Вафельный торт с карамельным соусом и шоколадной глазурью (рецепт № 100)

Торт из вафель с карамельным соусом и шоколадной глазурью — один из десертов, которые я готовлю, когда хочу что-то быстрое, без выпечки и достаточно эффектное для гостей или семьи. Обычно я готовлю его на выходных, особенно если у меня под рукой есть упаковка вафель и немного шоколада, оставшегося в кладовке. Карамельный соус с йогуртом придает легкий кисловатый вкус, который не делает торт слишком сладким. Если у меня есть орехи дома, я добавляю их, но и в простом варианте он получается хорошо. Быстрая информация Общее время: около 45-60 минут, плюс 3-4 часа в холодильнике Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 15-20 минут (для карамельного соуса и глазури) Порции: 10-12 Сложность: средняя, но не требует специальных навыков Тип рецепта: домашний десерт, торт без выпечки Ингредиенты 1 упаковка вафель (марка Lica или другого типа, около 5-6 листов) Для карамельного соуса: - 400 г сахара - 6 столовых ложек йогурта (или сметаны, если предпочитаете) Для шоколадной глазури: - 300 г шоколада - 200-250 мл молока - 75 г масла Для украшения: - шоколадные конфеты (для украшения) По желанию: - орехи, для тех, кто хочет добавить Способ приготовления 1. Приготовление карамельного соуса Я начинаю с соуса, чтобы он успел немного остыть. Я кладу весь сахар в широкую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Когда сахар начинает плавиться по краям, я медленно помешиваю деревянной ложкой. Важно постоянно помешивать, иначе он может сгореть или кристаллизоваться. Когда весь сахар растопится и станет золотистым, я постепенно добавляю йогурт, по ложке, помешивая после каждого добавления. Я не спешу, чтобы не образовались комки. После того, как я добавлю весь йогурт и смесь станет однородной, выключаю огонь. Если я использую орехи, добавляю их в карамель, пока она еще теплая. 2. Сборка торта На большую тарелку я кладу первый лист вафли. Сверху распределяю ровный слой карамельного соуса. Повторяю с следующим листом и так продолжаю, пока не дойду до последнего. Укладка проста, не нужно сильно прижимать листья, чтобы карамель не вытекала по краям. Завершаю простым листом сверху, который будет покрыт глазурью. 3. Шоколадная глазурь Я ломаю шоколад на кусочки и кладу в кастрюлю на маленьком огне. Когда шоколад полностью растает и начнет закипать, добавляю масло. После того как масло растает, вливаю молоко и мешаю венчиком, пока не получится блестящая и однородная масса. Оставляю остывать на несколько минут. 4. Завершение Я выливаю теплую глазурь на последний лист вафли и равномерно распределяю ее с помощью шпателя или широкого ножа. Сверху посыпаю шоколадными конфетами для украшения. Ставлю тарелку в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы она хорошо застыла. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и не требует выпечки или сложных техник. Подходит для дней, когда у меня нет времени на сложные торты, но я все равно хочу хороший десерт. Хорошо держится в холодильнике и легко нарезается. Мне нравится, что его можно адаптировать с тем, что есть дома, будь то с простой шоколадом или с добавлением орехов. Советы и вариации Советы - При приготовлении карамели постоянно помешивайте, чтобы сахар не сгорел. Если используете йогурт, лучше, чтобы он был комнатной температуры. - Глазурь не должна быть горячей, а должна немного остыть, иначе она может слишком размягчить вафлю. - При сборке работайте быстро, пока крем еще мягкий, иначе карамель застынет и не будет легко распределяться. Замены - Йогурт в карамельном соусе можно заменить сметаной, если хотите более кремовую консистенцию. - Для глазури можно использовать молочный шоколад вместо горького. - Молоко в глазури может быть цельным или обезжиренным, это не сильно влияет на текстуру. Вариации - Если хотите, чтобы торт был более хрустящим, добавьте жареные и грубо нарезанные орехи в карамельный соус. - Для другого внешнего вида используйте и другие украшения (кокосовые стружки, рубленые орехи). Идеи для подачи - Нарежьте торт тонким ножом, опущенным в горячую воду, для аккуратного вида. - Хорошо сочетается с кофе или чаем, но также подходит для любого праздничного стола. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать сметану вместо йогурта для карамельного соуса? Да, сметана работает так же хорошо и делает карамель более кремовой. 2. Какой тип шоколада рекомендуется для глазури? Можно использовать любой тип, но для более насыщенного вкуса используйте горький шоколад. 3. Обязательно ли использовать шоколадные конфеты для украшения? Нет, их можно пропустить или заменить орехами, миндалем или кокосовой стружкой. 4. Могу ли я добавить сухофрукты или другие ингредиенты в крем? В классической версии они не используются, но если хотите, можете добавить их в карамель по вкусу. 5. Листья вафель не размокнут слишком сильно? После нескольких часов в холодильнике карамель размягчает их ровно настолько, насколько нужно, но они не становятся кашеобразными. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): примерно 330 ккал, 7 г белка, 15 г жиров, 45 г углеводов. Это только оценки, значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого шоколада или сметаны. Десерт сытный, поэтому маленький кусочек вполне достаточен. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Разогревать не нужно. Если он стоит дольше, глазурь может затвердеть, но останется вкусным. Лучше всего нарезать холодным. Его легко транспортировать, если оставить в первоначальной форме. Заморозку не рекомендую.