Kabak yatağında fırında kaşarlı tavuk göğsü

Kabak yatağında fırında kaşarlı tavuk göğsü, suyunu salıp tepsiye bırakmaması için tuzlanıp süzülmeye bırakılan domatesle başlıyor. Tavuk dilimleri ızgarada kızarıyor, sonra domates ve peynirle kaplanıp üstleri eriyip hafifçe kızarana kadar fırında pişiyor. Kabakların üzerine düzgünce yerleşmeleri için tavuk göğsünü olabildiğince eşit dilimlere kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 750 kcal ve 75 g protein.

Malzemeler

1 büyük domates (200 g)
1 çay kaşığı tuz
500 g kabak
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
30 ml zeytinyağı
500 g tavuk göğsü
150 g kaşar peyniri
5 g fesleğen yaprağı

Hazırlık

1. Domatesi yıkayın, küp küp doğrayın ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. Süzgeçte 10 dakika süzülmeye bırakın. 2. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 15 ml zeytinyağıyla tatlandırın. Kızgın ızgarada her iki yüzünü 1-2 dakika, üzerlerinde kızarmış izler oluşana kadar pişirin, ardından yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin. 3. Tavuk göğsünü yaklaşık 1,5 cm kalınlığında, şinitzel dilimlerinden biraz daha kalın olacak şekilde kesin. 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 15 ml zeytinyağıyla tatlandırın. Kızgın ızgarada her iki yüzünü 2 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. 4. Her bir tavuk dilimini bir kabak diliminin üzerine yerleştirin. Süzülmüş domates küplerini üzerlerine paylaştırın ve her birinin üstüne ince bir dilim kaşar peyniri koyun. 5. Tepsiyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika, peynir eriyip tavuk ortası pişene kadar tutun. Fesleğen yapraklarını serpin ve hemen servis edin.

Notlar

Gratene sade soslu yeşil salata iyi gider. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz; ısıtınca kabak yumuşar. Domatesi süzdürme işini aceleye getirmeyin: küpler damlamayı bırakana kadar süzgeçte bekletin. Küçük ve sert kabakları uzunlamasına dilimlemek, içi süngerimsi olabilen çok büyük kabaklardan daha kolaydır. Tavuk dilimleri 2 cm'den kalınsa ızgarada daha uzun pişmeleri gerekir. Taze fesleğen yerine 1 çay kaşığı kuru fesleğen kullanılabilir; kaşar peyniri süt ürünü içerir.