कॉफी केक, चेस्टनट प्यूरी और मास्करपोन

कॉफी, चेस्टनट प्यूरी और मास्करपोन केक मैंने यह केक एक दिन तैयार किया जब मुझे कुछ कॉफी के साथ चाहिए था, बहुत मीठा नहीं, लेकिन फिर भी भरपूर। मैंने 22 सेंटीमीटर के टिन का इस्तेमाल किया, जो बेकिंग के समय के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं था, लेकिन बेस घना और सुगंधित निकला। यह अंदर से शानदार परतों वाला केक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद संतुलन इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो कॉफी और चेस्टनट के नोट वाले डेजर्ट पसंद करते हैं। यह बहुत मीठा नहीं है, इसलिए यह भारी डेजर्ट से बचने वालों के लिए भी ठीक है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस के ठंडा होने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट (यदि आप 22 सेंटीमीटर का टिन इस्तेमाल करते हैं) परोसने के लिए: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: केक/कॉफी केक, खास अवसरों या कुछ अलग करने की इच्छा के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 250 ग्राम मक्खन 200 ग्राम चीनी 30 ग्राम कोको 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी (या 2 चम्मच इंस्टेंट/नेस कॉफी) 150 मिली दूध 1 चम्मच क्रीम 5 अंडे 300 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच चॉकलेट लिकर कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (स्वादानुसार) 100 ग्राम बिना नमक की मूंगफली एक चुटकी नमक चेस्टनट प्यूरी क्रीम के लिए: 250 ग्राम चेस्टनट प्यूरी 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम 200 मिली तरल क्रीम ब्लूबेरी (भीतर के लिए) कॉफी/ब्रांडी क्रीम के लिए: 500 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट कॉफी या ब्रांडी फ्लेवर क्रीम (डॉ. ओटकर) चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको) 1 चम्मच तेल सजावट के लिए: चॉकलेट और शिमरी बॉल्स तैयारी की विधि 1. बेस 1.1. एक गर्मी के प्रतिरोधी बर्तन में, जो भाप पर रखा गया हो, मक्खन, कोको, चीनी, पिसी हुई कॉफी और दूध डालें। मक्खन पिघलने और सामग्री के समरूप होने तक मिलाएं। 1.2. कद्दूकस किया हुआ अदरक और चॉकलेट लिकर डालें। बर्तन को भाप से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 1.3. अंडों को अलग करें। जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार फेंटने के साथ। क्रीम भी डालें। 1.4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण में डालें। मूंगफली भी डालें। 1.5. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे बेस मिश्रण में मिलाएं। 1.6. मिश्रण को 22 सेंटीमीटर के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। 1.7. 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास बड़ा टिन है, तो यह तेजी से पक सकता है (करीब 30-35 मिनट)। 1.8. बेकिंग के बाद, ओवन बंद करें और बेस को ओवन में ठंडा होने दें। 2. चेस्टनट प्यूरी क्रीम 2.1. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। 2.2. एक कटोरे में, मास्करपोन क्रीम और चेस्टनट प्यूरी को मिलाएं और फिर धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम डालें। 2.3. प्राप्त क्रीम को परतों के बीच रखने के लिए पर्याप्त कड़ा होना चाहिए। 3. कॉफी/ब्रांडी क्रीम 3.1. तरल क्रीम को इंस्टेंट क्रीम पाउडर (डॉ. ओटकर) के साथ पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार फेंटें। इसमें और चीनी न डालें, पाउडर पहले से ही मीठा है। 4. चॉकलेट ग्लेज़ 4.1. कड़वी चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, एक चम्मच तेल के साथ, जब तक यह तरल और चमकदार न हो जाए। 5. असेंबली 5.1. ठंडा बेस को टिन से निकालें। इसे सावधानी से तीन परतों में काटें। 5.2. पहली परत को प्लेट पर रखें, चेस्टनट प्यूरी क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं, और पूरी सतह पर ब्लूबेरी छिड़कें। 5.3. दूसरी परत रखें, फिर से चेस्टनट प्यूरी क्रीम फैलाएं, ब्लूबेरी डालें। 5.4. तीसरी परत रखें और इसे गर्म चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें, जिससे यह किनारों पर बह जाए। 5.5. कॉफी क्रीम से सजाएं (आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं या चम्मच से डाल सकते हैं) और अपनी पसंद के अनुसार बॉल्स से सजाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह केक तब अच्छा होता है जब मुझे कॉफी का स्वाद चाहिए, जो चिपचिपा या बहुत मीठा न हो। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और मैं इसे फलों या नट्स के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ जो मेरे पास हैं। बेस अच्छी तरह से टिकता है और जल्दी सूखता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि बेस बहुत ज्यादा भूरा लग रहा है, तो अंतिम 10 मिनट में इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें। यदि आप क्रीम में चीनी स्तर को बेहतर नियंत्रित करना चाहते हैं, तो बिना मीठी चेस्टनट प्यूरी का उपयोग करें। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा। वैकल्पिक आप मूंगफली को नट्स या बादाम से बदल सकते हैं, जब आप उनकी छाल हटा दें और मोटे तौर पर काट लें। यदि आपके पास चॉकलेट लिकर नहीं है, तो इसे छोड़ दें या स्वाद के लिए थोड़ा रम डालें। यदि आपको तैयार चेस्टनट प्यूरी नहीं मिलती है, तो उबले हुए, छिले हुए चेस्टनट का उपयोग करें और थोड़ा चीनी के साथ अच्छी तरह से मैश करें। विविधताएँ आप अंदर अन्य बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल ब्लूबेरी नहीं (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)। यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप केवल दो बेस परतें बना सकते हैं और अंदर अधिक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सर्विंग आइडियाज केक को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। इसे टुकड़ों में काटकर भी परोसा जा सकता है। यह बिना चीनी की साधारण कॉफी के साथ अच्छा जाता है, ताकि आप केक का स्वाद महसूस कर सकें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पिसी हुई कॉफी के बजाय इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी या नेस पर्याप्त हैं ताकि वांछित स्वाद प्राप्त हो सके। 2. क्या क्रीम में अन्य प्रकार के फल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, ब्लूबेरी के बजाय आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या खट्टे चेरी का उपयोग कर सकते हैं, मौसम या पसंद के अनुसार। 3. यदि मुझे डॉ. ओटकर की कॉफी क्रीम नहीं मिलती है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप किसी भी इंस्टेंट कॉफी या ब्रांडी फ्लेवर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या वास्तव में थोड़ी कंसंट्रेटेड कॉफी को क्रीम में मिलाकर डाल सकते हैं (ध्यान दें कि इसे ज्यादा तरल न बनाएं)। 4. क्या मैं बेस को समय बचाने के लिए दो टिन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास सही आकार के दो टिन हैं, तो मिश्रण को दो टिन में बेक करें और फिर हर एक को दो में काटकर चार पतली परतें प्राप्त करें। 5. अगर बेस बहुत घना निकलता है तो मैं क्या करूँ? तापमान और बेकिंग के समय की जांच करें। छोटे टिन में, बेस अधिक घना निकलता है; आप एक थोड़ा बड़ा टिन आजमा सकते हैं या आटे की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़ा (12 में से) के लिए अनुमान: लगभग 400-450 कैलोरी। प्रोटीन: 6-7 ग्राम, वसा: 25-28 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 38-42 ग्राम। अधिकांश कैलोरी मक्खन, मास्करपोन और क्रीम से आती हैं, और कुल चीनी अन्य केक की तुलना में बहुत अधिक नहीं है। मान अनुमानित हैं और चेस्टनट, चॉकलेट और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्रीम के साथ फ्रेश और मास्करपोन की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है। इसे ठंडा परोसा जाता है, फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। बेस नरम रहता है और कुछ दिनों के बाद भी जल्दी सूखता नहीं है।

सामग्री

पेट्रू केक: 250 ग्राम आटा 200 ग्राम चीनी 30 ग्राम कोको 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ कॉफी (या 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी) 150 मिली दूध 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम 5 अंडे 300 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बड़ा