Лазанья с мускатной тыквой и шпинатом

Ингредиенты

Для тыквы

• 1
• 2 кг мускатной тыквы (очищенной
• нарезанной кубиками по 2 см)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. мелкой соли

Для соуса

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя жёлтая луковица (мелко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельчённых)
• 700 г пассаты
• 250 мл воды
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1/2 ч. л. мелкой соли

Для начинки и сборки

• 300 г молодого шпината
• 400 г рикотты
• 1 крупное яйцо
• 50 г пармезана (мелко натёртого)
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 250 г листов лазаньи
• не требующих предварительной варки
• 200 г моцареллы с низким содержанием влаги (натёртой)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Перемешайте тыкву с 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. мелкой соли, разложите на противне и запекайте 30 минут, пока края не подрумянятся. 2. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, помешивая, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Вмешайте пассату, воду, орегано и 1/2 ч. л. мелкой соли. Томите 10 минут. 3. Порциями припустите шпинат на сухой большой сковороде на среднем огне — около 3 минут на каждую порцию. Немного остудите и отожмите лишнюю жидкость. 4. Смешайте в миске рикотту, яйцо, пармезан и чёрный перец. 5. Убавьте температуру духовки до 190 °C. Распределите тонкий слой соуса по форме размером 23 × 33 см. Выложите 3 листа лазаньи, затем по трети смеси рикотты, тыквы и шпината и немного соуса. Повторите слои ещё дважды, закончив оставшимся соусом и моцареллой. 6. Свободно накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, пока верх не подрумянится и не начнёт пузыриться. 7. Оставьте лазанью на 15 минут перед нарезкой.