Куриная сарамура на гриле

Куриная сарамура на гриле подаётся горячей, с мамалыгой, после того как подрумяненные бёдрышки проварились десять минут в бульоне. Помидоры и перец дают бульону вкус с чесноком, тимьяном и небольшим количеством острого перца. Я выбираю бёдрышки с кожей, чтобы по краям оставалась румяная корочка. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 145 минут. Порций: 4. Примерно 440 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для куриных бёдрышек

6 верхних частей куриных бёдер с костью и кожей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка горчицы

Для сарамуры

1000 мл воды
3 средних помидора (450 г)
1 красный сладкий перец (150 г)
2 зубчика чеснока
1 небольшой острый перец
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка соли

Приготовление

1. Натрите бёдрышки 1 чайной ложкой соли, перцем, 1 чайной ложкой тимьяна, паприкой и горчицей. Накройте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. 2. Жарьте помидоры и перец на гриле или на сковороде-гриль 10 минут, переворачивая, пока они не размягчатся и местами не подрумянятся. 3. Жарьте бёдрышки на гриле или на сковороде-гриль 35 минут, переворачивая, пока они хорошо не прожарятся и не подрумянятся. 4. Налейте воду в кастрюлю. Нарежьте помидоры и перец небольшими кусочками, измельчите чеснок и острый перец, затем добавьте всё в кастрюлю вместе с 1 чайной ложкой тимьяна и 1 чайной ложкой соли. Доведите бульон до кипения примерно за 10 минут. 5. Положите бёдрышки в кастрюлю и варите на слабом огне 10 минут, пока бульон не начнёт слегка побулькивать.

Примечания

Подавайте рядом маринованные овощи, небольшими порциями. Бёдрышки примерно одинакового размера приготовятся равномернее; очень крупным может понадобиться ещё несколько минут на гриле. С кожей они лучше подрумяниваются снаружи, а если выберете кусочки без кожи, внимательнее следите за ними ближе к концу, потому что они быстрее высыхают. Спелые мягкие помидоры легко раздавить в бульоне; если они твёрдые, нарежьте их помельче перед тем, как положить в кастрюлю. Если сарамура получилась слишком солёной, добавьте 100 мл горячей воды и оставьте на огне ещё на минуту, прежде чем снова попробовать. Перец иногда чернеет на гриле; снимите только обгоревшую кожицу, не соскребая мякоть. Остатки хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней; разогревайте мясо в бульоне, а не отдельно. Бульон можно приготовить заранее, а бёдрышки держать отдельно до подачи, затем прогреть всё вместе несколько минут.