Karamel soslu ve çikolata glazürlü wafer pasta (tarif no. 100)

Napolyon katmanlı pasta, karamel sosu ve çikolata sosu ile, hızlı bir şey yapmak istediğimde, pişirme gerektirmeyen ve misafirlerim veya ailem için yeterince gösterişli olan tatlılardan biridir. Genellikle, elime bir paket napolyon katmanı ve biraz çikolata geçtiğinde hafta sonları hazırlarım. Yoğurtlu karamel sosu hafif ekşi bir tat verir, bu da pastayı çok tatlı yapmaz. Evde ceviz varsa ekliyorum, ama sade hali de güzel oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-60 dakika, artı 3-4 saat buzdolabında Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika (karamel sosu ve sos için) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta, ancak özel beceriler gerektirmiyor Tarif türü: ev yapımı tatlı, pişirilmeden yapılan pasta Malzemeler 1 paket napolyon katmanı (Lica markası veya başka bir tür, yaklaşık 5-6 kat) Karamel sosu için: - 400 g şeker - 6 yemek kaşığı yoğurt (veya tercih ederseniz krema) Çikolata sosu için: - 300 g çikolata - 200-250 ml süt - 75 g tereyağı Süsleme için: - çikolata şekerleri (süsleme için) İsteğe bağlı: - eklemek isteyenler için ceviz Hazırlık Yöntemi 1. Karamel sosunun hazırlanması Öncelikle sosu hazırlıyorum ki biraz soğuma süresi olsun. Tüm şekeri geniş bir tavaya veya tencereye koyarım, orta ateşte. Şeker kenarlarda erimeye başladığında, tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırıyorum. Sürekli karıştırmak önemli, aksi takdirde yanabilir veya kristalleşebilir. Tüm şeker eridiğinde ve altın rengi aldığında, yoğurdu yavaşça ekleyerek, her eklemeden sonra karıştırıyorum. Burada acele etmiyorum, böylece kesilmez veya topaklanmaz. Tüm yoğurdu eklediğimde ve karışım homojen olduğunda, ateşi kapatıyorum. Ceviz kullanıyorsam, karamel sıcakken ekliyorum. 2. Pastanın montajı Büyük bir tepsiye ilk napolyon katmanını koyuyorum. Üzerine eşit bir karamel sosu tabakası yayıyorum. Bir sonraki katmanla tekrarlıyorum ve son katmana kadar devam ediyorum. Katmanlar basit, fazla sıkıştırmamak önemli ki karamel dışarı taşmasın. Üstte basit bir katman ile bitiriyorum, bu katman kaplanacak. 3. Çikolata sosu Çikolatayı parçalara ayırıp küçük bir tencereye koyuyorum, kısık ateşte. Çikolata tamamen eridiğinde ve kaynamaya başladığında, tereyağını ekliyorum. Tereyağı eridikten sonra sütü döküyorum ve bir çırpıcı ile parlak ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum. Birkaç dakika soğuması için bekletiyorum. 4. Tamamlanma Ilıyan sosu son napolyon katmanının üzerine döküyorum ve bir spatula veya geniş bir bıçakla eşit şekilde yayıyorum. Üstüne çikolata şekerleri serpiştiriyorum. Tepsiyi en az 3-4 saat buzdolabına koyuyorum ki iyice sertleşsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı hazırlanıyor ve pişirme veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Sofistike pastalar için zamanımın olmadığı günlerde iyi bir tatlı istiyorum. Buzdolabında iyi dayanıyor ve kesmesi kolay. Evde ne varsa ona göre uyarlanabiliyor, ister sade çikolata, ister ceviz ekleyerek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Karamel yaparken sürekli karıştırın ki şeker yanmasın. Yoğurt kullanıyorsanız, ideal olarak oda sıcaklığında olmalıdır. - Sos sıcak dökülmemelidir, biraz soğuduktan sonra dökmelisiniz, aksi takdirde napolyon katmanını fazla yumuşatabilir. - Montaj sırasında, kremanın hala yumuşak olduğu süre zarfında hızlı çalışın, aksi takdirde karamel sertleşir ve kolayca yayılmaz. Yerine geçme - Karamel sosundaki yoğurt, daha kremalı bir sos istiyorsanız krema ile değiştirilebilir. - Çikolata sosu için bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanılabilir. - Sosun sütü tam yağlı veya yağsız olabilir, dokuyu çok etkilemez. Varyasyonlar - Pastanın daha çıtır olmasını istiyorsanız, karamel sosuna kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz ekleyin. - Farklı bir görünüm için başka süslemeler (hindistan cevizi rendesi, doğranmış fındık) kullanın. Servis fikirleri - Pastayı sıcak suya batırılmış ince bir bıçakla kesin, temiz bir görünüm için. - Kahve veya çay ile iyi gider ama herhangi bir kutlama masasında da güzel durur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karamel sosu için yoğurt yerine krema kullanılabilir mi? Evet, krema da gayet iyi çalışır ve karamelin daha kremalı olmasını sağlar. 2. Sos için hangi çikolata önerilir? Herhangi bir tür kullanılabilir ama daha yoğun bir tat için bitter çikolata kullanın. 3. Süsleme için çikolata şekerleri şart mı? Hayır, onları atlayabilir veya ceviz, badem veya hindistan cevizi rendesi ile değiştirebilirsiniz. 4. Kremaya kuru meyve veya diğer malzemeler ekleyebilir miyim? Klasik versiyonda kullanılmaz ama isterseniz karamele ekleyebilirsiniz, damak zevkinize göre. 5. Napolyon katmanları fazla yumuşamaz mı? Buzdolabında birkaç saat sonra, karamel tam olarak yumuşatır ama hamurlaşmazlar. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (12 porsiyondan): yaklaşık 330 kcal, 7 g protein, 15 g yağ, 45 g karbonhidrat. Bunlar sadece tahminlerdir, değerler kullanılan çikolata veya krema türüne göre değişebilir. Tatlı doyurucudur, bu nedenle küçük bir dilim yeterlidir. Saklama ve Isıtma Pasta buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 4 güne kadar saklanabilir. Isıtma gerektirmez. Daha uzun süre beklerse, sos sertleşebilir ama yine de lezzetli kalır. En iyi soğukken kesilir. İlk tepsisinde taşımak kolaydır. Dondurmayı tavsiye etmem.