Куриная грудка с сыром на подушке из кабачков

Куриная грудка с сыром на подушке из кабачков начинается с помидора, который нужно посолить и оставить стекать, чтобы в форме не скаплился сок. Ломтики подрумяниваются на гриле, а потом запекаются под помидорами и сыром, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Я нарезаю грудку примерно одинаковыми ломтиками, чтобы они хорошо легли на кабачки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 58 минут. Порции: 2. Примерно 750 ккал и 75 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 крупный помидор (200 г)
1 чайная ложка соли
500 г кабачков
1/2 чайной ложки молотого перца
30 мл оливкового масла
500 г куриной грудки
150 г сыра
5 г листьев базилика

Приготовление

1. Помойте помидор, нарежьте кубиками и перемешайте с 1/4 чайной ложки соли. Оставьте стекать в дуршлаге на 10 минут. 2. Помойте кабачки, срежьте концы и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. Приправьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 15 мл оливкового масла. Выложите на хорошо разогретый гриль на 1-2 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные полоски, затем переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. 3. Нарежьте куриную грудку ломтиками толщиной около 1,5 см, чуть толще, чем для шницеля. Приправьте 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 15 мл оливкового масла. Жарьте на хорошо разогретом гриле по 2 минуты с каждой стороны, пока ломтики слегка не подрумянятся. 4. Положите каждый ломтик курицы на ломтик кабачка. Сверху выложите стекшие кубики помидора и по тонкому ломтику сыра. 5. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится, а курица не приготовится в центре. Посыпьте листьями базилика и подавайте сразу.

Примечания

К гратену хорошо подойдёт зелёный салат с простой заправкой. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней, при разогревании кабачки размягчаются. Не торопитесь сливать сок с помидора: оставьте кубики в дуршлаге, пока с них не перестанет капать. Небольшие плотные кабачки проще нарезать вдоль, чем очень крупные, у которых середина может быть более рыхлой. Если ломтики курицы толще 2 см, их нужно дольше жарить на гриле. Свежий базилик можно заменить 1 чайной ложкой сушёного; сыр содержит молочные продукты.