Умный Торт - Дукана

Пирог умный Дюкан Я тестировала этот вариант Дюкановского «умного пирога» несколько раз, особенно когда мне хочется десерта в дни диеты, и я не хочу проводить много времени на кухне. Рецепт простой, без сложных шагов, и вам не понадобятся труднонаходимые ингредиенты. Результат выглядит как классический пирог: он красиво разделяется на слои при выпечке и его легко нарезать, когда он хорошо остынет. Это не воздушный пирог, а скорее кремовый, чем-то напоминающий запеченный крем с воздушной корочкой сверху. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая минимальное охлаждение) Время приготовления: примерно 15-20 минут, в зависимости от того, насколько быстро вы работаете с миксером Время выпечки: 1 час, на слабом огне Порции: 8, в зависимости от того, как вы нарежете Сложность: легко к среднему (самое сложное - правильно отделить яйца и не слишком сильно взбивать белки) Тип рецепта: диетический десерт, подходит для диеты Дюкан – фаза круиза и консолидации Ингредиенты 4 яйца 5 столовых ложек сахарозаменителя в порошке (Стевия или Клио – термостойкие) 500 мл обезжиренного молока 1 столовая ложка кукурузного крахмала 4 столовые ложки овсяных отрубей, мелко измельченных 1 упаковка (250 г) творожного сыра с греческим йогуртом 0,2% жирности ванильный экстракт по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте термостойкую форму примерно 20x20 см (или аналогичную). Застелите ее пергаментной бумагой, чтобы легко извлечь пирог. 2. Отделите яйца. Взбейте белки в чистой миске до получения крепкой пены, которая держится на венчике. 3. В отдельной миске взбейте желтки с сахарозаменителем, пока смесь не станет светлее. Добавьте творожный сыр и хорошо перемешайте, чтобы все стало однородным. 4. Смешайте крахмал с измельченными овсяными отрубями. Включите эту смесь в состав желтков, чередуя с обезжиренным молоком и взбивая после каждого добавления. В конце добавьте ванильный экстракт. У вас получится очень жидкая смесь, почти как пахта, которая может немного пениться на поверхности. 5. Аккуратно выложите взбитые белки на эту смесь и осторожно перемешайте ложкой, большими движениями, чтобы не выпустить весь воздух. Не обязательно, чтобы она была идеально однородной, нормально, если останутся следы белков. 6. Вылейте смесь в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку на слабом огне на 1 час. В конце пирог должен слегка подрумяниться сверху и быть упругим на ощупь, но все еще немного дрожащим в центре. 7. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Он станет более плотным и красиво нарезается только когда полностью остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый десерт для периодов, когда я соблюдаю диету Дюкан или просто хочу что-то сладкое, без сахара и муки. Готовится с небольшим количеством ингредиентов и не требует сложных техник. Хорошо хранится в холодильнике, и вы можете есть его на следующий день, не изменяя текстуры. Советы и вариации Советы - Белки должны быть взбиты крепко, иначе не образуется воздушный слой сверху при выпечке. - Творожный сыр должен быть как можно более гладким, не зернистым – так он лучше объединится. - Сахарозаменитель должен быть подходящим для выпечки (Стевия, Клио или другой термостойкий вариант). - Используйте мелко измельченные овсяные отруби для текстуры, максимально приближенной к оригиналу. Замены - Если у вас нет творожного сыра с йогуртом, вы можете использовать нежирный творожный сыр, но без соли и как можно более нейтрального на вкус. - Овсяные отруби нельзя заменить ничем, если вы хотите соблюдать диету Дюкан, но для других диет можно попробовать отруби псиллиума. - Обезжиренное молоко можно заменить молоком 1,5%, если вы не строго придерживаетесь диеты Дюкан. Вариации - Вы можете добавить лимонную или апельсиновую цедру для аромата, но не меняйте основные пропорции. - Для более интенсивного ванильного вкуса увеличьте количество экстракта. - Если вы не придерживаетесь диеты, добавьте чайную ложку какао в смесь отрубей и крахмала для легкого цветного слоя. Идеи для подачи - Нарежьте кубиками прямо из формы, после того как он хорошо остынет. - Подавать можно просто так или с ложкой греческого йогурта рядом. - Для красоты можно посыпать сверху немного корицы, но только если это разрешено на этапе диеты. Часто задаваемые вопросы 1. Почему пирог остается мягким в центре? Кремовая текстура в центре - это нормально. Если он совсем не схватился, вероятно, он не провел достаточно времени в духовке или духовка была слишком холодной. 2. Могу ли я использовать другой тип сахарозаменителя? Вы можете использовать любой термостойкий сахарозаменитель, но дозируйте по вкусу – некоторые виды слаще других. 3. Можно ли замораживать пирог? Я не рекомендую замораживать, потому что текстура меняется и он может стать водянистым при размораживании. 4. Если у меня нет измельченных овсяных отрубей, подойдут и гранулированные? Подойдут, но текстура будет более грубой, немного более зернистой. Лучше всего их измельчить заранее. 5. Обязательно ли держать в холодильнике? Да, он лучше нарезается и получает консистенцию только после нескольких часов в холодильнике. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит около 80-100 ккал, с примерно: - Белки: 7-8 г на порцию - Углеводы: 4-6 г - Жиры: менее 3 г (если соблюдать ингредиенты с низким содержанием жира) Показатели могут варьироваться в зависимости от творожного сыра и типа молока. Это пирог с низким содержанием калорий и достаточно высоким содержанием белка для десерта. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня без проблем. Не разогревается в микроволновке – употребляется холодным, как запеченный крем. Если останется, кусочек, вынутый из холодильника, также будет хорош и на следующий день.