбейте сливки с порошком крема (Dr. Oetker) согласно инструкции на упаковке. Не добавляйте сахар, порошок уже сладкий. 4. Шоколадная глазурь 4.1. Растопите горький шоколад на водяной бане с одной столовой ложкой масла, пока он не станет жидким и блестящим. 5. Сборка 5.1. Остудите корж и аккуратно разрежьте его на три слоя. 5.2. Уложите первый корж на поднос, намажьте часть крема с пюре из каштанов, посыпьте черникой по всей поверхности. 5.3. Уложите второй корж, снова намажьте кремом с пюре из каштанов, добавьте чернику. 5.4. Уложите третий корж и покройте его теплой шоколадной глазурью, позволяя ей стекать по краям. 5.5. Украсьте кремом кофе (можно использовать кондитерский мешок или ложку) и декорируйте шоколадными конфетами по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт хорош, когда я хочу что-то с ароматом кофе, которое не является слишком сладким или приторным. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и может быть адаптирован с фруктами или орехами, которые есть под рукой. Корж хорошо держится и не быстро черствеет. Советы и вариации Советы Если корж начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его фольгой за последние 10 минут. Используйте несладкое пюре из каштанов, если хотите лучше контролировать уровень сахара в креме. Дайте коржу полностью остыть перед тем, как резать, иначе он будет крошиться. Замены Вы можете заменить орехи на грецкие или миндаль, предварительно очистив их и крупно нарезав. Если у вас нет шоколадного ликера, можете оставить его или добавить немного рома для аромата. Если не можете найти готовое пюре из каштанов, используйте вареные, очищенные каштаны и тщательно пюрируйте с небольшим количеством сахара. Вариации Вы можете использовать и другие лесные ягоды внутри, не только чернику (малина, ежевика). Если хотите более легкую версию, можно сделать только два слоя коржа и использовать больше крема внутри. Идеи для подачи Торт подается холодным, прямо из холодильника. Его можно нарезать и в форме пирожного, на квадратные кусочки. Хорошо сочетается с простой кофе без сахара, чтобы почувствовать вкус торта. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать растворимый кофе вместо молотого? Да, 2 столовые ложки растворимого кофе или несса достаточно для получения желаемого аромата. 2. Можно ли использовать другие фрукты в креме? Да, вместо черники можно использовать малину, ежевику или вишню, в зависимости от сезона или предпочтений. 3. Если я не найду крем кофе от Dr. Oetker, что я могу использовать? Вы можете использовать любой растворимый крем со вкусом кофе или бренди, или даже немного концентрированного кофе, добавленного в сливки (осторожно, чтобы не сделать слишком жидким). 4. Можно ли выпекать корж в двух формах, чтобы сэкономить время? Да, если у вас есть две подходящие формы, выпекайте тесто в двух формах, а затем разрежьте каждую на две части, чтобы получить четыре тонких слоя. 5. Что делать, если корж получается слишком плотным? Проверьте температуру и время выпечки. В маленьких формах корж получается более плотным; вы можете попробовать использовать форму немного больше или уменьшить количество муки. Пищевая ценность Приблизительная оценка для одного кусочка (из 12): около 400-450 ккал. Белки: 6-7 г, жиры: 25-28 г, углеводы: 38-42 г. Большинство калорий поступает из масла, маскарпоне и сливок, а общее количество сахара не слишком велико по сравнению с другими тортами. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа каштанов, шоколада и кремов, используемых. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую замораживать, так как текстура крема со сливками и маскарпоне изменится после разморозки. Подается холодным, не требует разогрева. Корж остается мягким и не черствеет даже после нескольких дней.

Ингредиенты

Торт Петру: 250 г муки 200 г сахара 30 г какао 1 столовая ложка молотого кофе (или 2 столовые ложки растворимого кофе) 150 мл молока 1 столовая ложка сметаны 5 яиц 300 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1

Кофейный торт, пюре из каштанов и маскарпоне

Ингредиенты

Теги

Категории