isbarak bi laban - Мясные пирожки в йогуртовом супе

Вкусный рецепт: Пирожки с мясом в йогуртовом супе (Isbarak bi Laban) Пирожки с мясом в йогуртовом супе, известные как Isbarak или Shishbarak bi Laban, являются традиционным деликатесом с глубокими корнями в кулинарной культуре бедуинов. Этот особенный рецепт сочетает в себе мягкую текстуру мясных пирожков с интенсивным вкусом йогуртового супа, создавая уютное и вкусное блюдо. Приготовление этого блюда требует немного времени и терпения, но результат определенно стоит усилий! Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 15 минут Общее время: 45 минут Количество порций: 4-6 Ингредиенты Для мясных пирожков: - 1 стакан мясного фарша (или баранины) - 1 стакан мелко нарезанного лука - ½ стакана кедровых орехов - ½ стакана маргарина (или масла) - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка перца - 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных - 1 стакан мелко нарезанного свежего кориандра - 1 стакан муки - ½ стакана холодной воды Для йогуртового супа: - 1 кусок плотного йогурта (jameed) или 4 стакана свежего йогурта - 3 литра воды - 2-3 чайные ложки муки или кукурузного крахмала Приготовление теста для пирожков 1. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте маргарин и тщательно замесите, пока смесь не станет песчаной. 2. Добавление воды: Постепенно добавляйте холодную воду, постоянно замешивая. Когда тесто станет однородным и эластичным, заверните его в пленку и оставьте отдыхать на 15 минут. Приготовление мясной начинки 1. Обжаривание ингредиентов: В большой сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте мясной фарш и кедровые орехи. Приправьте солью и перцем. Готовьте, пока мясо не будет готово, а кедровые орехи слегка подрумянятся. 2. Добавление ароматов: Как только начинка будет готова, добавьте чеснок и свежий кориандр, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. Дайте начинке немного остыть. Формирование пирожков 1. Раскатывание теста: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. 2. Вырезание кругов: Используйте стакан или формочку, чтобы вырезать круги диаметром около 3 см из теста. 3. Начинка пирожков: Поместите чайную ложку мясной начинки в центр каждого круга. Сожмите края, чтобы сформировать полукруг, убедившись, что они хорошо запечатаны. Затем соедините края полукруга, чтобы сформировать форму улитки. 4. Выпечка: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке на низкой температуре в течение 15 минут, или пока они слегка не подрумянятся. Приготовление йогуртового супа 1. Подготовка йогурта: Если вы используете jameed, замочите его в теплой воде на несколько часов или на ночь. Затем смешайте с теплой водой, чтобы получить жидкий йогурт. Если вы используете свежий йогурт, переходите сразу к следующему шагу. 2. Варка супа: В большой кастрюле соедините йогурт с водой и мукой или крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комков, а затем доведите до кипения. 3. Добавление пирожков: Когда суп начнет закипать, добавьте начиненные пирожки и варите около 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет мягким и готовым. Завершение и подача 1. Подготовка финальных ароматов: В небольшой сковороде нагрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный свежий кориандр и дайте ему настояться в масле в течение 2-3 минут. 2. Подача: Добавьте смесь чеснока и кориандра в йогуртовый суп и доведите до кипения еще несколько раз, чтобы объединить ароматы. Подавайте это лакомство горячим, с долькой лимона для дополнительной свежести. Предложения и вариации - Вариации начинки: Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете начинить пирожки сыром, шпинатом или грибами, а затем обжарить их в масле. - Подача: Эти пирожки прекрасно сочетаются со свежим салатом или чечевичным супом, идеально подходящим для полноценного ужина. Пищевая информация Этот рецепт предлагает хорошее соотношение белков из мяса и йогурта, а также клетчатки из овощей, если вы решите подавать их с салатом. Калории могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества используемого масла, но одна порция может содержать около 350-450 калорий, что делает ее питательным и утешительным вариантом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать обычный йогурт вместо jameed? Да, обычный йогурт можно успешно использовать, но вкус будет немного другим. Jameed придает более выраженный аромат. 2. Какие другие специи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с такими специями, как тмин или паприка, чтобы добавить дополнительную нотку аромата. 3. Как я могу хранить пирожки? Вы можете хранить сырые пирожки в морозильной камере, и когда захотите их съесть, можете выпекать их прямо из морозильной камеры. Так что направляйтесь на кухню, приготовьте ингредиенты и наслаждайтесь вкусным рецептом, который добавит штрих традиции на ваш стол! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для мясных пирожков: 1 банка мясного фарша из говядины
1 банка мелко нарезанного лука
1 банка кедровых орехов
1 банка маргарина
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
6 зубчиков чеснока
мелко нарезанный кориандр
1 стакан муки и холодная вода. Для йогуртового супа: 1 блок твердого йогурта (jameed)
3 литра воды или 4 стакана йогурта
2 стакана воды и 2
3 чайные ложки муки или кукурузного крахмала.

isbarak bi laban - Мясные пирожки в йогуртовом супе

Ингредиенты

Теги

Категории